為推動推動我市數字經濟高質量發展，構建以“新基建、新技術、新制造、新業態、新整治”為重要特點的廈門數字經濟，現將上海市數字經濟“五新”優秀案例給以展示，充分發揮優秀案例的示范作用，供借鑒和參考。
基于大數據和云估算的菜么么餐飲SaaS管理系統
上海智匯交通科技有限公司是上海交通產業集隊旗下全資子公司，注冊資本5000億元，是地區領先的智慧交通服務提供商，主要經營智慧公汽、智慧客運、智慧停車、交通大數據云平臺、交通支付以及智慧工地等業務。2021年年初，公司成為上海市惟一經政府授權的國家級城市車聯網先導區建設主體企業，并經國家住建部批準成為《國家2019年產業技術基礎公共服務平臺項目應用先導性綜合服務平臺》的核心參與單位。
一、公司簡介
上海么么科技有限公司創立于2017年，成立“菜么么”品牌，在國外領先推出基于大數據和云技術的餐飲一站式互聯網管理系統+微信（會員）營銷營運+餐飲供應鏈+供應鏈金融的綜合解決方案，囊括了餐飲零售行業前臺收銀、移動支付、會員營銷、采購庫存、可視化報表、物流管理等功能。公司早已累計服務商戶超家，年平臺總交易超600億，2022年末日均流水接近2萬元。合作顧客包括古南都、沙縣美食、東吳飯店、大渝烤肉、八合里豬肉米線、蓋樂星、50嵐等傳統餐飲集團和餐飲連鎖，業態包含了西餐、快餐、奶茶、水果店、生鮮商場等，但是鏈接上游數萬家供應商。
公司現有職工70人，研制人員35人，平均年紀30歲，專科及以上占比65%，擁有軟件專著權25余項，實用新型專利9項，發明專利2項，總部籌建在廣東省佛山市并創立了專業的研制中心，在上海、南京、上海等多地籌建了營運中心，在全省發展了超1000個城市代理。
公司是上海市錫山區重點扶植的軟件企業，民營科技企業，科技型中小企業，高新技術入庫企業，雛鷹入庫企業；也是浙江省餐飲行業商會常務理事單位、江蘇省餐飲行業商會團膳專業委員會副主席單位，通過近幾年的努力外賣管理系統，先后入選2018年住建部頒授的中國連鎖企業最佳服務商獎、真榜2019影響時代的最具成長價值公司TOP30等佳績。團隊于2017年獲得天使輪和pre-A輪融資，2018年完成了由攜程旅游、浙江和盟、蘇大天宮等領投的千萬級A輪融資，2021年被美團并購，成為旗下全資子公司。未來，菜么么將繼續精耕餐飲服務的技術領域，旨在成為中國SaaS互聯網餐飲信息化的專業提供商。
二、案例名稱
基于大數據和云估算的菜么么餐飲SaaS管理系統
三、案例摘要
菜么么餐飲SaaS管理系統是使用跨平臺技術在PC和安卓智能POS機上，開發的一套互聯網+餐飲模式的一體化智慧飯店管理系統。通過大數據和云估算手段，為餐飲企業信息化系統提供統一可靠的數據處理和儲存服務，從數據源接入，到數據采集、處理，數據剖析和挖掘，打通數據生命周期的各個環節，實現數據獲取、處理、分析一體化，為餐飲企業提供一站式的數據服務，并且不間斷的提高數據質量，設計根植于業務應用場景的可視化報表，便捷決策者在龐大數據面前精準的找到關注點和異常點，幫助餐飲管理者作出更科學有效的決策，提升餐飲企業的經營效率，為行業數字化升級提供技術支撐。
四、案例關鍵詞
大數據、SaaS、智慧飯店
五、技術概述
圖1SaaS系統構架
菜么么餐飲SaaS管理系統采用的SaaS服務模式，跟傳統軟件對比，即開即用減短本地布署時間，省時省力，SaaS有共享或多用戶同時使用的背景屬性，所以硬件及軟件許可成本低，系統升級便捷高效，運維成本低，另外可拓展性強利于使用。
系統核心技術在大數據剖析處理上，具體技術說明如下：
