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#直播外賣
#山西楚天嬌餐飲
直播帶貨，在天貓直播和抖音等視頻平臺早已是炒上天的熱點。
一個李佳琪家喻戶曉。
在中國技術(shù)模式是分層級的，網(wǎng)紅直播帶貨的模式，私域流量直播帶貨的模式，總是在護膚品等快消品電商行業(yè)開始。
這種模式步入餐飲總是比較平緩。
疫情期間，楚天嬌餐飲試水直播帶外賣。
餐飲業(yè)網(wǎng)紅直播推廣，不新鮮。比較新鮮的是:直播+外賣。
疫情期間，外賣像救命稻草一樣重要。所以這一模式被嘗試下來。并且，直播+外賣模式的，背后，似乎是私域流量營運。由于外賣是幾公里范圍內(nèi)的活動。所以，只是通過直播的方式，讓沉淀在微信里，公眾號里的粉絲客戶，步入觀看，迸發(fā)客戶訂購。所以你會發(fā)覺，直播+外賣，最終看你沉淀了多少粉絲以及粉絲的營運能力，專業(yè)叫私域流量營運。并且專業(yè)的名詞品嘗嚇退餐飲人。
雖然，不要管這么多，先嘗試。
假如你的粉絲不夠，可以看我上一篇文章，群裂變快速集聚粉絲。
當你有粉絲，同學圈私聊群互動都可以引導客人點外賣。
而，直播的核心作用，就是提高信任，迸發(fā)獵奇，社交互動，剌激成交下單。
商業(yè)的核心問題是解決信任問題。在此基礎(chǔ)上，剌激消費者快速作出選擇。
楚天嬌就借助直播達到了療效。9天12萬收入，1000個直播訂單，4000多份盒飯。
步入直播間:
1，臥室職工食材全透明化展示，干凈整潔，工裝整齊，一切井井有條。給客人十分直觀的沖擊，我點進去，第一反應(yīng)就是沖擊，一個普通的臥室忽然步入我的視線，好奇心充分滿足，井然有序的環(huán)境，極大的迸發(fā)出一種信任感。
2，創(chuàng)始人孫虎出鏡直播，個人IP和餐飲的屬性契合。直播過程中，孫虎給人的覺得，謙恭和藹正直，正符合消費者對于食物安全放心的第一需求。也是特別提高信任感。
3，臥室里張貼了條幅口號，一是關(guān)于百日咳防疫的，這是外賣的電話。通過視屏的視覺剌激，暗示企業(yè)重視防疫，關(guān)注衛(wèi)生安全，同時客戶直接撥通電話購買外賣。這是一種營造心理氣氛的形式。
4，營造心理氣氛，進一步展開，前幾天直播，臥室現(xiàn)場沒有音樂，前面開始，臥室現(xiàn)場開始播放昂揚的快節(jié)奏音樂，快節(jié)奏音樂在實體中可以剌激人的訂購欲望，你們都懂。同時，讓職工工作更待節(jié)奏。
5，作為出鏡直播人，互動的能力十分重要。李佳琪為何賣貨能力強，他通過互動，可以進一步營造心理氣氛。楚天嬌直播雖然是試水，說不上專業(yè)，而且孫虎還是做了不少互動，例如，步入的打招呼歡迎，天氣播報，提醒你們珍重身體，防疫的的鼓舞，為上海加油等熱血的話術(shù)，這方面的話術(shù)有煽動性，可以迸發(fā)你們對品牌的好感。互動的話題越多，互動的內(nèi)容越能抓牢消費者不退出，就越成功。
6，每晚不一樣的菜肴，對食材和菜品通過視頻跟粉絲進行了簡要的介紹和展示。指出合理營養(yǎng)搭配。
7，孫虎直播過程中非常指出出餐后打包的速率要快，不斷通過督促職工推進速率，告訴粉絲淘寶外賣在線訂餐，這都是為了給你們送上一份盛飯。打包裝箱用的是泡沫保溫箱。都是為了盛飯和快速。所以，菜品新鮮+營養(yǎng)搭配+保溫盛飯+快速配送，是直播要展示的一條線索，都是為了更好的提高客戶的的信任，這是其他方式難以比擬的。
