一個甜蜜的清晨，Owen帶著約會對象出門，打算前往一場燭光早餐。
他高大威猛風度翩然，她高挑玲瓏甜美誘人。飯店是某眾點評黑珍珠榜排行第一，聽說體驗挺好，氣氛很棒。剛一進門就聽到了柔和的爵士樂，服務(wù)員熱情地為她們指引座位。
Owen提早做好了功課，他能背出飯店的招牌菜，曉得大面點師從何處，特意學了餐前酒如何點，也記住了喜歡披薩五成熟。一切打算就緒，就等服務(wù)員遞上菜單發(fā)起對話。
先生男士夜晚好，請您那邊掃碼點餐。
呵，二維碼，盡興的家伙。但Owen不是惟一的「倒霉蛋」，類似的場景正此起彼伏在日本各地酒樓上演。
01二維碼攻打韓國餐館
是的，你沒聽錯，我們每天都在用的二維碼點餐，正在塑造加拿大餐飲業(yè)。
據(jù)CNBC報導，提供域名管理服務(wù)的Bitly公司在專訪中表示，在過去18個月里，二維碼下載量下降了750%。有餐飲業(yè)專家覺得，二維碼點餐可能將永久替代紙質(zhì)菜單的存在。
進門坐下，掃碼點餐，埋首喝水，收錢走人，這套操作已經(jīng)刻在了國人的血液里。而日本餐館盛行二維碼點餐這事，是從今年疫情時期開始的。
每一份久經(jīng)風霜、多人傳閱的菜單，分分鐘帶著幾百萬真菌。為了讓老饕安心，飯店不得不為紙質(zhì)菜單上塑封，保證每一次使用后都用酒精消毒。但雖然服務(wù)員降低了工作量，顧客還是頭暈慌不太敢摸，于是，這種黑白相間的方塊作為解決方案，開始出現(xiàn)在夜店和飯店：「快，掃我點餐！」
不僅高效和降低接觸，飯店也會通過二維碼點餐，來應對疫情期間涌向的線上外賣需求。
看似只是點餐環(huán)節(jié)的一個小改變，但在業(yè)內(nèi)看來，這是線下飯店變革的開始。例如說，有了二維碼點餐系統(tǒng)，飯店可以按照乳品價錢波動等誘因，隨時靈活調(diào)整菜單。不像傳統(tǒng)紙質(zhì)菜單，每一次更換都是環(huán)保的惡夢。
是一個提供飯店預訂和外賣的平臺，在聯(lián)合創(chuàng)始人Bo看來，二維碼是飯店和顧客之間構(gòu)建數(shù)字聯(lián)系的開始。
他強調(diào)傳統(tǒng)的用餐體驗里，除非是熟客，否則飯店很難對顧客有進一步了解。而有了二維碼點餐，可以讓你在顧客剛坐下的剎那間，就對他的消費頻次、口味偏好等信息一清二楚——說白了，不就是數(shù)據(jù)追蹤嘛。
02有人很喜歡，有人被氣炸
我喜歡二維碼點餐，由于在手機上看菜單清新多了！
8月21日，韓國喜劇藝人@發(fā)了這樣的一條。16800位不愿摸油膩膩帶著油漬的菜單的網(wǎng)友，為他激情點了贊。
而Slate的編輯，直接在一篇報導的標題發(fā)出嘶吼：
還我紙質(zhì)菜單！我真的受夠二維碼點餐了。
在往下討論之前，有必要先打破諸位的幻想——實際上，現(xiàn)今日本餐館里盛行的二維碼點餐，并沒有我們想的這么便捷。
目前，大洋彼岸流行的二維碼點餐，主要分為兩種。
第一種是真·線上菜單，直接一秒鐘讓氣炸。掃描辨識二維碼后，它會指引你跳轉(zhuǎn)網(wǎng)站，前方等著你的是飯店紙質(zhì)菜單的pdf版。想像一下二維碼點餐系統(tǒng)要多少錢，字小且沒有圖片，你必須在手機上重復「點擊-放大-關(guān)閉」的動作，就能從爽口菜翻到酒水，艱辛看完整份菜單。
救命，我為何要用手機看紙質(zhì)菜單pdf！
