搜狐財經《新消費觀察》專題，借以結合當前新的經濟形勢，剖析酒業、餐飲、零食、乳業等領域的新興模式，為行業發展帶來新的啟示。
第35期關注的企業為：舊式貢茶大鱷——喜茶。點擊查看“新消費觀察”專題
出品丨搜狐財經
作者丨蓋姣伊李文賢
開放大陸加盟5個月后，喜茶近期又開放了海外市場的加盟業務，包括新加坡、加拿大、澳大利亞、日本、新加坡、泰國等城市。
中國地區加盟方面，截至到目前，喜茶事業合伙店面僅對二三線城市開放，包括綿陽、德陽、梅州、麗水等。
搜狐財經從小區域代理合伙人陳磊（化名）處了解到，加盟喜茶須要30億元的加盟費，果汁等原材料均需從喜茶選購。
該加盟商介紹，喜茶原材料價錢低于市場價，又因為其餐飲經驗不足造成原材料浪費嚴重，“開業一個月賠了10億元，主要因為餐飲經驗不足造成原材料浪費嚴重?！?/p>
以喜茶、奈雪的茶為代表的直營模式面臨贏利能力的窘境。奈雪的茶2021年產值達到43萬元，巨虧45萬元。奈雪自2021年6月在港交所上市后便一路巨虧，在2021年產值達到43萬元的情況下，凈收益巨虧超過45萬元。
餐易私塾市長徐劍覺得，喜茶是高檔貢茶的腹部品牌，高檔貢茶在國外的市場空間越來越小，喜茶在一線城市的發展空間早已不多，也很難用高開的方法去打三四線城市?！凹用四Ｊ郊饶軒椭膊韫ゴ蚴袌?strong>1-3萬投資加盟店，又能減少風險?！?/p>
喜茶開放海外加盟，目前產品維持優價策略
喜茶將加盟業務拓展到了海外。
目前，喜茶宣布開放海外市場的事業合伙人申請，包括美國、新加坡、泰國、越南、馬來西亞、美國、加拿大、阿聯酋、澳大利亞、印度尼西亞、菲律賓、英國等。
據多家媒體報導，明年2月蜜雪冰城在倫敦開出了歐洲以外的海外市場首店。
搜狐財經從喜茶處了解到，目前喜茶在中國以外的市場共開辦5家分店，全部在泰國。公開資料顯示，2018年11月，喜茶在香港開出海外首店。
一方面開發海外加盟，一方面喜茶仍維持優價策略。
據《喜茶這六年》報告顯示，2022年初喜茶進行了“告別30元”降價，目前15元-19元為喜茶的主流價位帶。
目前，喜甜點單小程序上，不僅貢茶，還可以點到奶茶、甜品和冰淇淋。其中，三款奶茶的價錢在8元-17元，甜品總價不超過10元，冰淇淋價錢為9元-15元。
據悉，喜茶在抖音app售賣團購。廣州西城區某家喜茶的“17.8元四款香蕉茶任選一杯”的團購已售出20余萬份，“34.8元兩杯羊乳飲料”的團購轉讓15萬余份。
國外加盟起碼需40.8億元，多坐落二三線城市
相比海外加盟新政，喜茶大陸的加盟新政門檻也不低。
搜狐財經了解到，加盟一家喜茶，前期要收取起碼41億元的費用。
搜狐財經按照喜茶官方公布的《合伙人開店須知》計算，開一家喜茶分店的前期投資最低為40.8億元。其中包含首筆單店合作費用15.8億元、單店投資費用25億元。
合作費用方面，包含兩年一繳的合作服務費5億元，一次性收取的培訓費4億元、設計費1億元、工程監理費0.8億元、保證金3億元，以及需每年繳交的系統營運費2億元。據悉，每月還需收取總實收的1%作為營運管理費。
單店投資費用方面，包含15萬起的設備費和10萬元起的家裝費（20-50平方）。
據蜜雪冰城官網的加盟信息顯示，加盟一家蜜雪冰城須要最低37億元。
