疫情步入第三年，假如還有哪些工具才能挽救飯堂和飯堂店面動亂、停擺的生意，一定是「小程序」。
而這個已經在社餐普及的手機點單工具，在這五年里，正在主動或則被動的在團餐領域普及。
由此，不少團餐經營者受了益，有的營業額同比下降了81.5%！
但作為不單單是一項才能減輕排隊、實現無接觸點餐、無需安裝、用完即走的應用軟件，餐飲小程序更大的價值還在于私域——可以直接觸達目標消費者，建立品牌私域流量池，實現精準營銷，因而有效提高復購。
這么小程序的私域價值能力，在團餐場景適用嗎？
據悉，作為餐飲小程序背后的主要開發者和推廣者，國外餐飲SaaS服務商和腹部團餐企業密集「聯姻」，背后的深意又是哪些？
從抵觸到拉攏，疫情之下，飯堂外賣小程序滿地開花
事實上，在餐飲領域，第一個將餐飲微信小程序應用在店面經營中的是，貢茶品牌CoCo都可。
假如你還有印象，2017年到CoCo點單，收銀小妹妹就開始引導你，掃描墻面上大大小小的小程序二維碼進行點餐：“掃這兒可以微信自助點單”。
彼時，距離「微信之父」張小龍宣布上線微信小程序，還不滿一年。
而CoCo都可開發小程序的本意也十分簡單，就是想要解決排隊問題。
作為當時CoCo都可小程序開發方的非碼創始人陳寶平曾向媒體表示，當時她們考察了多種方式，包括APP和H5，最終選取了小程序。“每個品牌都讓客人下APP，是不可能的。而小程序依托微信，最有可能建立以品牌為中心的消費體系。”
CoCo以后，2018年瑞幸的快速發展，也推動了一批小程序追隨者，并隨即從貢茶賽道一路向社餐各品類逐漸普及。
在此期間，包括支付寶在內的平臺方，以及諸多的SaaS服務企業，也都跟進了餐飲小程序開發的相關業務。
而在團餐業，彼時小程序的推廣卻并不順利，可以說是整體抵觸。
一位從事餐飲SaaS銷售多年的地區負責人告訴「團餐界」，17年「高校嚴禁外賣進校」規定影響之下的余威還在，再加上團餐各業態整體經營環境穩定，無論是乙方、還是團餐經營方對促進小程序應用并沒有哪些意愿，甚至部份團餐公司會比較抵觸。
“一是對經營沒有實際幫助食堂微信訂餐系統，非常是營業額的提升，二是多數院校、醫院都是充卡儲值消費，小程序的出現，會打破她們對收款的監控，而企業的餐補在當時，更不可能專門充到一個小程序里，假若沒有和ic卡打通，對帳也會很麻煩；據悉，使用小程序還要承當一定開發費用，所以多數團餐企業及乙方單位，沒有意愿促使這個事”這位負責人表示。
但新冠疫情爆發后，情況改變了。
公開資料顯示，2020年新冠疫情爆發后，包括清北、人大、哈師大等諸多院校學府，以及一批高職本科高校，不約而同的都快速上線了微信小程序線上訂餐系統，以保證中學生、教員工快捷、安全、無接觸的用餐。
2020年3月17日，清華后勤公眾號「燕園微后勤」發布推文，宣布藝園飯堂開啟「云訂餐」，提供「線上訂餐，線下取餐」的服務，而且可提早預定隔日餐食。
同年5月，中國人民學院（中關村學校）也上線了同樣的線上訂餐小程序，在「溫馨人大」公眾號首頁即可登入使用。2個月后，人大又發力配置了電子取餐柜，實現了線上點餐，線下無接觸取餐的安全進餐路徑。
在上海之外，類似的線上訂餐小程序。也都在同一年，相繼「登錄」了西安工業學院、西北農林科技學院、山東學院、蘇州學院等眾多院校。
隨后，線上訂餐小程序更是成為了各地院校后勤餐飲服務整修的標配，更有甚者，有些院校還配備了專業的配送團隊。
同時，眾多診所、企事業單位飯堂也因防治疫情的須要，發力上線了小程序點餐系統。
而這波「加持」團餐業的餐飲小程序和社餐品牌使用的有著很大的不同，但從形成的療效上來看，卻異曲同工，不少團餐經營者受了益。
小程序重構團餐經營效率，私域價值能力卻失效了
應用在團餐場景的餐飲訂餐小程序與社餐的不同之處，首先是其背后承當軟件開發、推動落地的業務形式不同。
社餐方面比較清晰和明晰，小程序需求和使用方都是社餐品牌，軟件獲取多數是找SaaS公司合作訂購或則讓其多樣化開發，少數有實力的品牌，如麥當勞、喜茶會自研整個小程序點餐系統。
而在團餐領域，除極少數某些院校及小型互聯網企業，如北大、騰訊，會自研開發餐飲訂餐小程序，多數乙方單位都是通過采購SaaS公司的軟件與服務，實現餐飲訂餐小程序的應用與打通。
但有意思的是，在院校市場，還有如俺來也、青蔥俠等校園O2O平臺，為清華、人大、西北農林科技學院等部份院校，提供了校園外賣小程序，產生了外賣平臺之外的獨立校園外賣體系。
數據顯示，加入其中的院校，不少攤位月銷售都達到了千單以上。
其次，團餐場景的餐飲小程序和社餐小程序不同之處還在于，服務功能不同。
社餐品牌的點餐小程序應用，多數相當于是把線下分店的菜單電子化，但又不僅僅完全仿效，例如可有針對性的對特定食材進行組合售賣。
