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奶茶的熱度有多高，“低成本開(kāi)店”的誘惑就有多大。

近來(lái)，社交平臺(tái)上一個(gè)“3萬(wàn)開(kāi)奶茶店，一周回本”的故事，吸引了我的關(guān)注。搜索發(fā)覺(jué)，“2萬(wàn)奶茶館實(shí)踐”、“5萬(wàn)開(kāi)店分享”等內(nèi)容比比皆是。

奶茶行業(yè)的“低成本創(chuàng)業(yè)”是真的嗎？這個(gè)技巧值得仿效嗎？我專(zhuān)門(mén)做了一波調(diào)查：

隨大流挑戰(zhàn)“3億元開(kāi)奶茶店”

去年，低成本奶茶創(chuàng)業(yè)的故事，在網(wǎng)路上越炒越熱。

十幾天時(shí)間，把一家老破小店面改導(dǎo)致時(shí)光靜好的小店，化腐朽為神奇，卻只要耗費(fèi)幾億元，這樣的內(nèi)容，迅速燃起了許多人的奶茶館夢(mèng)。

耿同備就是其中一員，今年夏季，他回到老家（豫北小城區(qū)），將深藏心里多年的奶茶夢(mèng)付諸于現(xiàn)實(shí)，開(kāi)了一間小小的奶茶館。

這家店僅用了3億元，開(kāi)張后，卻在一周的時(shí)間收回了成本。

“2022年夏季，在老家的我看見(jiàn)網(wǎng)路上的內(nèi)容，決定‘跟風(fēng)挑戰(zhàn)3億元開(kāi)家奶茶店’，7月1日，是我挑戰(zhàn)開(kāi)始的第三天。”耿同備向我述說(shuō)了他的故事。

做過(guò)奶茶師，開(kāi)過(guò)奶茶館，也曾狠狠被現(xiàn)實(shí)揉捏過(guò)的耿同備，在實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想時(shí)也愈發(fā)慎重。

“我得保證即使這家店全賠了，也不會(huì)影響我的生活。所以我把開(kāi)店資金拆解了，租金1萬(wàn)、裝修1萬(wàn)、設(shè)備1萬(wàn)。”

城區(qū)開(kāi)店實(shí)踐：

3億元的投入，一周回本

城區(qū)租金本就不高，耿同備還把檔口找在了古鎮(zhèn)商業(yè)街的偏遠(yuǎn)街道，一年房租不到1萬(wàn)，還有10天免租約。

設(shè)備都是二手的，二手的單頭奶茶機(jī)、二手的手撥磨豆機(jī)、二手面包柜、家用冰柜冰箱，凈水機(jī)是自己買(mǎi)的濾芯，找廢舊馬達(dá)組裝的，加在一起差不多1萬(wàn)；家裝只找木工，其他刷乳膠漆、吊頂、射燈、店招，都是親自上陣，把成本壓縮到極至。

最后，3萬(wàn)塊錢(qián)都沒(méi)花完，耿同備的“未否奶茶”在2022年8月即將開(kāi)張了。

它算是這個(gè)城區(qū)第一家真正意義上的精品奶茶館，一杯中式13元，自帶杯能夠減5元，同時(shí)上新了好多結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕摹暗赜蛱卣{(diào)”，20多元一杯。

由于整個(gè)挑戰(zhàn)開(kāi)店的過(guò)程仍然在同學(xué)圈、小紅書(shū)同步，好多當(dāng)?shù)厝硕紒?lái)打卡，又恰逢暑期，大量年青人到當(dāng)?shù)芈糜危芸炀捅贿@惟一的一家寶藏奶茶店吸引。

“當(dāng)時(shí)三天的營(yíng)業(yè)額就做到了6000多，我用那種二手的手撥磨豆機(jī)，磨豆子手都腫了。”

“焦糖瑪奇朵+慕司面包套餐，是賣(mài)得最好的組合，再加上奶茶豆、掛耳的銷(xiāo)售，客總價(jià)在30元上下，一周之后算了算，產(chǎn)值3萬(wàn)多，收益差不多有2萬(wàn)，基本上裝修和設(shè)備都回本了。”