1.大數據儲存模塊采用HDFS+Hbase+Kudu的模式建立大數據庫房，建立多維數據集，采用智能業務剖析模塊，用于負載均衡、資源虛擬化、分布式數據儲存管理、容錯策略管理和API插口，實現數據統一管理；
2.采用基于背景減除法對運動目標區域進行測量的智能剖析系統，借助時間差分和滑動平均法，提升了提取信息的能力；
3.采用智能檢索技術，融合驍龍量信息處理、人工智能，增強防御的效率和監控系統的確切度和聯動性；
4.智能營運模式界定為三層結構，分別對應后端和數據傳輸系統、數據融合和處理系統和數據應用系統，具備全方位突發風波處理能力。
六、產品及服務模式說明
圖2產品構架
菜么么餐飲SaaS管理系統是集收銀系統、會員管理、庫存管理、報表剖析和營銷管理等于一體的綜合信息化管理系統，實現管理+營銷+供應鏈服務的綜合服務外賣管理系統，在產品層面上分級處理，基于大數據和云估算手段為不同飯店按實際需求智能服務，為餐飲企業打造核心競爭力，提供更多的智能信息化服務。
圖3產品系統模塊
圖4智慧飯店業務模式
圖3為菜么么餐飲SaaS管理系統的構架及功能模塊，圖4為依托SaaS管理系統建設的菜么么智慧飯店業務模式示意圖，一個系統即可完成收銀、點餐、會員、外賣、排隊、營銷、庫存、報表、智慧管理等各個環節的管理工作。
通過本地數據庫配合私有數據云端建設，為餐飲企業信息化系統提供統一可靠的數據處理和儲存服務，在大數據和云估算的應用下，以基礎層的業務數據為數據源，從數據源接入，數據采集、處理，到數據剖析和挖掘，打通數據生命周期的各個環節，實現數據獲取、處理、分析一體化，設計出根植于實際業務應用場景的數據剖析平臺，便捷餐飲決策者在龐的大數據面前精準的找到關注點和異常點，幫助餐飲管理者作出更科學有效的決策。
圖5PC端營業數據剖析圖表
圖6PC端單分店年/月營業趨勢圖
上圖為PC端及顧客端實時數據查詢圖例，支持表格、圖形不同展示模式，基本滿足所有業態、不同規模的餐飲企業日常需求，對于連反鎖店、較大規模西餐等集團化管理的腹部顧客，菜么么基于SaaS的服務模式可以同時滿足，同一個系統按實際需求提供如多樣化的不同服務。
圖7菜么么數據剖析平臺-營業概況
圖8菜么么數據剖析平臺-連反鎖店營業對比圖
圖9菜么么數據剖析平臺-外賣營業匯總表
圖10菜么么數據剖析平臺-外賣營業剖析圖
圖11菜么么數據剖析平臺-會員剖析概況
圖12菜么么數據剖析平臺-客總價及來客對比
圖7-12為菜么么餐飲SaaS管理系統的數據剖析平臺上部份基礎數據剖析圖示例，菜么么餐飲SaaS系統從后端到后臺再到用戶，透過大規模的數據剖析，集合到簡單的信息化管理工具，以可視化的圖形化報表詮釋強悍的剖析結果。
圖13么么助手截圖示例
另外，菜么么餐飲SaaS管理系統以PC端及顧客端為基礎延展開發了多個高效方便的關聯聯通APP和微信小程序，如圖13所示，么么助手APP及其微信小程序版本，便捷餐企管理者隨時隨地查詢分店營業情況、實收、客流量及人員配置等，通過智能化的數據剖析，以聯通報表的方式清晰展示，以保障管理者實時把握分店營運情況；如訂滿小程序，讓餐飲人隨時隨地安排預定，服務于餐飲的預定管理、客戶關系維護；如么么小吃小程序，小吃匯集，專門提供本地化的生活服務；如全流程及私有化的微信點餐小程序模板，通過餐飲SaaS后臺一鍵授權，按飯店需求個性化配置，詮釋自有品牌的奇特風采；還有微商城、么么電子菜譜、供應商管理系統等，豐富的衍生產品，全方位多角度的為餐飲企業的高效營運提供技術支撐，衍生方便化產品如右圖14-15所示。
圖14手機端衍生產品示例
圖15嬤嬤電子菜單iOS版示例