2022年11月，喜茶宣布開放事業合伙業務，主要加盟區域為非一線城市。
據官方資料顯示，截至到目前，喜茶事業合伙分店覆蓋數十個尚城市，在成都、德陽、梅州、麗水、盤錦、宣城、馬鞍山等城市開出尚城首店。
企查查顯示，2016年至今，喜茶共進行了5次融資。最后一次融資發生在2021年7月，融資金額5億歐元，市值金額600億人民幣，投資機構為黑蟻、騰訊、紅杉、高瓴、淡馬錫、和日出東方資本。
據奈雪的茶2022年半年報，奈雪的茶分店總收入為18.8萬元，截止今年上半年共有904家分店，搜狐財經據此估算單家分店的產值月為207.7億元。
若借此產值水平估算喜茶2022年的產值，按照公開資料顯示，喜茶今年10月分店數為845家，對應的產值約為17.5萬元，距離600萬元的市值還相差甚遠。
今年年末喜茶開放官宣開放加盟時，就有業內人士向搜狐財經表示，喜茶開放加盟主要是由于目前其分店營業能力比較低，以開放加盟解決現有的贏利問題。
據蜜雪冰城招股書披露1-3萬投資加盟店，加盟模式的蜜雪冰城在2021年實現產值103.5萬元，營收達18.45萬元，按照窄門餐眼數據，截止2022年3月底，蜜雪冰城公司共有分店數目22276家。2019-2021年，蜜雪冰城來自加盟商的收入占全部產值比重的90%以上。
而據公開資料顯示，蜜雪冰城的客總價為6元-8元，這意味著三四線城市消費者要多花10元買一杯喜茶。
加盟模式破解贏利困局，有加盟商稱獼猴桃等原材料低于市場價
喜茶開放加盟后，和蜜雪冰城等加盟模式類似，原材料均需從喜茶訂購。
搜狐財經了解到，陳磊的原材料需全部從喜茶處進貨，價錢普遍較高，“他們原材料品質好，但獼猴桃質量不穩定”。
比如，從喜茶進貨的巨峰獼猴桃為23元/公斤，而“北京新發地”官網3月23日顯示的巨峰獼猴桃價錢為9元/公斤。
搜狐財經向喜茶方面求證此信息，截至發稿未得到回復。
而加盟店的經營也須要有較為豐富的商業經驗。
喜茶在加盟要求中提及，多店合伙人須要有五年以上成功商業項目經驗；小區域代理合伙人須要有五年以上著名商業項目成功主導經營、5家店以上管理經驗或年生意規模不高于800億元的經驗；大區域代理合伙人則須要兩年以上著名商業項目成功主導經營、30家店以上管理經驗或年生意規模不高于5千億元、管理團隊有國際/國外著名連鎖行業3年以上多店營運從業背景。
陳磊提及，開張一個月銷售額51萬，成本超61萬。
據陳磊介紹，61萬的費用包含原材料、人工、房租和水電。其中，原材料50億元，人工費8億元左右（18名職工），租金3億元或7%的提點，兩者取其高，因為開店僅一個月，水電費暫不明。
“前期原材料浪費太嚴重，生意太好了，造成排單太久，退票的多，每晚打烊后剩幾十杯都是退的。”陳磊表示，生意好是一方面，但工序復雜、出餐慢也是事實，顧客為一杯咖啡等1、2個小時，自然退得多，產生惡性循環。
因為“生意確實挺好”，且之前的從商經歷并未涉及餐飲，陳磊對開店首月的巨虧表現出豁達心態，“這些都是小問題，先把店扶上去，再解決營運。
“以目前的經營來看，我們的目標毛利率是45%?！标惱谡f。據喜茶《合伙人開店須知》顯示，事業合伙預計毛利率為60%。
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