“回本后第一件事，就是趕快把不好用的二手奶茶機(jī)磨豆機(jī)升級(jí)了，如今肯定總成本早已超過(guò)3萬(wàn)了。”耿同備說(shuō)。

“現(xiàn)在生意穩(wěn)定出來(lái)，基本上三天1000元左右1-3萬(wàn)投資加盟店，日出杯量60~70杯。”

由于在產(chǎn)品上持續(xù)宣傳當(dāng)?shù)氐奈幕⒚朗常⑼瑐涞男〉赀€被當(dāng)?shù)卣P(guān)注到，政府相關(guān)部門(mén)，專(zhuān)門(mén)在古鎮(zhèn)的一個(gè)別墅改建了一家奶茶館，聘請(qǐng)耿同備全權(quán)經(jīng)營(yíng)。

低成本開(kāi)店飽含誘惑

但我勸你三思

用差不多一次出國(guó)旅游的費(fèi)用，才能開(kāi)家店；午后沐浴在奶茶香里，和三兩客戶悠閑攀談。每一個(gè)有奶茶夢(mèng)的人，聽(tīng)到這樣的故事，就會(huì)熱血沸騰。

奶茶火爆是真的，故事也是真的，但我還是要?jiǎng)衲恪伴_(kāi)店要三思”。

首先，“低成本開(kāi)店”是一種能力，不是每位人都有。

故事中的耿同備，有將近20年的奶茶從業(yè)經(jīng)歷，除了做過(guò)奶茶師，還以前在別的城市開(kāi)過(guò)店，對(duì)奶茶館里大到設(shè)備性能酒柜動(dòng)線，小到一個(gè)吊燈的裝置，都了如指掌，能自己組裝凈水機(jī)，二手奶茶機(jī)壞了也會(huì)自己更換配件。

這是他敢買(mǎi)二手設(shè)備，也能在設(shè)備上省錢(qián)的誘因。

還有選址，看似很隨便地就在古鎮(zhèn)商業(yè)街找到了偏遠(yuǎn)檔口，實(shí)則這是選址中最難的一種“一流商圈的三流位置”，十分考驗(yàn)個(gè)人眼光，并非一朝一夕就能學(xué)會(huì)。

低成本開(kāi)店，不是在所有地方都?jí)嚎s成本，而是在“該省的地方節(jié)約”,例如家裝，耿同備沒(méi)找熟人，而是找專(zhuān)業(yè)的師父來(lái)干，對(duì)于剛?cè)胄械男“讈?lái)說(shuō)，如何把錢(qián)花在刀尖上，就是一個(gè)大考驗(yàn)。

再來(lái)說(shuō)出品，由于在行業(yè)薰陶多年，奶茶豆的采購(gòu)，果汁、糖漿的選擇、特調(diào)產(chǎn)品的研制，對(duì)他來(lái)說(shuō)手到擒來(lái)，根本無(wú)需操勞，這也不是一個(gè)新人，去供應(yīng)商處領(lǐng)到一堆配方能夠速成的。

最后談?wù)劤钥噙@件事。耿同備的店，屋頂、墻面的乳膠漆是他自己刷的，店招是自己買(mǎi)木材找人精雕的，店里的椅子是網(wǎng)上訂購(gòu)薄板自己組裝的，開(kāi)店之初的二手手撥磨豆機(jī)，“幾乎把手都搞抽筋了”。

假如真的想低成本開(kāi)店，可以想一想，長(zhǎng)期坐在寫(xiě)字樓里的白領(lǐng)，能灰頭土臉地干完每這每一件事嗎？

專(zhuān)業(yè)水平、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、吃苦肯干，是低成本開(kāi)店須要的3項(xiàng)“隱藏能力”，而這些能力，并不是每位人都有。

其次，極至的低成本分店，是天時(shí)地利的巧合，并不能“精誠(chéng)所至金石為開(kāi)”。

好多2萬(wàn)、3萬(wàn)、5萬(wàn)的低成本開(kāi)張故事，都是有特殊條件的。

有的是找到了商業(yè)街“旮旯犄角”的位置，有的是在市民樓租下了“老破小”，有的是他人的“店中店”，這種特別規(guī)的選址，可遇而不可求，也并不是每位城市都適宜，它們更多地發(fā)生在下沉市場(chǎng)。

