欧美午夜精品久久久久免费视/欧美黄色精品/国产一级A片在线播出/A片免费视频在线观看

外賣代運(yùn)營從2017年開始盛行，到如今他們的身影充斥著各個(gè)城市，但是這個(gè)行業(yè)的口碑卻越來越差，原因無外乎：運(yùn)營沒效果。

造成運(yùn)營沒效果的原因是多樣的，主要集中在以下幾點(diǎn)：

（1）運(yùn)營人員的精力不足

代運(yùn)營公司的經(jīng)營成本高企，公司人員的主要構(gòu)成為：市場(chǎng)銷售、運(yùn)營、設(shè)計(jì)。

由市場(chǎng)人員成交店鋪，運(yùn)營人員運(yùn)營店鋪，設(shè)計(jì)人員根據(jù)運(yùn)營需求進(jìn)行設(shè)計(jì)。其分別的底薪至少在3000元/月、4000元/月、4500元/月，根據(jù)成交店鋪數(shù)量還有運(yùn)營效果等指標(biāo)，相關(guān)人員拿提成，如果一家店每月收費(fèi)只能有1000~2000元，那么每一位運(yùn)營人員手里必須要服務(wù)盡可能多數(shù)量的門店，才能讓公司有盈利，據(jù)我了解到的信息，一位運(yùn)營手里最少要接20家店，飽和狀態(tài)以30家為標(biāo)準(zhǔn)，而從餓了么后臺(tái)走抽點(diǎn)模式的運(yùn)營商，其運(yùn)營手中最多能接超過100家店！

各位老板試想一下，不說100家店，就算只服務(wù)20家店，一位運(yùn)營每天光是看競(jìng)價(jià)，看數(shù)據(jù)，就要耗費(fèi)極多的精力，如果還要繼續(xù)接新店、做調(diào)研、做診斷、寫方案、調(diào)整菜單、優(yōu)化方案、與老板溝通、與設(shè)計(jì)溝通，那么已經(jīng)接手那20家店，還有精力去做好嗎？

所以，現(xiàn)在的外賣代運(yùn)營就是在接到店最初的那幾天會(huì)做上一些工作，然后調(diào)整完就找不著人了，你不找他，他是不會(huì)主動(dòng)找你的。

（2）運(yùn)營人員的能力不足

既然外賣代運(yùn)營想賺錢沒那么容易，人員工資高，那么很多代運(yùn)營就出現(xiàn)了這么種現(xiàn)象：只招小白，培訓(xùn)一個(gè)周就上崗做運(yùn)營。

小白的工資很低，而且試用期也很長，公司對(duì)他的要求是：不求你多么會(huì)做運(yùn)營，只要求他勤與商家聯(lián)系，把客戶“哄好”，不要鬧矛盾，因?yàn)檫@工作更像客服。我：？？？

于是乎很多商家不知不覺就被小白練手了…

有的代運(yùn)營老板跟我講，現(xiàn)在這個(gè)行業(yè)你會(huì)做點(diǎn)基本的運(yùn)營工作就行，不求你多么資深，多么厲害，你要是很厲害，我也不會(huì)多給你錢，因?yàn)槲乙嶅X。

而這些小白運(yùn)營呢？本身的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)有限，成長有限，就算經(jīng)過了那么多店的練手，他們也只能做到多而不精，他們也沒有那么多精力去研究外賣的底層邏輯，負(fù)責(zé)任的可能會(huì)摸索一番，不負(fù)責(zé)任的糊弄了事。

（3）服務(wù)模式的弊端

早期的收費(fèi)以一次性收取1~3個(gè)月的運(yùn)營服務(wù)費(fèi)為主，現(xiàn)在多以扣點(diǎn)為主。大致有以下幾種：

①純扣點(diǎn)

