校園外賣作為外賣的垂直分支領(lǐng)域，與平時的美團、餓了么不同的是，校園外賣需要招聘校內(nèi)學(xué)生兼職做校內(nèi)騎手，完成“最后一公里”的配送。校園外賣的市場規(guī)模有多大呢？它的流程又是怎樣的？一起來看一下吧。
校外餐飲商戶、學(xué)校飯?zhí)脙H自行拉微信群運營外賣點餐、配送不在本文討論范圍內(nèi)。本文討論的是餐飲商戶使用小程序/APP作為運營工具、學(xué)生使用小程序/APP作為下單工具的校園外賣。
下面分幾個部分聊聊校園外賣的背景、校園外賣核心流程、校園外賣市場規(guī)模配送費0元外賣員怎么賺錢，并穿插著講校園外賣的玩法，let’s go~~~
一、誕生背景
1）疫情以前也有校園外賣，不過在美團、餓了么兩大巨頭下基本沒有搞頭，但2020全球疫情爆發(fā)以后，學(xué)校為配合防疫工作，都會對出入校門做一定程度上的管理。即便是美團、餓了么騎手，也只能送到校門口，要同學(xué)們自取；也有一些學(xué)校出于各種原因禁止學(xué)生點外賣的。但是同學(xué)們點外賣的需求、外賣配送的需求卻沒有消失。
2）全球新冠疫情出現(xiàn)之后，為降低因疫情帶來的經(jīng)濟損失，部分以前只做堂食的餐飲商戶上線了外賣業(yè)務(wù)；部分餐飲商戶則更重視外賣業(yè)務(wù)。加之若高校所在地區(qū)有疫情，該地區(qū)需要進行疫情封控管理，暫時禁止堂食，外賣甚至是餐飲商戶維持店鋪運轉(zhuǎn)、穩(wěn)定現(xiàn)金流的唯一選擇。
3）校園外賣作為外賣的垂直分支領(lǐng)域，與大伙平常使用的美團、餓了么外賣不同的是，校園外賣需要招聘校內(nèi)學(xué)生兼職做校內(nèi)騎手，完成“最后一公里”的配送。校內(nèi)騎手配送作為核心，是后疫情時代校園疫情防控常態(tài)化管理唯一能在校內(nèi)送外賣的人，比美團、餓了么外賣只能送到校門口有足夠的競爭優(yōu)勢。
綜上三點，校園外賣（似乎）迎來了新的機會。
從上面的描述也可以感受到，校園外賣最關(guān)鍵的角色是校內(nèi)騎手，而其他角色在校園外賣中也是不可或缺的一部分，下面展開說說校園外賣的核心流程。
二、一圖拆解校園外賣核心流程
（圖片素材來自，侵權(quán)刪）
1. 校園外賣核心流程
①同學(xué)在用戶端小程序/APP提交訂單并成功支付；
②餐飲商戶（自動/手動）接單、配餐、出餐；
③校外騎手到店取餐、配送到學(xué)校某個站點；
④[非必須]站點的分揀員負責(zé)把外賣按站點、宿舍等進行分揀，方便校內(nèi)騎手取貨；
⑤校內(nèi)騎手到站點取餐、配送到宿舍樓下/上樓、或者配送到下一個站點；
⑥同學(xué)下樓/開門取餐，也可以到某個站點自行取餐。
上面①~⑥步為校園外賣的核心流程，下面講一下另外的玩法。
2. 其他玩法
1）核心流程第③步配送費0元外賣員怎么賺錢，校外騎手可以是餐飲商戶自己，也可以是美團、餓了么的騎手。
校外騎手可以是美團、餓了么的騎手：美團、餓了么的騎手送到學(xué)校某個站點（比如校門口旁），校園外賣平臺需要進行對接，由分揀員進行分揀，或者校內(nèi)騎手到站點取餐。
2）校內(nèi)站點可以設(shè)置多個，也可以不設(shè)置。
校內(nèi)站點可以設(shè)置多個：這里想說的是除了直接取餐的校門口，校內(nèi)可以設(shè)置多個站點，校內(nèi)騎手就有送餐線路，在中轉(zhuǎn)站點可以設(shè)置分揀員。
不設(shè)置站點：需要校內(nèi)騎手騎遍整個校園；若完全不設(shè)置站點，校內(nèi)騎手需要到校門口跟校外騎手對接，并且需要做分揀。
3）一些高校宿舍樓下有外賣柜，校內(nèi)騎手送到后，投餐員將外賣進行投餐；此種模式下校園外賣運營團隊還需設(shè)置一個投餐員的兼職崗位。
此外，筆者走訪調(diào)研了已經(jīng)上線的兩個高校的不同的兩家校園外賣，下面展開說說他們的玩法：
1）廣東某高校（以下簡稱“A高校”），校園外賣（以下簡稱“校園外賣A平臺”）全部采用預(yù)訂單的方式，同學(xué)需要提前至少40分鐘下單，用戶端小程序可以選擇預(yù)計送達時間，餐飲商戶設(shè)置了店鋪的營業(yè)時間，同學(xué)選擇的時段在餐飲商戶店鋪的營業(yè)時間里才可以進入店鋪選購?fù)赓u。
