辦妥群眾健康“食”事
市三附院成功創(chuàng)建為
省級“營養(yǎng)健康飯?zhí)谩?/p>
日前，廣漢市衛(wèi)生健康委員會等部門聯(lián)合發(fā)文公布了2023年廣漢市營養(yǎng)健康飯?zhí)茫埖辏I養(yǎng)與健康中學試點建設評估初驗結果，其中，市三附院飯?zhí)贸躜灪细瘢晒?chuàng)建為省級“營養(yǎng)健康飯?zhí)谩薄?/p>
市三附院高度注重營養(yǎng)健康飯?zhí)媒ㄔO，組織創(chuàng)立了院級營養(yǎng)健康飯?zhí)脛?chuàng)建工作領導小組，從制度建設、環(huán)境設施建設、人員資質、資金支持等方面統(tǒng)籌推動。創(chuàng)立營養(yǎng)支持團隊，由經(jīng)過專項培訓的公共營養(yǎng)師、臨床醫(yī)師、專科護士等組成。充分發(fā)揮診所營養(yǎng)專業(yè)團隊優(yōu)勢，指導飯?zhí)酶倪M健康烹調方法，豐富營養(yǎng)膳食供應，優(yōu)化食物營養(yǎng)標簽，堅持以提高病人及家屬、醫(yī)院員工等人群的用餐滿意度，改善病人營養(yǎng)狀態(tài)、促進復健為中心的發(fā)展思想，不斷提高和改進營養(yǎng)健康飯?zhí)玫姆漳芰退健?/p>
飯?zhí)脟@提供“安全、適宜、品質”的膳食服務，對標《健康中國行動（2019-2030年）》和《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》的要求，在采購、儲存、加工及烹調、供餐、留樣、清潔消毒及從業(yè)人員健康等方面指出安全，在飯?zhí)媒ㄔO管理上突出“明廚亮灶”強調放心。在食譜制訂上緊扣“三減三健”、疾病需求等指出適合及品質，膳食保障上做到了營養(yǎng)均衡、健康可口、符合個性化需求。
診所還充分借助智能化訂餐系統(tǒng)，指導配餐及點餐。通過互聯(lián)網(wǎng)+的模式，實現(xiàn)手機訂餐，并通過在飯店入口、就餐區(qū)域等明顯位置張貼宣傳資料、播放宣傳視頻、設置宣傳架等形式舉辦合理膳食健康知識宣傳，普及“三減三健”、“合理膳食”等健康教育知識，引導你們不斷提高營養(yǎng)健康意識，提高營養(yǎng)健康水平，真正做到“供餐者懂營養(yǎng)，就餐者會選擇”，為員工和群眾提供營養(yǎng)合理、健康安全的膳食服務。
營養(yǎng)健康飯?zhí)玫膭?chuàng)建，提高了市三附院飯?zhí)玫姆漳芰徒】瞪攀乘健⒉T及家屬、職工的滿意度，達到了以評促建、以評促改、以評促提升的作用。下一步，市三附院將以營養(yǎng)健康飯?zhí)贸晒?chuàng)建為抓手，在今后的工作中再接再厲，加大建立制度建設，規(guī)范各種膳食管理，豐富宣傳方式，為廣大員工及病人群眾提供更優(yōu)質的健康就餐醫(yī)院點餐系統(tǒng)，起到營養(yǎng)健康飯?zhí)玫氖痉蹲饔茫呀】碉嬍撤椒ㄟM一步向全社會推廣，弘揚“健康中國行動”，擁抱健康生活。
為何要創(chuàng)建營養(yǎng)健康飯?zhí)茫?/p>
通過創(chuàng)建營養(yǎng)健康飯?zhí)?strong>醫(yī)院點餐系統(tǒng)，傳播合理膳食新理念、引領“三減”（即減鹽、減油、減糖）飲食新風尚，力爭實現(xiàn)“三健”（即健康口腔、健康體重、健康骨骼），讓廣大群眾吃得美味、吃出健康。
營養(yǎng)健康飯?zhí)门c普通飯?zhí)糜心男┎煌?/p>
普通飯?zhí)茫话惆扬埐说奈兜乐糜谑孜唬３８啕}、高油、高糖烹調的名菜比較多，同時進餐者點餐的時侯常常素菜點得多、素菜點得少，而且不重視粗細搭配、葷素搭配、食物多樣，常常存在營養(yǎng)搭配不合理的現(xiàn)象。
而營養(yǎng)健康飯?zhí)玫慕ㄔO，融入了諸多的營養(yǎng)元素和科學的用餐指導，例如要求配備專兼職的營養(yǎng)指導人員，定期對飯?zhí)秘撠熑恕⑴洳蛦T、服務員和面點師等人員舉辦營養(yǎng)健康相關培訓和考評。要求菜肴的供應更加多樣化、更加符合營養(yǎng)均衡的要求。要求做到低鹽、低油、低糖，突出健康烹調、健康配餐的理念，按需取餐。同時還要籌建＂營養(yǎng)健康角＂，舉辦營養(yǎng)科普宣傳活動。
營養(yǎng)健康飯?zhí)酶顚哟蔚囊笠饾u完善用餐人群健康管理制度，結合每位用餐者的勞動硬度、性別、年齡和健康狀況舉辦營養(yǎng)配餐，提供套餐并公布帶量食譜，非套餐的食材要求帶量食譜不高于30%，要求服務人員對消費者給出合理點餐建議，營養(yǎng)健康飯?zhí)霉膭顮I養(yǎng)健康食材的創(chuàng)新，并推薦“三減”菜品。
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