欄目簡介：【百問百答】是餓了么商家培訓發行的互助問答欄目，每周邀請行業頂級名師天團在線解答你的經營難題，快速掌握你不知道的店鋪漲單技巧！
很多商家在剛剛入駐外賣平臺的時候，直接將堂食的菜品全部上架，堂食生意火爆，但外賣卻無人問津。為什么會出現這種情況？
其實是因為就餐方式和用餐場景的不同導致的，堂食的菜單并不一定適合外賣，所以我們需要對堂食的菜品進行篩選再上架平臺。
因此，本文精選了3個關于店鋪的【什么樣的品適合上外賣】、【如何設置店鋪套餐】及【如何設置店鋪引流品】的熱門問題，看看名師天團們如何解答。
什么樣的品適合上外賣？-@七月閑茶
名師作答：@餓了么認證講師 方凱杰
這個問題其實困擾了我們商家很久，結合多年的經驗我給出以下幾個建議。
1、大菜做小，小碗菜化。外賣平臺的用戶相對喜歡同樣的價格但菜品豐富的體驗，所以你會看到在這幾年很多的大品牌會把大菜做小，以及爆火的小碗菜驗證了這一點。
2、產品長時間存放不易影響口感。因為外賣騎手取餐配送到用戶手中往往需要半小時，在惡劣天氣的時候甚至更久，有部分品類的存放問題一直以來都難以解決（例如面條容易坨），所以選品盡量選擇可以長時間存放不影響口感的。
3、產品的成本可控?出餐快。外賣利潤是比較透明的，如果沒有強大的品牌做背書很難有溢價能力，那么我們商家務必做好成本控制和出餐速度，太繁瑣的不太建議作為外賣上的主推款。
4、盡量選擇供應鏈穩定品做主推。很多產品都遇到過類似的問題，比如這兩年的豬肉，大起大落，小龍蝦也是，如果供應鏈不穩定，很可能你辛辛苦苦在給誰打工都不知道。
如何設置店鋪套餐？-@粥小妹
名師作答 ：@餓了么認證講師 丁鑫
店鋪設置套餐要滿足三個條件：
1、符合用餐場景及品類客戶的點餐習慣：比如快餐簡餐品類中常見的漢堡+可樂、蓋澆飯+飲料等都是采用主食+飲品這種符合顧客用餐習慣的組合方式。
2、用品類熱搜產品搭配衍生單品制造“價值感”：選用熱搜產品說明該產品的用戶需求旺盛，且有平臺流量，用以組成套餐更便于減少顧客進店下單的決策時間。
而且通過產品的二次擺盤、組合更能凸顯套餐的價值感，讓顧客在下單時覺得占到了便宜，同時又能提升門店客單價及毛利率。
比如用店鋪熱銷品+熱銷單品、熱銷品+新品、第二梯隊熱銷高毛利產品+高毛利單品等等的組合形式，都能在店鋪的不同時期發揮不同的作用。
3、兩個流程確保出餐流暢不卡餐：每個店雖然都有幾十款產品，但是銷量占比最高的不超過5款套餐，門店要根據自身實際情況制定出餐的標準化流程，達到最優的出餐效率；同時也要制定固定的后臺檢查流程堂食點餐，確保在品類高峰時段保證產品正常在線售賣。
如何設置店鋪引流品？-@西街冒菜
名師做答：@餓了么認證講師 廖章和
在解決這個問題前，我們先要弄清楚設置引流品有哪些好處？
設置引流產品的意義在于吸引顧客并快速成交，在下單轉化率提升上比同競品商家更具有優勢堂食點餐，進一步提高用戶粘性，從而帶動整體流量和其他菜品的銷量。
那么如何設置引流產品呢？以下分享6個小方法：
1、選品：一是性價比高且低成本出餐方便的小吃或者飲品。二是在同行中極具競爭力，能策反顧客作用的產品。如大福、雞肉小丸子等，一般門店2-3款即可。
2、名稱：突出產品的特性和限購數量，適當加一些修飾性的詞語和表情符號。
3、定價：定價或者折扣價一定要有震撼力，價格要低于顧客認知的范圍之內，一般都是0.01。
4、圖片：帶有引導性，比如在圖片下方標上原價1.99現價0.01或者動圖的形式。
5、門檻：結合收藏店鋪享福利，限點一份。
6、排序：把引流產品置頂，確保第一時間激起進店用戶的薅羊毛心理，提升下單轉化率。
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