同時，在售前、支付界面，會注重突出儲值、入會成為會員等才能提早放款、鎖定客戶成為私域用戶的功能按鍵。
而在團餐，非常是診所飯堂場景，餐品的SKU更多，并且須要定時更新，還要照料到有特殊醫囑的營養餐，所以靈活性更強。
據悉，無論是微信、還是支付寶都屬于公眾服務器，只提供支撐業務，餐飲小程序在工作時，就須要和乙方單位的服務器相互多次讀取與寫入相關數據，這都會出現收款數據不一致的情況。
一位曾參與北京市肝病診所訂餐微信小程序搭建的人士表示食堂微信訂餐系統，“產生多收或則漏收情況的機率通常在萬分之二至萬分之三”。
但是，從使用后形成的經營結果上來看，團餐場景下的訂餐小程序和社餐一樣，確實在降本增效。
承包了湖南科技學院飯堂30多個攤位的高先生向「團餐界」表示，通過引入某餐飲SaaS廠商的二代碼小程序除了哄抬了客流高峰、緩解了線下點餐排隊擁擠的問題，還提高了營業額，今年最好的時侯，營業額同比下降了81.5%。
據悉，該項目通過資源互換的方法，引入了某建行參與，自己并沒有承當軟件開卡費用。
據國外背部餐飲SaaS服務商「嘩啦啦」某大顧客負責人介紹，疫情之下，團餐業這波小程序推廣與應用，在她們接觸的顧客當中，更多的是團餐營運方主動找過來的，要么是主動更新升級、要么推進了乙方進行采購。
但小程序在幫助團餐營運方降本增效的背后，私域價值能力卻失效了。
“團餐場景下的固定客流，是把雙刃劍，用處是經營方不用額外推廣，都會有人來消費，但反之，她們又是階段性的，例如你在這兒上完4年學院，都會離開，在那兒看病就醫，病愈了都會走，在企業里，肯定不須要理由，都會天天去飯堂喝水，你用小程序把她們圈上去，讓她們多復購，即便沒有必要，也沒意義”這位負責人向「團餐界」表示。
“此外，團餐的收益又很薄，拼的是規模，用發券的形式剌激她們，也攤不住成本，所以，目前來看，用社餐私域的玩法營運團餐人群的價值，還沒見到”他繼續說。
而疫情之下，不僅餐飲小程序在團餐領域被廣泛應用之外，作為餐飲小程序背后的主要開發者和推廣者，國外餐飲SaaS服務商正在和頸部團餐企業密集「聯姻」。
腹部團餐企業一體化數字變革提速了。
餐飲SaaS企業密集「聯姻」團餐百強，團餐一體化數字變革提速
2020年9月18日，團餐百強企業櫻奇集團與「客如云」達成戰略合作，開始整體接入各種后端數字化產品，打通整個預訂、下單、支付環節，使其旗下經營的飯堂向網路化、數據化邁入。
2021年9月16日，團餐百強企業浙江「煜桓飲食」與國外餐飲SaaS市占份額第一的「嘩啦啦」達成深度合作，前者將為其提供POS收銀、供應鏈管理等模塊的一體化團餐管理解決方案，推動煜桓飲食數字化變革邁上新臺階。
2021年11月11日，「嘩啦啦」又宣布和國外團餐龍頭企業「千喜鶴」達成合作，牽手推動「千喜鶴」完成前端供應鏈的數字化變革升級。
據「嘩啦啦」內部人士透漏，和「千喜鶴」的合作早在5年前就開始接觸，但是此次合作除了限于前端供應鏈，而是從后端收銀、到數據中臺建設，再到前端供應鏈數字化升級，是整個一體化的。
“對于toB型企業，只做單點業務的數字化升級，很難形成差別化優勢，由于數據只有流動上去才有價值，即便后端收銀系統功能再好，不能跟ERP系統、供應鏈系統打通也沒有意義”這位人士表示。
同年10月28日，另一家餐飲SaaS公司「奧琦瑋」則公布了旗下供應鏈智能管理產品「喰星云供應鏈」，和團餐十強山東蜀王集團合作6年來的成果。
一是流程數字化、整體采購成本上漲3%；
二是操作聯通化紙質收據耗損量增加90%；
三是業務財務集成，手工制單量增加50%-60%。
在這以后，「奧琦瑋」還表示，雙方將進一步推進合作，推動蜀王實現數字化驅動業務創新與下降，建立規模化發展的核心競爭力。
而按照億歐智庫的研究剖析，從餐飲SaaS廠商的角度來看，團餐企業這輪數字化變革提速，勢必是一門「捆綁式」的好生意，這是由于：
餐飲數字化服務具有天然的allinone屬性，沒有企業樂意收銀用一家的系統，供應鏈用另一家，資金歸集再用另外一家，企業對效率的追求，天然決定其必然會選擇一家合作究竟。
據悉，隨著中國餐飲行業全業務數字化時代的將至，餐飲數字化逐漸建立，SaaS廠商要想長足發展，必須從賣工具、掙年費，轉向賣服務，以工具為基礎，幫助企業做下降，這樣就能不掉隊。
免責聲明：部分文章信息來源于網絡以及網友投稿，本站只負責對文章進行整理、排版、編輯，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性，如本站文章和轉稿涉及版權等問題，請作者在及時聯系本站，我們會盡快為您處理。
