近些年來，隨著經濟穩定發展，國人消費水平大大提高，互聯網技術變遷塑造著人們的消費習慣，面對消費領域的升級變化，外賣，也成為國人繼做菜和堂食之外的第三種用餐場景。但從2014年餐飲業的凋敝復蘇開始，大量資本涌向，造成現階段餐飲業接近飽和，而越來越多的傳統品牌進駐外賣領域，致使許多外賣店家步履維艱。
凡事皆有例外，作為上海本土品牌，菜大師經過三年多的行業精耕，抓住市場風口，現已成為西式現炒外賣領先品牌，旗下16家分店，多數單店月單量過萬，月流水更是達到了驚人的近千萬，活脫脫是一匹外賣界的黑馬，廣受社會各界關注。這么在這個事態愈發嚴峻的外賣大環境下，菜大師到底是怎么做到的呢?
大數據剖析構建精細化營運
餐飲行業有四個重要節點“進、銷、存、管理營運”，這種數據都不難獲得，要求一線職工記錄到位，進銷存數據能夠落到紙面上。而到了外賣時代，數據從紙面轉換到筆記本，但平臺交雜，致使數據剖析難度倍增，大多數店家只做月結匯總，卻忽視了整個過程，好多潛在的盈虧改善點就是這樣被錯過的。
而菜大師自創立之初，便清楚的認識到大數據對于企業的重要性，成立強悍的線上營運團隊，細致分工外賣管理系統，進行系統化的市場督查、用戶消費習慣、熱銷菜剖析、市場容量等數據收集，之后加以剖析，建立出最適宜自身品牌的財務模型。對于平臺數據實時檢測、實時剖析、針對不同分店的實際情況，量身定做最佳營銷方案，通過數據剖析的方式，科學合理的做用戶分群、監測存留率、實現點對點的精細化營運。
在精細化營運的基礎上，其單量獲得了高額的提高，驟然而至的是怎樣在相對情況下，將人效發揮到最大化，以滿足訂單出品供應?
自研
餐飲“用工荒”大勢不可擋，勞動力紅利大勢已去。2015年中國現存勞動力數目約11億人，2017年現有勞動力降到了8億人，降低了3億勞動力。城市服務業可用勞動力逐年遞減，分配到餐飲行業的勞動力僅有1700千人。勞動力成本持續下降。2008年餐飲業平均用工成本約3000元，2012年下降至4000元，2016年漲至近7000元，這僅僅只是平均用工成本的數據。再加上水電、房租、原材料耗損等成本，怎樣在減低成本的前提下將人效發揮到最大化，是餐飲企業的重中之重。
菜大師基于強悍的互聯網基因，其高新技術團隊自主研制了HACT飯店管理系統，通過自研HACT餐館工作系統輔助各個崗位，將人效達到最大化，其強悍的技術團隊依照店面營運痛點，從接單、下任務、生產、打包等各環節做針對性的技術開發，將許多人力和肉眼難以做到或則做上去效率很低的環節交給IT技術來處理。銷量預測，手動接單外賣管理系統，集約生產，匹配打包等功能極大程度的提升了營運效率，平均6人50㎡小店可創月產值20-30W元，在系統的支持下菜大師創造單店單日1445單的全省現炒外賣紀錄。
隨著外賣行業體系逐步規范，假如還根據傳統餐飲的思路和抱著單打獨斗的看法來做外賣，必定是會被市場所淘汰。未來，菜大師會朝著更智能化、多元化的方向發展，拓展線上線下場景，擴大品牌認知，讓更多的人可以認識到，有機會嘗嘗到“營養健康、現炒現做”的特色菜。獲悉，菜大師以全面開放全省加盟渠道，并在逐漸推進擴充步伐，目前已進駐長春、恩施、鄭州等地區。重慶、西安、深圳的分店也會相繼開啟。
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