七、案例應用成效
1、系統應用情況
國外餐飲的SaaS行業的創業者從2015年的數百家，經過幾年的競爭和淘汰，目前發展的比較好的大概有十幾家，主要品牌有天財商龍、美團、嘩啦啦、菜么么等，市場上的大部份的軟件服務商主要還是在關注于解決企業管理流程的功能性問題，菜么么率先使用大數據剖析技術，為餐飲行業的實際經營提供更多的決策根據，因此在國外的同類產品中，菜么么餐飲SaaS具有特別高的市場競爭力。
餐飲SaaS的本質不僅僅是軟件還是增值服務，用戶最終是為了療效付費而不是為軟件付費，菜么么餐飲SaaS服務平臺截至2023年初：
●累計服務商戶超過家；
●年平臺總交易額超600億；
●2022年末日均流水接近2萬元；
●在全省范圍順利發展了超1000家代理渠道商。
合作顧客包括古南都集團、沙縣美食、東吳飯店、大渝烤肉、八合里豬肉米線、蓋樂星、50嵐等傳統餐飲集團和餐飲連鎖品牌，服務業態包含了西餐、快餐、奶茶、水果店、生鮮商場等，但是鏈接上游數萬家餐飲供應商。
圖16合作顧客代表logo
2、實際應用案例
沙縣美食作為我公司小分店大集團的代表應用案例，具有單分店規模偏小，分店數目龐大，市場分布廣占有率高，客總價過高單量高的特性，分店對信息化的需求主要在于外賣對接、掃碼點單、簡單庫存等需求，總部對信息化的需求主要在于分店對比，多分店營業剖析，成本管控，數據集中展示及相關數據剖析呈現等需求。
圖17菜么么為沙縣美食提供信息化服務
公司針對分店及總部的不同需求提供不同層次的信息化服務，滿足顧客后端的收銀和后臺的供應鏈連鎖貨運服務，通過數據剖析呈現的可視化報表直觀簡潔，全流程為連反鎖店管理提質增效。
八、創新點及推廣價值
從我國餐飲行業信息化的發展看，2012年，餐飲商戶覺得餐飲信息化可有可無；隨著聯通支付的出現，初遇信息化的紅利；2014年外賣開始流行，餐飲商戶意識到必需要靠系統接單；自助點餐的出現節約了好多人力成本，這時餐飲商戶曉得信息化早已是一個必不可少的步驟，開始主動接入系統。另一方面，隨著社會步入聯通互聯網時代，信息傳播渠道和形式發生根本性改變，餐飲在原有的氣味和環境基礎上，注重開始比拼營銷和宣傳能力，營銷渠道先后經歷了微博時代、微信時代和抖音視頻時代，這其中還有一個大眾點評貫串仍然。
鑒于此，菜么么餐飲SaaS管理系統迎合互聯網+的大環境，滿足餐飲商戶的需求，全面對接美團、餓了么、大眾點評、口碑、達達等，同時與微信、支付寶、抖音等第三方完成開發者合作，“管理工具+營銷服務+供應鏈管理”的創新服務營運模式為不同類型的商戶提供多樣化服務，讓飯店的運維降本增效，發展前景遼闊。
但是，餐飲企業對精細化經營管理模式的變革需求，使得餐飲信息化管理軟件及服務蓬勃發展。菜么么餐飲SaaS管理系統同樣伴隨著餐企規模的發展動態地適應與成長，服務模式同樣可以更廣泛的復制運用在生活的其他各個方面。諸如新零售，未來零售連鎖企業將圍繞零售IT信息技術、商用設施設備、購物中心、特色商品和農產品等全方位整合促進產業升級，在此場景下我們的產品及營運模式可以與之無縫聯接。零售模式無論升級為以直播、社群、或者宅配到家為中心的全鏈路模式均須要信息化管理后臺支持，我們的產品在物料進銷存、連鎖貨運、供應商管理等多個方面均有成熟建立的系統可以復制運用，用新趨勢、新技術、新理念來不斷滿足消費者的需求，來實現零售連鎖企業的長遠發展。
綜上所述，該案例的技術及產品具有寬廣的發展前景推廣價值。
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