從雕爺牛柳開始，黃太吉、西少爺?shù)榷际潜容^著名的打上了互聯(lián)網(wǎng)餐飲標簽的面館。并且，我們走進一看，原先所謂的互聯(lián)網(wǎng)餐飲，基本上還只是借助互聯(lián)網(wǎng)低成本傳播的特點，做足了網(wǎng)路營銷，一下子提升了這種飯店的著名度而已。起碼這幾家餐館前期都是借助微博、微信等社交媒體，各類風波營銷、噱頭，低成本、迅速地構(gòu)建其自己的品牌著名度。
直至出現(xiàn)了人人湘。
人人湘也是一個最近很熱的打上了互聯(lián)網(wǎng)標簽的飯店，但這家餐館的經(jīng)營模式才是真正的互聯(lián)網(wǎng)自助餐館模式——人人湘是一家真正實現(xiàn)了微信點單與支付的云南米線店。
微信點單支付？市面上許多餐館也有啊，這有啥稀奇的！似乎不然，確實有不同啊！
首先，老總的理念不同。互聯(lián)網(wǎng)對于人人湘而言，不是噱頭，不是僅僅逗留在概念和炒作層面，當人人湘還只是有一家店面的時侯，早已網(wǎng)路了一大幫互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的技術研制人才（有多少人、未經(jīng)否認，聽說有一支30多人的互聯(lián)網(wǎng)技術研制團隊）。
她們不再是傳統(tǒng)餐飲——通過迅速開直營連鎖或則加盟連鎖來掙錢，她們的愿景是通過開發(fā)這樣一套微信點單系統(tǒng)，將顧客弄成用戶，拿來聯(lián)接用戶的大數(shù)據(jù)平臺，帶來更多流量、更多互動、更多價值，直到實現(xiàn)喝水不要錢的理想。
在互聯(lián)網(wǎng)上電子商務獲取一個有效顧客的成本，平均來說早就達到幾十元甚至上百元水平了，以人人湘目前的產(chǎn)品價位30多元-60多元的區(qū)間，倘若實現(xiàn)了價值轉(zhuǎn)換的話，免費吃完全是有可能實現(xiàn)的啊！
其次，餐飲業(yè)深受“三高”困擾多年，首當其沖的就是人力成本不斷下降。似乎也不僅僅是成本的問題，有時侯根本就是招不到職工的問題。餐飲業(yè)“高大上”的企業(yè)如小肥羊、外婆家都驚呼職工荒限制了她們開店的速率，通常飯店就更不用說了。
實現(xiàn)了微信點單、支付，向人人湘望京店這樣的傳統(tǒng)經(jīng)營店鋪起碼須要配4-5人服務員的，前廳只須要有一位引導人員即可微信點單，大大降低了人工成本的壓力。一般，人工成本在餐飲總體成本20%左右，通過微信自助點單支付，降低了服務員和收銀員，不僅僅節(jié)省了人工成本，但是也提升了效率，不用現(xiàn)金、不用找零、不會收到假票等。
問題來了，為何通常飯店也用微信點單卻沒有這樣的療效？
這是由于，通常飯店是在原有經(jīng)營模式不變的基礎上加上微信飯店的。她們一方面要去推廣微信飯店，療效好不好取決于推廣的力度；另一方面，假如原有經(jīng)營模式不變的話，傳統(tǒng)點菜、收銀人員是不能明顯降低的，所以微信點單除了不能節(jié)約人工，反倒會降低復雜度了。
而人人湘則是徹底從經(jīng)營模式上作出調(diào)整，完全由消費者自助點單、支付，才可以達到節(jié)約人工、提高效率的目的。這就是人人湘的微信點單與傳統(tǒng)飯店附加一個微信飯店最大的不同！微信點單真正的用處在于可以積累用戶，可以精確的剖析人人湘的用戶構(gòu)成：東直門店營運了幾個月以后，后臺搜集到的數(shù)據(jù)顯示微信點單，人人湘的客戶普遍收入較高，并且對人人湘品牌較為忠誠，平均一周之內(nèi)2.6次重復下單率達到60%以上。
收入較高又是如何曉得的呢？一是通過剖析下單手機品牌發(fā)覺，plus用戶占13%，用戶占12%，的用戶占23%，的用戶占21%，三星和其他安卓用戶不到30%。（以上數(shù)據(jù)來自品途網(wǎng)）。
也可以進行消費者行為剖析：所有到人人湘用過餐的人，就會在人人湘的數(shù)據(jù)庫里留下痕跡。包括這些來探訪的同行和投資人，哪怕只來試吃一次，也會由于用自己的微信號留下真實的數(shù)據(jù)。
在人人湘的后臺數(shù)據(jù)庫里，隨時可以用剖析軟件查詢各類數(shù)據(jù)：哪款產(chǎn)品賣得好，哪款產(chǎn)品賣得不好？那個門店現(xiàn)今人多，那個門店現(xiàn)今人少？對于單個用戶，他每周來吃幾次，吃哪些價格，有沒有用讓利券，早晨和夜晚的進餐習慣有何不同？這種關鍵營運數(shù)據(jù)唾手可得，但是是實時可得。（以上文字來自品途網(wǎng)）
由此可見，人人湘的確不同于雕爺牛柳和黃太吉、西少爺?shù)人^的互聯(lián)網(wǎng)飯店。人人湘老總在一次專訪中感慨，謝謝雕爺牛柳、感謝黃太吉創(chuàng)造了互聯(lián)網(wǎng)餐飲的概念，卻給人人湘留下了巨大的發(fā)展空間。
然而同樣，人人湘是在僅僅有一家店鋪是就獲得了千億元級別的風險投資的互聯(lián)網(wǎng)飯店，才有條件去網(wǎng)羅一批中級互聯(lián)網(wǎng)人才，構(gòu)建一支微信飯店的研制隊伍。這，對于通常的傳統(tǒng)餐飲來說，是想都不敢想的奢望啊！并且也沒有必要去養(yǎng)一支30多人的微信、互聯(lián)網(wǎng)技術開發(fā)的團隊。這么，對于通常的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，要想實現(xiàn)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)自助餐館，應當走一條哪些樣的路呢？
雖然，就在京城之內(nèi)，有一家川魚婆的魚燒烤餐館，用更低的成本也實現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)自助餐館的夢想。她們借助與專業(yè)的開發(fā)餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化經(jīng)營管理系統(tǒng)的公司合作——這不失為飯店做微信點單的一種折中方式，實現(xiàn)了與人人湘一樣的互聯(lián)網(wǎng)自助餐館的全部功能。相信不遠的未來，互聯(lián)網(wǎng)自助餐館的模式會被越來越多的普通餐飲企業(yè)所接受。
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