2021年9月，國內首條青山可持續餐飲街在西安中貿廣場落地。美團/供圖
塑料污染是全球環境面臨的共同挑戰。作為世界上最大的發展中國家，我國高度重視塑料污染治理工作。黨的十八大以來，在習近平生態文明思想指引下，塑料污染治理工作進入新階段。隨著《國家發展改革委生態環境部關于進一步加強塑料污染治理的意見》《“十四五”塑料污染治理行動方案》等政策相繼實施，國家不斷推動完善塑料污染治理體系。美團緊扣國家生態文明建設時代主題，于2017年8月啟動了行業首個關注環境保護的行動計劃“青山計劃”。過去五年來，秉承“更好生活、更美自然”的愿景，青山計劃著力促進行業綠色低碳發展，鏈接生態各方，從產業鏈的各個環節探索解決方案，持續推動外賣行業環境保護問題的解決，為應對塑料污染、共建清潔美麗世界貢獻美團力量與“青山”方案。
立足研究，探索外賣包裝塑料污染治理路徑
現階段，外賣行業環保問題主要集中在一次性包裝廢棄物上，從源頭進行減量，減少進入終端環節的包裝廢棄物以及對其妥善處置是解決問題的關鍵。這些舉措如何落地，一方面，需要從全生命周期的角度，分析各類不同材質包裝的環境影響，找出經濟合理、技術可行、環境友好的解決路徑；另一方面，需要深入分析產業鏈，包括產品生產、運輸、使用與廢棄處置等各環節運作方式，厘清各主體的責任和發力點，準確識別業務特點，找準做功效率最高路徑。青山計劃從成立起堅持以科學嚴謹態度，聯動行業機構和專家學者開展系列調研和前瞻性研究，并聯合中華環境保護基金會發起成立“美團外賣青山計劃專項基金環保顧問團”,共同探索解決路徑。
——著眼全生命周期環境影響評估治理方向的科學性
為系統評估外賣全過程的環境影響，美團與清華大學環境學院就外賣行業環境影響開展聯合研究，基于全生命周期理論，構建外賣全產業鏈分析框架。研究總體表明，一次性包裝的環境影響涉及生產-運輸-使用-廢棄處置的多個主體、多個環節，不同材質包裝的環境影響在不同環節存在差異，并非直接使用某種材料簡單替換就可以解決問題，需從全生命周期的角度，考慮科學的治理路徑設計。
——基于生產流通環節分析減少塑料污染路徑的可行性
為整體了解外賣包裝實際生產流通情況，青山計劃與相關機構合作，深入調查外賣行業包裝制品生產到處置全環節。我國外賣包裝生產流通呈現如下特點：生產端，制品企業集中度低，且中小企業居多，保證食品安全和性能是其關注重點；銷售端，渠道呈現本地化、碎片化特征；使用端，因中餐品種豐富、高溫高油等特性，外賣包裝呈現以塑料材質為主、樣式體積規格非常分散的特征；處置端，絕大部分外賣包裝都進入生活垃圾終端處理系統，由于塑料餐盒以聚丙烯為主，屬于再生價值比較高的廢塑料，在市場的驅動下，在部分城市有較為成熟的塑料餐盒回收鏈，我國塑料餐盒整體回收率超過兩成。
外賣包裝材料中，由于中餐菜品的特殊性，目前塑料餐盒尚無更好的替代材料，難以一蹴而就。需要結合實際，通過源頭減量、發展綠色包裝和餐盒規模化回收等路徑多策并舉、穩步推進，并逐步打通各環節推動全產業鏈標準化、綠色化進程。
——促進構建各方參與機制切實推進治理實效性
外賣行業的綠色低碳發展，離不開全產業鏈上的參與主體承擔共同但有區別的環境責任，在認知上建立正確的環保觀念并達成共識，支持新型材質研發與技術突破，引導市場主體進行環保供給與需求的匹配，通過合理的機制設計促進消費行為的改變，共同作為“拼圖”加速行業升級。在這個過程中，作為交易履約的平臺，可承擔重要的銜接角色，發揮廣泛連接作用，促使各方在符合經濟和市場發展規律的基礎上，形成合力，推動產業鏈通暢運行，共同應對塑料治理難題校園外賣推廣，推進行業綠色轉型。