8，企業(yè)責任感展示。直播的前七天，主要直播診所醫(yī)護人員做外賣的過程，彰顯了企業(yè)的責任感。在端午節(jié)，也是直播給一線工作者制做外賣，同時，打算了過年的餃子和炒面。餃子的制做，沒有放在臥室，而是采取了現(xiàn)場連線孫虎自己家里，原先，餃子都在他自家臥室，由他母親親自制做。直播間引入視頻連線，連線母親和自家臥室，進一步提高節(jié)慶的家庭，溫情的氣氛，以及對一線防疫人員的歉意。這種都在傳遞一種中國人最暖心的情感，讓粉絲對品牌飽含好感。假如換到非疫情時期，可以直播為環(huán)衛(wèi)工等底層工作者提供福利的內(nèi)容。來提高企業(yè)的社會責任感。
不足之處:
互動內(nèi)容上還可以大大充實。
1、很多粉絲對飯店臥室會抱有很強的獵奇心理，可以進一步對臥室設(shè)施，臥室衛(wèi)生等標準，制做規(guī)范等進行介紹。
2、可以對職工進行專訪互動，說說她們疫情期間堅持待崗的心理或故事。
3、可以對企業(yè)的發(fā)展，也是文化，企業(yè)的價值使命等進行介紹。也可以對餐飲行業(yè)一些不為人知的艱難、趣事等等進行互動。
4、對菜品采購環(huán)節(jié)可以進行進一步介紹，對制做工藝，營養(yǎng)搭配再深入進行介紹。
5、可以推出外賣的促銷活動，雖然讓利是剌激下單簡單粗魯?shù)拇蚍ǎ捌谕ㄟ^一定讓利培養(yǎng)點餐習慣。之后，設(shè)置引導客戶轉(zhuǎn)發(fā)直播鏈接的方案，當初始觀看直播的粉絲進行同學圈或微信群傳播的時侯淘寶外賣在線訂餐，量就會有突破，同時，在直播里或步入的入口處，引導客戶加微信，不斷擴大私域流量池。
其實，可以加入互動和剌激下單的環(huán)節(jié)還有好多。主要是理解其中的內(nèi)在邏輯。
餐飲外賣直播的持續(xù)性必須是不斷擴大私域流量池，否則，存量粉絲的興趣就不夠了。他可以看第一次第二次，看第三次的時侯，他就認為無聊。
所以，我們有兩大目的:
1.通過前幾次的直播，建立信任感，培養(yǎng)初始粉絲的復購習慣。她們之后不再看直播，也會自然通過客服或則小程序下單。
2.迸發(fā)初始粉絲的裂變，讓初始粉絲裂變出新的粉絲，滾粗一個更大的雪球。由于轉(zhuǎn)發(fā)鏈接，會以直播標題的方式詮釋在同學圈或微信群，所以，直播鏈接的標題十分重要。標題要充分捉住粉絲的獵奇心理。
楚天嬌用的是騰訊看點的直播工具。雖然，功能相對還比較單一。雖然沒有字幕等輔助直播營運或則直播界面直接帶點單的跳轉(zhuǎn)鏈接。這方面，還須要進一步升級或則選擇更強悍的工具。
騰訊看點屬于小程序工具類的直播工具，拿來盤活私域流量的。
其他的直播平臺。例如，天貓直播，是最有名的直播平臺，李佳琪就是從天貓直播下來的。天貓直播有小吃藍籌股，疫情期間，也推出了線下實體進駐直播的新政，天貓直播更多符合成品類，包裝類，貨運快件類的小吃，直播可以展示加工過程等，上面負責直播營運的功能十分強悍。
另外比較有名的是家庭小吃分享社區(qū)，豆果小吃，上面主要是分享制做小吃，你們可以步入學習各類菜譜，可以分享。因而產(chǎn)生了小吃社區(qū)。豆果小吃開通專欄，約請著名餐企進駐，主廚直播或視頻教學做飯，一是品牌的一次爆光展示，二是，主廚直播可以直接銷售半成品或成品菜。例如西貝就在賣牛大骨，銷量很不錯。這類適宜大品牌主廚進駐。
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