近期，百度外賣發布了一組“外賣早已有規矩”的系列海報。從直播后廚、評級體系、新店準入、品控團隊4個方面展示百度外賣的品質標準。
作為以品質服務為基礎的行業代表，百度外賣旨在以自身對品質的嚴格要求，拉動整個外賣行業標準的提升，進一步培育和擴大整個外賣市場的份額，引領行業健康的發展。
以品質立市場，倒逼傳統產業轉型升級
以百度外賣為代表的外賣平臺的出現是“互聯網+”的產物，順應了時代的發展脈搏，是連接著商戶與消費者之間的紐帶。在老百姓的生活中最關心的莫過于“衣食住行”，與滴滴帶動了“行”的發展十大外賣平臺排名，外賣平臺同樣擁有帶“食”發展的相同使命，也就是推動餐飲行業的升級。通過不斷努力完善這一市場，為行業帶來更多更大的價值。這也是除了自身定位以外百度外賣不斷強調品質的根本原因。
對于商戶來說，外賣平臺的出現提升餐飲行業的服務和效率，實現了鏈接人與服務。一方面，通過配送外賣的方式，餐飲商家節約了大量的租金成本。另一方面，外賣平臺制造餐飲市場的增量，簡單的來說就是為餐廳創造堂食之外的更多訂單，為用戶提供更多的用餐場景，尤其是一些處于非核心地段的商家。
外賣平臺通過提供連接的價值，從中獲取相應的利潤。當然，外賣平臺的出現并不是對于所有餐飲商戶都是好事。例如，百度外賣雖然對于商戶是一個巨大流量入口，但是百度外賣對于商戶品質的嚴苛要求也倒逼傳統產業商戶不斷升級自身品質，一些臟亂差的小餐館注定無緣這個巨大的流量平臺。
百度外賣設置的準入門檻比較高，對所有入駐商戶進行實名登記，確保食品經營者真實名稱、地址和有效聯系方式。堅決杜絕無照無證的黑商家。除此以外，百度外賣還設置品控職位，主要負責審查商戶的資質，審查商品的菜單等信息，從源頭把控商戶質量和餐品品質。
前期資質審核很重要，后期的制度也必不可少。經過發展，百度外賣摸索出“日常巡查+定時抽檢+專線排名”的制度。在日常巡查中，組織員工不定期巡查商戶，如果發現存在問題，會立即要求商戶整改，整改不合格或者逾期不改者勒令下線。此外，百度外賣還會抽檢食品，監督商戶本身對于食品品質的控制狀況。
值得一提的是，百度外賣還將百度搜索的理念運用到商戶管理中，這主要依靠百度外賣智能篩選、推薦技術，通過“口碑”的力量來帶動商戶做好品質，形成了一個基于“個性、口碑、位置”的生態閉環十大外賣平臺排名，如果商家想獲得更好的排名位次，只能以健康美味的食品來吸引消費者的青睞。
百度外賣還有一個與其他外賣平臺不同的策略，就是開拓連鎖商戶，從源頭上減少了“品質不合格”商戶的出現。出于對自己品牌的愛惜，連鎖商戶會更加注重保障食品安全。目前百度外賣已經與包括必勝客、麥當勞、肯德基、吉野家、眉州東坡、外婆家、新元素等數十萬優質品牌餐飲商戶達成戰略合作，為用戶提供了從川菜、魯菜、粵菜，到西餐、韓餐、日式料理等更多選擇。
構建一種生活方式，提供個性化便捷生活
數據顯示，2015年國內從線上到線下的餐飲O2O模式，其市場規模已經突破1300億，全國餐飲行業互聯網+在線用戶已經超過了2億，這足以說明了餐飲市場的巨大。民以食為天，越來越多的用戶正在開始接受用互聯網的方式來訂餐消費，而團購、外賣等互聯網餐飲消費模式也正在不斷刺激用戶新的消費需求，未來幾年還將會有越來越多的用戶接受互聯網餐飲。
在如今大受歡迎的美劇《生活大爆炸》中可以看出當今處于外賣O2O大發展的浪潮中。在這部美劇中，那群搞笑的IT男經常會通過外賣來解決吃飯問題，一般會有中國餐、印度餐、意大利餐，當然還有謝耳朵非常討厭的泰國菜，因為謝耳朵覺得自己吃泰國菜就會分裂，囧……