部份點餐二維碼，辨識后會跳轉(zhuǎn)到列舉美味菜式的飯店官網(wǎng)。但跟紙質(zhì)菜單pdf版一樣，頁面并沒有可以下單支付的操作，最終還是得示意服務(wù)員來下單。這聽上去一點都不互聯(lián)網(wǎng)。
相比之下，第二種點餐形式高效多了。
在掃碼跳轉(zhuǎn)的「數(shù)字菜單」里，老饕可以在瀏覽選取菜式，自行下單，甚至可以選擇給多少小費，最后線上完成支付，等服務(wù)員送餐。它的麻煩之處可能在于，當去不同的飯店掃碼下單，你打開的就是不同的「數(shù)字菜單」，每一次支付都須要重新填寫信用卡信息。
選菜式（左），付錢頁面（右）
有數(shù)據(jù)顯示，在二維碼點餐環(huán)節(jié)，平均每個老饕會花掉11分鐘。而只想說，「我真反感將社交活動的前10分鐘花在手機上！」
03吃頓飯而已，為何要我交出數(shù)據(jù)隱私？
關(guān)于二維碼點餐代替紙質(zhì)菜單這件事，還有更多五花八門的討論。
例如說，二維碼點餐雖便捷，但若果遇上飯店WiFi不開放、手機訊號不好的時侯，那是不是只能吃東北風了？紙質(zhì)菜單消失的話，不太會用智能手機的奶奶家該如何辦？讓顧客自助點餐，那還須要給服務(wù)員小費嗎？
歷史學家Spang，是《餐廳的發(fā)明（Theofthe）》一書的作者。她提醒稱，實際上，現(xiàn)代酒樓文化來始于共享公共空間的理念，而拿出電子設(shè)備來開始或中斷進食的行為是具有破壞性的，「缺乏交流會整件事顯得以自我為中心，也會讓為茶幾服務(wù)的人顯得不像真實的人——越來越像機器人。」
乳品和啤酒剖析師強調(diào)，一些中級飯店不太樂意采用二維碼點餐的方式，是由于「不夠端莊」。
圖自《東京大酒店》
最讓人擔憂的問題，跟你一樣，是信息安全和隱私。
明天我們走近任何飯店，要想掃碼點餐，常常還得先關(guān)注公眾號，或是先注冊成為會員。每次遇見這些情況，我就會有自由的靈魂受到「綁架」的覺得。
有網(wǎng)友表示，假如二維碼點餐須要交出我的數(shù)據(jù)，我會要求飯店提供紙質(zhì)菜單，甚至是換一家店吃。這些「寧死不屈」的精神，跟我身邊的一位同學一模一樣。
但更糟糕的是，不是所有人都對這件事保持敏感，有時侯只須要小小的折扣和讓利激勵，才能讓人心甘甘愿被追蹤。剖析師Jay表示：
當你使用二維碼時，它就在你和你的飯菜之間插入了在線跟蹤裝置。忽然間，你的線下進餐，弄成了線上廣告帝國的一部份。
而借助二維碼植入病毒等盜竊行為，也隨著點餐形式的改革，成為現(xiàn)今日本同學關(guān)心且害怕的問題。
其實，正如乳品和啤酒軟件公司的CEO所說，未來不一定是用二維碼點餐的，體驗可能會進一步升級。不過無論怎樣二維碼點餐系統(tǒng)要多少錢，紙質(zhì)菜單獨霸的時代不會再回去了。
1994年，DensoWave的德國工程師騰弘原發(fā)明了二維碼，用于在制造過程中跟蹤車輛零件。沒想到2021年，二維碼點餐才在英國滿地開花。
而我們在大洋彼岸，提早看穿了一切。
本文來自微信公眾號，作者：梁曉憧，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
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