當(dāng)前的純扣點(diǎn)模式，其扣點(diǎn)多在5%~8%，商家對(duì)該方式的接受度較高，屬于按效果收費(fèi)的模式。

但在實(shí)際實(shí)行過程中，商家往往會(huì)認(rèn)為代運(yùn)營的一些行為，如調(diào)低商品價(jià)格、調(diào)低利潤率等是犧牲了商家的利益來讓代運(yùn)營自身獲取更高的收益，所以他們往往不會(huì)認(rèn)可代運(yùn)營的方案，最后兩者存在很嚴(yán)重的溝通及配合問題。

更關(guān)鍵的是，這種現(xiàn)象的發(fā)生，往往出現(xiàn)在運(yùn)營工作已經(jīng)展開并進(jìn)入到實(shí)操過程中，已經(jīng)較大的占用了運(yùn)營的工作精力，此時(shí)產(chǎn)生糾紛，卻未能產(chǎn)生收費(fèi)行為，也就是對(duì)商家沒有約束力，最終可能做了無用功，所以代運(yùn)營是不喜歡此種模式的，如果要走純扣點(diǎn)，其合作往往是需要收取一筆押金的。

當(dāng)然，現(xiàn)在在平臺(tái)后臺(tái)服務(wù)市場(chǎng)上線的外賣運(yùn)營服務(wù)商，他們可以直接通過平臺(tái)對(duì)合作商家的實(shí)收營業(yè)額進(jìn)行分賬的，這在很大程度上解決了兩者的信任問題。

但不可忽視的是，外賣的壞手率較高，很多商家自身的營業(yè)狀況非常差，可謂是死店，對(duì)這樣的門店，如果還不配合，一個(gè)月下來收費(fèi)甚至有可能不過百，對(duì)代運(yùn)營公司來說，這就是“賠錢貨”。

所以，即使有的商家想走純扣點(diǎn)模式外賣代運(yùn)營公司，代運(yùn)營也不會(huì)接，他會(huì)跟你說你的店鋪不符合要求，只能按月收取固定費(fèi)用。

而如果一個(gè)代運(yùn)營啥店都能接，都能按扣點(diǎn)走，那么諸位可以參考前面我說的情況了：一個(gè)運(yùn)營能接上百家店！運(yùn)營做不做的不要緊，重點(diǎn)是收你的錢！

②基礎(chǔ)服務(wù)費(fèi)+扣點(diǎn)

該模式會(huì)收每個(gè)月幾百塊錢的基礎(chǔ)服務(wù)費(fèi)（300~800），再加上比純扣點(diǎn)略低的扣點(diǎn)數(shù)（3%~5%）。對(duì)代運(yùn)營而言這幾百塊的基礎(chǔ)服務(wù)費(fèi)就算是基本保障。

但是對(duì)單量不佳的商家來說，一旦營業(yè)狀況沒有改善，這幾百塊的基礎(chǔ)服務(wù)費(fèi)就還是令人難以接受，而單量增長顯著的商家，又會(huì)因?yàn)榻涣瞬簧俚姆?wù)費(fèi)而內(nèi)心難受，便會(huì)產(chǎn)生毀約的念頭。

所以說沒有押金的服務(wù)是不存在的。

可是有押金的服務(wù)又有很多坑。下面講講這些個(gè)坑貨代運(yùn)營。

（4）魚龍混雜的代運(yùn)營大軍

看了我前面說的，代運(yùn)營公司喜歡用小白，一個(gè)人管百八十家店，諸位可能覺得已經(jīng)夠坑了吧，別急真正的坑不在這些運(yùn)營效果，而在坑你錢的合同里！

凡是承諾單量的代運(yùn)營，其合同上百分之百有坑，收了你3000元，說是到期達(dá)不到單量就會(huì)退，但是其中會(huì)有很多限制，比如說出了個(gè)差評(píng)，降低目標(biāo)單量多少多少單（百分比），在運(yùn)營期間做不到多少個(gè)好評(píng)或者評(píng)分達(dá)不到多少時(shí)，要扣除服務(wù)費(fèi)多少多少，每天營業(yè)時(shí)長要達(dá)到多少、推廣要達(dá)到多少等等，都可以用來作為扣你錢的因素，他們就是掙這個(gè)錢的。