在大洋彼岸的中國，也有無數個“謝耳朵”的外賣需求正在釋放。作為國內外賣平臺發展的引領者，百度外賣近兩年取得了跨域式發展。目前百度外賣已覆蓋了全國130多個城市，平臺注冊用戶量已經達到了3000多萬，2015年入駐商家數量比2014年增長了670%，暴增近7倍，穩居白領外賣市場份額第一的寶座。
在顯著的成就背后，首先要得益于百度外賣自身的定位，百度外賣將自身定位于品質外賣，主打白領群體。而這一群體正是外賣平臺最核心的群體，毫不客氣的說“得白領者得外賣天下”。
首先，這一群體使用外賣更加高頻，白領每天中午晚上都需要吃飯，對咖啡下午茶的需求也很高，外賣平臺經過發展越來越便捷，一旦白領們養成點餐的習慣，則很容易保持高頻需求。其次，白領用戶有高客單價的特點，白領人群的主流消費金額在50-60元，能夠帶來更高的營業額。再次，與價格敏感性消費者相比，白領人群的消費具有較高黏性，一旦選定某個外賣平臺，忠誠度也會更高。
O2O的本質就是以個人對個人提供服務，與高回報相對應的是高服務、高品質。這也注定了不是每一家外賣平臺獲得白領群體的“心”，需要付出極大的努力才能換回這群“挑剔”的消費者。
那么，外賣平臺應該如何俘獲白領群體的“心”呢？ 從2016年開始，外賣行業由野蠻生長階段過渡到成熟期，行業進入到向縱深發展的階段，比拼的是菜品品質，物流配送準確度，以及用戶臉譜化的大數據應用等能力。一旦俘獲了白領群體的“心”，將成為外賣平臺的核心競爭力，也是別人搶不走的壁壘。
百度外賣所走的路更加走向細分，并與其它外賣平臺形成了一定的區隔。如上文所說，在菜品品質上，百度外賣已經形成了鮮明、公正的機制，促使商戶不斷的提升菜品的品質，來獲得更大的銷量。而其它方面，百度外賣也是不遺余力。
例如在物流配送方面，憑借數十項物流相關技術專利，百度外賣已經建立了新的行業壁壘。百度外賣的智能物流調度系統已邁入全新的“調度系統4.0”時代，技術能力成為其核心競爭力，包括云端計算、用戶商戶個性化、多種復雜配送模式等，形成了單點對多點、多點對多點的差異化配送能力。
在大數據運用方面，百度外賣依托于百度的大數據、人工智能技術。同時，百度外賣借助手機百度、百度地圖等平臺，形成了百度外賣的“千人千面”系統。基于LBS和習慣為消費者推薦商家，專治“選擇困難癥”以及“中午吃什么？”這一世界性難題。
此外，在增加用戶粘性方面。百度外賣基于用戶基礎及物流能力不斷橫向拓展交易品類，目前實現了從餐飲到商超、下午茶、水果生鮮等全品類覆蓋，努力將百度外賣打造為一站式外賣服務平臺。
對于用戶來說，看的見感受到的是外賣平臺食品安全，以及送餐的速度和服務的滿意度；對于外賣平臺，用技術與服務之初心提供健康安全的外賣服務，是最值得堅守的事情。
從初心到實踐，在堅守食品安全、品質外賣的基礎上，提供更個性化、更便捷的服務，相信百度外賣一定可以越來越好！
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“李瀛寰”（ID：），是覆蓋超過1000w人的聯盟成員之一，2013年十佳自媒體、2014年、2015年年度最有影響力自媒體，2015年微博十大科技觀察大V。
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