2）廣州大學(xué)城某高校（以下簡稱“B高校”）的校園外賣（以下簡稱“校園外賣B平臺”），少數(shù)宿舍支持送餐上門，并且是免費，即收取配送費不會另外加上送餐上門的費用。
筆者調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，有校園外賣的系統(tǒng)可以設(shè)置送餐上門的費用，比如若要送餐上門，可以設(shè)置上門費1元，還可以設(shè)置每上一層樓就增加1元。
另外，筆者調(diào)研時總結(jié)了他們的團隊分工和騎手的工具：
3. 關(guān)于團隊分工
1）關(guān)于校園外賣代運營商招募的騎手團隊
校內(nèi)騎手作為（配送）核心，必須招募校內(nèi)的學(xué)生作為兼職，工作內(nèi)容簡單說就是在某個時間段取餐、送餐。
筆者調(diào)研到兩個高校的數(shù)據(jù)，“校園外賣A平臺”在“A高校”設(shè)置的兩個時間段為10:30~13:00、17~19:00，兼職報酬為18元/小時。另外一所“B高校”的“校園外賣B平臺”設(shè)置了5個時間段，相比之下多了早餐時段及宵夜時段，7：30-8：00、夜宵兩個時間段（晚上7點-9點，9點半-11點半），兼職報酬方面也按時段分層設(shè)置：早餐時段25~35元、午餐晚餐時段保底50元，若訂單數(shù)量超50單，每單增加1元、宵夜時段沒有保底（平均工資55元以上）。
校外騎手，負責(zé)到店取餐送到學(xué)校門口（或者某個站點）。可以是餐飲商戶自配送；可以是校園外賣代運營商搭建自己的配送團隊。
2）校園外賣運營團隊
負責(zé)校園外賣系統(tǒng)的運營、微信群的運營（筆者建議可以運營起來，特別是加入新生群、整個學(xué)校的大群、學(xué)院的群，可以讓兼職同學(xué)分享小程序及優(yōu)惠券等）、尋找餐飲商戶洽談并入駐校園外賣平臺、招聘學(xué)生兼職、餐飲商戶及學(xué)生兼職的培訓(xùn)等等……
4. 關(guān)于校內(nèi)騎手的工具
送餐工具：保溫外賣箱、普通收納大箱子（塑料/泡沫）、塑料袋。
交通“工具”：電動車、電動腳踏車、自行車、小推車、步行。
說完校園外賣的核心流程，下面說說校園外賣的市場規(guī)模，筆者這里主要給出一個計算公式，讀者如有真實的數(shù)據(jù)可以直接代入。
三、校園外賣的市場規(guī)模及盈利模式
（數(shù)據(jù)來自艾媒咨詢）
大學(xué)生群體消費更加個性化、多元化，數(shù)據(jù)顯示，2021年受訪大學(xué)生消費偏好飲食類獨占鰲頭，高達81.4%。
根據(jù)2021年教育部發(fā)布的《2021年度全國高等學(xué)校名單》顯示，截至2021年9月30日，全國高等學(xué)校共計3012所（未包含港澳臺地區(qū)高等學(xué)校）。根據(jù)教育部公布的另外一份統(tǒng)計《2021年全國教育事業(yè)發(fā)展統(tǒng)計公報》顯示，各種形式的高等教育在學(xué)總規(guī)模4430萬人。
根據(jù)上面的數(shù)據(jù)，這里粗略計算一下高校餐飲市場的規(guī)模。（為什么說是粗略計算？因為計算的條件需要假設(shè)）
假設(shè)這4000多萬的學(xué)生在校生活251天，每人每日伙食預(yù)算為30元（早6元、午飯晚飯各12元），高校餐飲市場規(guī)模約為3335.79億元，這說明了高校餐飲市場的龐大。
假設(shè)說明：
學(xué)生放法定節(jié)假日+3個月寒暑假≈114天（元旦3天，春節(jié)包含在寒假，清明節(jié)3天，勞動節(jié)3天，端午節(jié)3天，中秋。節(jié)3天，國慶節(jié)7天共24天；寒暑假算30天一個月），在校生活251天=365天—114天。
【數(shù)據(jù)來自艾媒咨詢】