還有些收押金，一年后全部退還的外賣代運(yùn)營公司，只收扣點(diǎn)，這樣的公司也沒安好心，外賣這個(gè)行當(dāng)，說實(shí)話，普遍的存活周期不超過一年，純外賣店更甚，大多數(shù)撐不過半年，所以一上來就以年為單位來跟你簽訂合作周期時(shí)，往往有大坑，他們不在乎能不能做好你的店鋪，通過扣點(diǎn)來賺錢，而是在乎你那筆不菲的押金，可能這個(gè)公司只開了十來個(gè)月，就破產(chǎn)跑路了，而那些押金都已經(jīng)轉(zhuǎn)移到其他公司賬戶上了，你起訴都找不到人。

現(xiàn)在市場(chǎng)上靠譜的代運(yùn)營還是有的，但是極少，這個(gè)行當(dāng)里攪屎棍特別多，而且每個(gè)人的精力有限，在保證運(yùn)營質(zhì)量的前提上，一個(gè)人最多也只能做不到十家店，所以說，靠譜的運(yùn)營資源稀缺，如果有的代運(yùn)營老師挺有名氣，頭頭是道還能接不少代運(yùn)營，那么大概率他只負(fù)責(zé)宣傳，不負(fù)責(zé)運(yùn)營，你希望讓他親自做，那是不現(xiàn)實(shí)的。

況且，每個(gè)人都有他自己擅長的品類和不擅長的領(lǐng)域，這個(gè)活不是來一個(gè)就能接一個(gè)的，并且再擅長的品類，也會(huì)有失手的情況。

（5）運(yùn)營對(duì)商家產(chǎn)品和服務(wù)無法全面把控

不難理解，商家和代運(yùn)營，通常是一個(gè)在屏幕這頭，一個(gè)在屏幕那頭，隔著屏幕，互相“試探”，成交過程也是云成交，很少有面對(duì)面的接觸，因而運(yùn)營對(duì)商家的產(chǎn)品口味、食材特點(diǎn)、真實(shí)份量、產(chǎn)品包裝、出餐動(dòng)線等等，都無法直接觸及，只能憑著商家給出的菜單，憑感覺來做菜單結(jié)構(gòu)。

在我個(gè)人的運(yùn)營前期，通常會(huì)問到商家“出餐能力”“產(chǎn)品真實(shí)圖片”“菜品成本”“食材份量、構(gòu)成”等，而常規(guī)的代運(yùn)營，現(xiàn)在都已經(jīng)很少會(huì)要商家的菜品成本了，為什么呢？

①嫌麻煩

為了運(yùn)營的“人效”，能接更多的商家，很多代運(yùn)營對(duì)商家的菜單調(diào)整已經(jīng)變?yōu)椋涸谏碳以袃r(jià)格的基礎(chǔ)上刪刪改改，加點(diǎn)引流款小吃，分分類，再讓設(shè)計(jì)做個(gè)logo加海報(bào)、店招就完事了！

商品成本？不需要的！

②專業(yè)度不夠

商家們，請(qǐng)不要指望月薪四五千的外賣運(yùn)營，能給你帶來什么非常專業(yè)的店鋪運(yùn)營，先不說對(duì)方夠不夠?qū)I(yè)，單說你這一個(gè)店鋪在對(duì)方看來未必能收多少錢，換位思考，當(dāng)今社會(huì)，一個(gè)月1000塊都不到，你能雇個(gè)什么樣的人來給你打工呢？

說到專業(yè)度問題，做外賣運(yùn)營這行，能想到出餐速度，餐品標(biāo)準(zhǔn)化程度，對(duì)各種品類的菜單結(jié)構(gòu)信手拈來，對(duì)活動(dòng)設(shè)計(jì)和成本核算駕輕就熟，對(duì)各種套路各種規(guī)則稔熟于心的外賣運(yùn)營還是寥寥的，我敢說十中有一都算高估。正是因?yàn)楹芏嗳藟焊拖氩坏竭@一環(huán)，只會(huì)改價(jià)格，加個(gè)引流，亂調(diào)活動(dòng)，剩下的就是碰運(yùn)氣了。