再以耿同備的未否奶茶舉例，他的分店之所以能一周回本，是趕上了幾個(gè)重要節(jié)點(diǎn)：一是假期開(kāi)張，捉住學(xué)院生出游的風(fēng)潮；二是今年由于長(zhǎng)途郊游有客觀限制，年青人去不了遠(yuǎn)方，周邊游就成了首選。

同時(shí)，今年奶茶賽道的“創(chuàng)意奶茶”勢(shì)頭正健，打卡創(chuàng)意特調(diào)是年青人同學(xué)圈最硬的社交貨幣。

耿同備從當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色汲取元素，做了“浚縣卡布奇諾”（當(dāng)?shù)氐孛ⅰ吧铺矛斊娑洹保ó?dāng)?shù)氐孛ⅰ笆称窂S中式”（當(dāng)?shù)刂髽I(yè)），還訂制模具做了“浚縣古鎮(zhèn)冰淇淋”，對(duì)當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，這是一波追憶殺；對(duì)外地人來(lái)說(shuō)，不能錯(cuò)過(guò)的當(dāng)?shù)靥厣障嗪每从植粔m俗。

未否奶茶迅速就成為市區(qū)的“必打卡奶茶店”，假期的人群集聚+創(chuàng)意奶茶的時(shí)尚趨勢(shì)，是未否奶茶一周回本的重要誘因。

其實(shí)，低成本開(kāi)店，真的不是決心有多大、成功率就有多高的事，它須要天時(shí)地利的巧合。

最后，加盟“低成本品牌”，一定要擦亮雙眼。

越是服務(wù)熱情，告訴你“迅速回本”的加盟品牌，越要當(dāng)心慎重，奶茶低成本加盟中魚(yú)龍混雜。

假如你真的想加盟奶茶店，這三個(gè)條件不妨先瞧瞧：

第一1-3萬(wàn)投資加盟店，看資質(zhì)，是否滿足“兩店一年”，只有這些開(kāi)了2家以上直營(yíng)店，且經(jīng)營(yíng)滿1年的項(xiàng)目，才具備申請(qǐng)?zhí)卦S經(jīng)營(yíng)備案的資格；

第二，看公司注冊(cè)時(shí)間，不滿3年的項(xiàng)目，你要分外留心，一個(gè)企業(yè)假如自己還沒(méi)活過(guò)3年，你就要考慮，要不要跟隨TA一起做測(cè)試市場(chǎng)的小白鼠了。

第三，不要迷信名星代言人，也不要迷信創(chuàng)始人/投資人光環(huán)，奶茶是個(gè)勤行，須要長(zhǎng)年累月，一杯一杯的積累，名星和光環(huán)卻只能帶來(lái)一時(shí)的流量，真正有實(shí)力的品牌，會(huì)用市場(chǎng)規(guī)模和業(yè)界口碑讓你看見(jiàn)。

真正好的加盟品牌，常常是“篩選小于誘惑”，不符合條件的加盟商直接勸退，著急讓你簽約的品牌，一定要慎重。

開(kāi)店只是開(kāi)始

讓店活出來(lái)才是考驗(yàn)

年青人換了一茬又一茬，作為“四大情結(jié)項(xiàng)目”之一的奶茶館，卻永遠(yuǎn)讓人心生憧憬。

雖然我最想說(shuō)的是，雖然你摒棄千難萬(wàn)險(xiǎn)，用很低的成本把分店開(kāi)上去了，這也只是一個(gè)開(kāi)始。

怎樣在選址不佳的情況下讓周邊客群曉得？怎樣為家裝簡(jiǎn)單的店面引流？怎樣持續(xù)研制好喝又適宜照相的產(chǎn)品？怎樣接受“開(kāi)店不如打工”的落差？怎么耐得住養(yǎng)店期日復(fù)一日7×24小時(shí)工作？每一項(xiàng)都是考驗(yàn)。

說(shuō)白了，開(kāi)奶茶館，哪有哪些老總，都是給生活打工的人。

只有真正熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)，熱愛(ài)這門(mén)生意，能夠樂(lè)于其中，走到最后。

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