實施“青山計劃”，推進外賣行業綠色低碳發展
青山計劃著眼于行業綠色低碳發展，帶動生態各方共建共享、探索人與自然和諧共生之路，設立綠色包裝、低碳生態、青山科技、青山公益四大板塊，加快推動行業綠色發展進程。
——綠色包裝，促進外賣餐飲包裝“增”綠
開展綠色生態設計。美團與綠色再生塑料供應鏈聯合工作組共同發布了《塑料制品易回收易再生設計評價實施細則—外賣（帶）一次性餐飲塑料包裝容器評價準則》，該準則基于《塑料制品易回收易再生設計評價通則》，是我國首個完全自主的塑料制品易回收易再生性設計標準體系。
建設綠色標準規范。參與外賣環保包裝標準的制定工作，促進規范環保包裝發展，參與制定《一次性可降解餐飲具通用技術要求》《紙質綠色外賣包裝通用技術》《再生聚丙烯非織造布環保手提袋》等，以及地方標準上海市《餐飲服務（網絡）外賣（外帶）用送餐袋通用技術要求》《餐飲服務（網絡）外賣（外帶）用紙碗通用技術要求》。
增加綠色包裝供給。聯合中國制漿造紙研究院、中國塑料加工工業協會及其降解塑料專委會、包裝生產企業和餐飲商家開展外賣包裝創新和孵化，不斷探索符合餐飲商家切實所需、具有創新性及實用性的綠色包裝方案。發布了2021年度青山計劃綠色包裝推薦名錄，在2020年度首批推薦名錄“降解塑料”和“紙質類”兩大類別基礎上，增加了“易回收易再生塑料包裝容器”類別，將101家制品生產商的161件創新環保包裝方案提供給全體外賣商家。
對接供需推廣綠色制品。美團遴選并資助新型創新包裝供商家試用并推廣,共計孵化7家供應商的28種適用于外賣行業的創新包裝產品，并提供給全國餐飲企業93萬套免費試用，收集反饋持續優化。召開針對不同菜品的餐飲外賣包裝創新交流活動。如聚焦“粥品、燉品、甜品”場景等。聯合海南省塑協成立生物降解制品配送中心并入駐美團外賣服務市場-自營專區，建立海南環保包裝制品交易平臺。
推進餐盒規模化回收再生。與政府、社區、高校、NGO、餐飲商家及回收、循環再生企業等主體合作，試點探索塑料餐盒分類回收與循環再生模式，越來越多塑料餐盒轉換處置流向用于資源循環再生。先后在北京、廣州、杭州等地開展1500余個垃圾分類及餐盒回收試點，覆蓋校園、社區、寫字樓、餐飲門店、景區等7類場景。其中，首個城市級試點于2021年4月在廈門啟動，該項目覆蓋廈門4個轄區，1000余個社區及單位，實現年餐盒規模化回收約2520噸。2021年6月，在上海設置餐盒回收試點項目，實現日均餐盒回收量約3噸~5噸。在循環再生環節，對回收的塑料餐盒進行破碎、清洗、再造，實現外賣餐盒的“重塑新生”。
——低碳生態，聯動商家和消費者“行”綠
在商家端，上線“商家青山檔案”產品功能，鼓勵餐飲商家分享自身環保實踐。2021年6月，美團外賣上的餐飲商家可以發布用戶可見的環保檔案，并通過踐行“減少一次性用品使用”“選擇環保包裝”和“宣導和參與包裝回收”等多種環保措施充實自己的環保檔案信息。截至2021年底，已有超過200萬戶商家建立青山檔案，約3.5萬戶商家在“商家青山檔案”中主動上傳環保經驗或承諾。同時，自2020年10月起在美團外賣商家端App、美團培訓中心等渠道開展14輪次的宣導活動。