至于商家端存在哪些不利因素，是否需要提前溝通？不存在的。

話說回來，正是由于代運(yùn)營之于商家的運(yùn)營，類似于“紙上談兵”的操作，導(dǎo)致對(duì)店鋪實(shí)際運(yùn)營環(huán)節(jié)存在各種信息“斷鏈”，導(dǎo)致運(yùn)營思路跑不動(dòng)，做了優(yōu)化，又像是沒做優(yōu)化。舉幾個(gè)例子：

關(guān)于成本

“老板，你這個(gè)青菜成本這么高，都比同行賣價(jià)貴了，要優(yōu)化”

“這還能怎么優(yōu)化啊，最近青菜都漲價(jià)了”

“那是你的進(jìn)貨渠道有問題吧？”

“不可能啊，都在菜場(chǎng)批發(fā)的，能貴到哪去？”

最后，老板發(fā)現(xiàn)競(jìng)對(duì)同樣商品的青菜加菜量只有自己的三分之一。

對(duì)這種相對(duì)不透明的信息，有經(jīng)驗(yàn)的運(yùn)營會(huì)直接告知商家，我設(shè)定了這個(gè)價(jià)格，你應(yīng)該把這個(gè)菜品加量的成本控制在多少錢以內(nèi)。

關(guān)于口味

有些菜可能有忌口，比如辣、香菜、蔥姜蒜等等，當(dāng)運(yùn)營對(duì)菜品成分不熟悉，商家又沒有經(jīng)驗(yàn)時(shí)，這類信息便只能通過顧客的差評(píng)來揭示了。

關(guān)于好不好吃

復(fù)購率低，有時(shí)候真的不是幾個(gè)活動(dòng)就能挽救的，很多時(shí)候運(yùn)營會(huì)懷疑商家的產(chǎn)品口味不行，所以才會(huì)導(dǎo)致復(fù)購率低，而做餐飲的，有幾個(gè)人會(huì)承認(rèn)自己的口味不行？

最后，顧客不愿再次復(fù)購的原因，可能是你的量少、你的飯咸、你的包裝差、你的價(jià)格高、你的衛(wèi)生狀況不良等等，運(yùn)營能管到的方面真的不多。

（6）商家對(duì)外賣的認(rèn)知不足

我們做外賣，都想要“既有高利潤，又有高單量”，這也是大多數(shù)老板找到代運(yùn)營后，一開始就提出的請(qǐng)求。

老板們總?cè)菀紫氲剑?/p>

“你們代運(yùn)營的是專業(yè)的，應(yīng)該能做到這個(gè)要求的，不然怎么體現(xiàn)出你們的價(jià)值？”

“什么？你們說不可能做到？那想要單量，就要降價(jià)咯？那我自己降價(jià)也能漲單子，要你們有什么用啊！”

這些話，聽起來似乎有理，但是忽略了外賣這個(gè)行業(yè)是“低創(chuàng)業(yè)門檻行業(yè)”，結(jié)果就是造成了這個(gè)行業(yè)的“高內(nèi)卷業(yè)態(tài)”。一個(gè)行業(yè)不要說什么高利潤高回報(bào)，只要說有利可圖、有蠅頭小利，都會(huì)有很多人蜂擁而至，前面我也講過，你說賺3塊就行？我說賺1塊就滿足！什么？他說要賠錢干，沖銷量？？？

代運(yùn)營與商家之間的溝通障礙“渾然天成”，成熟的外賣套路要求新店第一個(gè)月一定要抓流量，提轉(zhuǎn)化，做評(píng)價(jià)，并伴隨著低利潤與對(duì)商家的高要求。中間但凡有某個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，就會(huì)導(dǎo)致全盤皆輸，達(dá)不到理想值。

