隨著外賣行業的快速發展，外賣點餐已逐漸融入我們的生活，截止2019底年外賣市場份額已突破6000億元。相對應的是幾乎各家店鋪都上線了外賣業務，但逐漸涌現出了很多外賣代運營公司，就像淘寶初期的代運營一樣。而這些代運營到底靠譜嗎？
不靠譜~~不靠譜~~不靠譜！重要的事說三遍
作為一名餐飲業老兵，接觸過不少外賣運營的公司，有的還是老同行，自己的店都干倒閉了，搖身一變去做代運營，去幫別人賺錢了！有意思吧？這個行業就是這么魚龍混雜。
餐飲業由于門檻低，素來不缺乏被收割韭菜的小白。加上這幾年外賣整體行業確實做的熱火朝天，看到有些做的好的店月銷萬單，而自己的店才幾百單，再加上業務員拿出的他們運營的萬單店例子，有圖有文有真相，小白很容易被收割。
傳說中的萬單店
外賣代運營主要分為固定收取費用和扣點+押金收入。其常用的運營套路就是擴大推廣力度和加大滿減幅度。推廣的錢肯定是商戶自己出了，外賣最火爆時業內有句名言聽著不雅外賣代運營公司，但很有道理。即如果每天花大錢去推廣買排名獲取流量，即使你做的飯是屎，單量也會暴增！看到這里你應該明白代運營手里的萬單店怎么回事了吧（當然也有做的好的）。但實際操作你也可能不計成本的去推廣，運營一段時間單量似乎沒什么明顯變化，這時候另外一個套路就來了。運營就說你的圖片不好看，店鋪裝修不行等等。我們提供一站式服務，可以幫你設計餐品圖片，海報等。所以現在外賣平臺上好多商戶餐品圖片都精美高清，這就導致客人收到的餐品后心理落差大，差評率提升。
高清精美的餐品圖
事情發展到這里，你想反正前面錢已花了，索性就重新裝修吧，就這樣幾千元又沒了。那接下來呢？店鋪也裝修了，也花錢推廣可是單量還不怎么好？這時候運營就說咱這個店可能產品定位不好或者地理位置不好，要不要咱換個品牌或者換個位置再試試吧！我公司都有資源我可以推薦給你。美曰我們專業的一條龍服務，到此新一輪的套路開始。
外賣行業的主力部隊
我曾經認識一個代運營經理，他們公司在業內處于頭部位置主業是做共享廚房的，說白了就是租檔口給人做外賣的，由于近年公司業績不好，各店檔口生意也不好，空鋪率也高，為了增收，市場部一部分人員就去做代運營業務了。自己公司的檔口都救不活，然后出去做，給別人做死后，在套路來自己公司開店。聽著是不很過癮？
當然了，餐飲外賣運營還是需要點技巧的，但是沒那么深奧，建議踏踏實實自己去學一下，美團和餓了么后臺都有很多這方面的課程外賣代運營公司，而且很多都是免費的，再結合自己店鋪的實際情況去摸索摸索，該學的你都能學到。
為什么反對外賣代運營，因為代運營其實從本質上沒改變你什么，比如一個外賣餐飲店鋪核心的味道，產品研發，出餐流程等。這些內在的沒改變，表面做一些花里胡哨的東西，短期內或許有用，但長期下來反而會拖累你的店鋪。
餐飲業另外兩個大坑加盟連鎖騙局和知識課堂騙局，我們下期再見。
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