今年外賣代運營公司，即使疫情猛如虎，斷糧好幾月，餐飲老炮們也硬是咬碎牙齒堅持下來了。
可誰曾想，任重道遠的路上還要被代運營割“韭菜”！一大波中槍商家坦言：我們就是在給代運營打工！
“眼看著自己家單子少，別人家可以因為外賣單子變多。”“試過其他方法都沒有把門店救活，但外賣可不更換品牌，又能拉動成交額。”這些餐飲老板的焦慮，催生了外賣代運營公司。
可誰曾想，本來打著外賣救活門店的主意，這外賣的單子也是起來了，明明收入該增加的，但是實際上卻大相徑庭！
外賣代運營，簡而言之就是幫助外賣商家做線上運營，幫助外賣商家提升單量和營業額。
對于餐飲老板來說，就是要幫助他賺更多錢。
本來外賣平臺的服務費就在逐年升高，比如前段時間美團高達26%抽成的口誅筆伐。
其他的外賣代運營收費也不低，少則大幾千的服務費，更高的則折算銷量提成。
找他們就是等于給他們干活了！
代運營≠專業，以為是專業人士，又是滿減，又是活動，結果啥都不是，還沒自己動手強。
實際上，代運營公司的很多考核指標是跟流量相關的，而不是跟利潤相關。
如此一來，許多代運營公司除了收取基礎服務費之外，還會收取1.5%—3%的流量提成。
在明白了外賣代運營本質運營的情況下，餐飲老炮們有什么對策呢？
01
連鎖品牌：平衡品牌與流量的關系
對于連鎖企業來說，一開始不會自己做外賣，可以去找代運營公司。
但有很多的企業都認為把外賣這件事交給專業團隊就可以高枕無憂了外賣代運營公司，其實非也！外賣要想做好，餐飲品牌還是要平衡品牌和流量之間的關系。
特別是商家在面向C端客戶時，只能在3、5公里以內，所以更多的是人海戰術，而無法降低邊際成本，自己運營有時候比代運營更有優勢！
不過考慮到外賣運營的試錯成本也很高，于是老板們也可以與代運營公司合作一兩個月，等明白了行業規則和操作方法之后，就開始獨立運營外賣。
就目前來看，對于中小品牌、個體商家來說，長期外包外賣顯然并不劃算。
餐飲是一個勤行，這就要求想要做好線上業務的商家需要不斷學習，不斷精進。
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