在用戶端，推動餐具源頭減量，2017年首家上線“無需餐具”功能。此后，繼續升級為必選項功能。截至2022年5月底，已有超過2億美團外賣用戶選擇過“無需餐具”。同時，發揮自身優勢，大力倡導綠色消費。自2017年9月開始，將每月最后一天設為“美團外賣環保日”，通過美團外賣App、微博、微信等宣傳資源，聯合各類環保機構和公益商家宣傳環保理念及公益行動，提升公眾環保意識。目前已上線50期，傳播量超過22億人次。
在餐飲圈，發布《可持續餐飲商戶指南》及《可持續餐飲商戶實踐手冊》，培育商戶可持續經營理念，推進餐飲商戶長期可持續運營能力建設，提出四大行動方向，十三項行動舉措，提供詳細的行動路徑建議并輔以參考案例，并推出《外賣包裝怎么做更環保》《如何減少餐飲門店食物浪費》等系列視頻課程。同時，將知識體系落于實踐中，在西安、昆明等地打造線下青山可持續商戶示范街，在北京、濟南、青島等地開展可持續餐飲倡議活動，以綠色包裝應用+減少食物浪費措施切入，推動商家可持續舉措落地，向用戶傳達可持續理念。
——青山科技，資助全產業鏈條“植”綠
為助力支撐碳中和目標的科學探索和技術轉化，促進經濟社會綠色低碳循環發展，2021年6月，由美團發起，中國科協生態環境產學聯合體、中國石油和化學工業聯合會作為戰略合作伙伴，相關單位共同支持的首個關注“碳中和與循環經濟”的公益性基金——“青山科技基金”成立。基金主要針對“青山科技獎”“科創中國”美團青山環保科技創新示范項目兩大方向展開資助，希望鼓勵更多青年科學家投身該領域研究，促進更多環保科技成果在產業中發揮價值。
其中，首屆環保科技創新示范項目聚焦綠色創新包裝、綠色回收再生以及綠色供應鏈體系三大領域，公開征集具創新性、環保性、示范性的先進技術和項目，希望推動一批環保創新科技成果應用落地，形成可復制的示范案例校園外賣推廣，切實推進外賣行業綠色低碳循環發展。首屆示范項目評選資助6個綠色包裝示范項目、3個餐盒回收再生與高值利用的示范項目。回收方向項目如按預期交付，預計將形成25000噸/年的PP塑料回收處置產能。
——青山公益，帶動全社會參與“造”綠
青山計劃聯合中華環境保護基金會，設立青山公益專項基金，匯聚超過75萬青山公益商家，這些商家每成交一筆訂單，即捐贈0.01元及以上進入青山公益基金，支持環保公益項目。2022年，青山公益開展“自然守護行動”，旨在資助、引導社會組織和科研機構，以應對氣候變化基于自然的解決方案為路徑，圍繞保護地開展公益項目，切實提升保護地生態質量，提高人類對氣候變化的適應能力，建設人與自然和諧共生的美麗家園。2022年，30個受資助項目正在逐步落地實施。
展望未來，明確2025年三項發展目標
推進外賣行業綠色低碳發展任重道遠，青山計劃也將久久為功。未來，美團將會通過持續創新和攜手更多合作伙伴，大力推進外賣行業綠色轉型。
2020年8月青山計劃三周年之際，美團提出外賣減塑行動和2025年的目標，作為青山計劃下一階段的行動綱領。
展望2025年，青山計劃的目標是建設綠色包裝供應鏈，為平臺全量商家提供外賣包裝可回收、可降解或可重復使用的解決方案；促進回收再生市場化機制建設，聯動產業上下游在全國20個以上省份建立常態化餐盒回收體系；加強消費者引導激勵，優化產品功能和運營體系，促進1億用戶踐行無需餐具等可持續消費行為。
（本文由美團外賣企業社會責任辦公室匯總提供）
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