以大學(xué)在校學(xué)生有3萬為例，這里取個最小值計算一下，除了有5%的同學(xué)完全不點外賣，那么這個學(xué)校每個月至少有28500~個訂單，即每周至少有7125~25625個訂單。如果每人每日午餐晚餐伙食預(yù)算為20元（早上趕著上課早餐在飯?zhí)谩⒈憷曩I更方便），那么該高校外賣市場規(guī)模每周至少有1.425~5.125萬元。
假設(shè)說明：
有5%的同學(xué)完全不點外賣，即有95%的同學(xué)都點外賣，并且每個月至少點外賣1~5次，故有30000人*95%*1次=28500次，30000人*95%*5次=次。一次點餐即為一個訂單。
需要注意的是，這里統(tǒng)計的是“點外賣的次數(shù)”，這里的挑戰(zhàn)是：校園外賣平臺需要跟美團、餓了么、其他外賣平臺競爭！
因為筆者沒有找到任何有關(guān)校園外賣的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，只能估算，或許會比較“虛”，下面就講講“實”的，各個角色怎么賺錢。
各個角色的盈利模式：
注釋：代運營服務(wù)商并沒有開發(fā)軟件的能力，需要向軟件開發(fā)服務(wù)商購買。當(dāng)然，一家公司可以同時是開發(fā)服務(wù)商和代運營服務(wù)商。
再講講筆者走訪調(diào)研的已在A高校上線的校園外賣平臺怎么賺錢。
“A高校”的“校園外賣A平臺”的實際盈利模式：
“校園外賣A平臺”全部采用預(yù)訂單的方式，同學(xué)需要提前至少40分鐘下單，用戶端小程序可以選擇預(yù)計送達時間，餐飲商戶設(shè)置了店鋪的營業(yè)時間，同學(xué)選擇的時段在餐飲商戶店鋪的營業(yè)時間里才可以進入店鋪選購?fù)赓u。
用戶端的收費：此平臺全部餐飲商戶都是0元起送，一個菜品1~1.3元的配送費，每增加一個菜品（數(shù)量上增加）就加多1元的配送費，外賣柜存放費0.5元。部分店鋪偶爾會有滿減券，除此之外無其他的額外費用。
另外，“校園外賣A平臺”同時做微信小程序及支付寶小程序，并且廣告位輪播圖都設(shè)置了推薦用戶使用支付寶支付的圖片； 對學(xué)生用戶來說，是平臺發(fā)了小額的優(yōu)惠券；對平臺來說，支付寶最近的激勵政策的力度比微信支付的大。
既然講到了錢，再說句題外話，筆者走訪調(diào)研學(xué)校周邊做校園外賣的實體店鋪時發(fā)現(xiàn)：
為應(yīng)對校園外賣平臺的抽成，同一個餐飲商戶在校園外賣上點餐會比堂食貴，比如外賣會收取打包費或者加多0.5~1元，而堂食不用或者收0.5/1元；外賣菜品比堂食菜品貴1元。 某牛雜店老板說，他們還做了餓了么的外賣，抽成25%（包括配送費）。 某甜品店老板說，她去問做了美團外賣的其他餐飲商戶后表示不會做美團餓了么外賣，抽成實在高，如果不是因為全球疫情，學(xué)生沒辦法自由出入學(xué)校，他們也不會做校園外賣。
上面也提到了校園外賣平臺需要面臨與兩大外賣巨頭及其他平臺的競爭，那么我們做這個項目之前就需要思考我們的平臺跟其他平臺有何差異性，用戶有哪些最明顯的特征。
筆者經(jīng)過上面的調(diào)研，下面嘗試著做一下校園外賣的用戶畫像。
四、校園外賣用戶畫像
A同學(xué) ：學(xué)校封閉管理，想跟舍友同學(xué)一起叫一頓豐盛的，不想下宿舍樓期待送貨上門。
B同學(xué) ：飯?zhí)貌缓贸?吃膩了，可以下樓拿，不想出上樓費用。
C同學(xué) ：在課室自習(xí)，飯點碰上下雨/下雪等天氣，希望送到教學(xué)樓下，邊吃邊學(xué)，吃完繼續(xù)學(xué)習(xí)。
D同學(xué)：飯點也是下課時間點，用餐高峰期飯?zhí)萌松饺撕！⒆鶡o空席，課間時點好了預(yù)訂單，騎手提前送達自提點，下課即可自提，節(jié)省大量在飯?zhí)门抨犛貌蜁r間和精力。
為什么需要做用戶畫像？為了更深入的理解用戶，咱們做這款產(chǎn)品出來就是為了給校內(nèi)同學(xué)使用！為了了解他們真正需要的是什么，挖掘潛在用戶和潛在需求；也為了可以進行精細化運營，給特定的場景設(shè)置專門的廣告詞來吸引同學(xué)們來使用咱們的產(chǎn)品。
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