負(fù)責(zé)任的代運(yùn)營，也會(huì)因?yàn)樯碳覉?zhí)行力不足，無法做霸王餐做評(píng)價(jià)，不充推廣費(fèi)，卡餐出不來餐，亂關(guān)店，少送漏送導(dǎo)致的差評(píng)，拒絕改變價(jià)格帶來的低轉(zhuǎn)化等等導(dǎo)致運(yùn)營失敗。

不負(fù)責(zé)任的，有很多細(xì)節(jié)根本就無法傳遞到商家那邊，直接沒有商議過程，直接歇菜。等著商家自己來催他，“我們下一步該怎么做？”

（7）當(dāng)?shù)厣倘κ袌?chǎng)環(huán)境存在客觀因素

一個(gè)做外賣運(yùn)營的，最了解的商圈肯定是他所處城市的商圈，那么如果商家與運(yùn)營異地，那么運(yùn)營對(duì)商家所在的商圈，肯定有很多信息把握不到，如這個(gè)競(jìng)對(duì)的經(jīng)營時(shí)長，在當(dāng)?shù)厥欠裼芯€下的影響力？當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡的口味？當(dāng)?shù)厝耸煜ぁ⑵珢鄣男〕裕匡埩看笮。可倘οM(fèi)者構(gòu)成？等等因素，都會(huì)影響到門店最終的運(yùn)營效果呈現(xiàn)。

除此之外，店鋪本身的選品是否契合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜好也很重要，如果選品不當(dāng)，那么運(yùn)營再怎么優(yōu)化，也很難盤活店鋪。

綜上看來，外賣代運(yùn)營真的算不得一個(gè)好生意。

而對(duì)外賣商家而言，外賣代運(yùn)營也不是一個(gè)好選擇，假如你真的做不好外賣，急于求生，我給出以下建議：

情形一：純外賣，開頭就沒做好，苦苦掙扎了一兩個(gè)月

應(yīng)對(duì)建議：要么及時(shí)止損，關(guān)門大吉；要么趕緊學(xué)習(xí)外賣運(yùn)營知識(shí)，拿當(dāng)前的店鋪練手，待摸索出技巧后，直接老店翻新，重新下新賬號(hào)，做新店。

情形二：堂食為主，外賣為輔，以前不在乎外賣，所以做的差，現(xiàn)在想要好好做

應(yīng)對(duì)建議：此類商家基本的生存可以靠堂食保障，所以可以較為從容的邊學(xué)習(xí)外賣運(yùn)營知識(shí)，邊優(yōu)化菜單，捎帶著做好推廣，是比較容易把店養(yǎng)起來的。

情形三：剛開業(yè)沒幾天，外賣數(shù)據(jù)很差

應(yīng)對(duì)建議：新店前期非常重要，是打基礎(chǔ)的時(shí)期，每一天都很寶貴，此時(shí)如果讓你重新學(xué)習(xí)怎么做外賣，就有些不切實(shí)際了，最好找個(gè)明白人，幫你做店鋪診斷，優(yōu)化菜單，及早的提升轉(zhuǎn)化率才是重中之重！

上一篇：如何用微信公眾平臺(tái)訂餐系統(tǒng)做小程序餐飲？

下一篇：?新入駐抖店的有什么優(yōu)惠政策？（附要點(diǎn)）

• 生肖屬雞的朋友選車指南：豐田屬雞，黃色為適宜色，紫色紅色需避免
• 農(nóng)產(chǎn)品電商如何發(fā)掘新動(dòng)能，創(chuàng)新新模式，促進(jìn)消費(fèi)？
• 期貨投資：內(nèi)盤與外盤的差異及特點(diǎn)分析
• 掃碼點(diǎn)餐：提升效率還是泄露隱私？餐廳經(jīng)營者與顧客各執(zhí)一詞
• 微信外賣系統(tǒng)繳納費(fèi)用大約是多少？這幾個(gè)方面你需要考慮
• 彩票自助機(jī)：投資少回報(bào)高，省時(shí)省力的創(chuàng)業(yè)新選擇