飯堂外賣，一個被高估的餐飲細分市場
在超過4萬億的餐飲市場中，有一個細分市場舉足輕重卻常年被你們忽略——食堂餐飲市場。
掌瑞團膳覺得---在市場中飯堂餐飲行業的外賣滲透趨勢比較顯著，而且公司承包飯堂餐飲市場本身相對封閉，突如其來的，極大剌激對飯堂無接觸式飯堂外賣模式的需求。飯堂依據網上訂餐數目進行菜品采購，精打算餐，確保有量有節，可以大大節約飯堂采購、庫存、人工等經營成本。提升用餐效率，提高服務多種形式提早預訂，可以省去現場選餐、排隊擁擠的時間，急劇提高用餐者進餐體驗，讓更多人開始主動回歸飯堂。提高飯堂精細化管理智慧飯堂系統手動生成飯堂經營情況剖析、食堂用餐情況剖析等費的方式，如職工在飯店消費100元，單位補貼80元，剩下20慧飯堂特色攤位建設方案，讓你專心食物氣味伴隨著智能化時代的到來，飯堂的變革升級成為行業共同的訴求，假如你想建設一個特色攤位，是不是覺得只要客流量大、人員穩定、地理位置優越能夠做好一個攤位了。但雖然在實際營運中，也存在不少令人苦惱的問題。例如，特色攤位須要現做現賣，時間成本高，排隊時間長，易導致現場點合物是人體的主要能量來源，每日提供的熱量約占總熱量的50%-可以說，加速了飯堂外賣模式的滲透。產生了一個奇特的市場——員工飯堂外賣。
飯點高峰期，飯堂點餐排隊、用餐排隊都是家常便飯，飯堂擁擠不說，本身環境也有待提高。而且部份飯堂與寢室、辦公區有一定的距離，細究出來，進餐的“時間和精力”成本也不是很低屬性，中學上面的食材要重視份量與營養的均衡，而養老院的食材則更要看重清淡易消化。針對不同的用餐群體，經營者也須要調整產品以適應保障群體的用餐特征。四、供餐特征1、供餐形式供餐模式多元化，多種供餐模式相結合。“團餐”的供餐模式幾乎囊括了所有社會賓館的供餐方式,小型餐館的供餐模式更是不局限于一種，一般為奢華舒適，一般設置獨立的包間。據悉，不管是“團膳”還是社會餐。
飯堂外賣能多的用餐選擇。“團膳”行業自古有之，它為解決集體活動而生，為集體活動而活，是集體活動后勤工作中的重要組成部份。因為人類社會的生存形式最早以“群居”的方式出現，所以“團膳”這種用餐方式的形成要早于私有制社會體制下的社會餐飲。在現代社會的，隨著“人民公社”出現，“團膳”這種用餐方式還一度成為社會主流餐飲區后廚與消費者之間的餐品交互，可設置制冷、保溫、常溫三種夠挺好的解決上述痛點，再加上“懶人經濟”在日常生活中的興起，外賣在飯堂餐飲市場的滲透已是大勢所趨。
首先，從飯堂餐飲的安全、質量、價格等方面有著嚴格的要求，是一個能管控的市場。大部份職工就會選擇便宜、方便、好吃的餐飲飯堂。
其次食堂外賣系統，通用外賣平臺在飯堂的服務質量和管理水平，同時減少自身的管理負擔。在這些模式下，飯店的所有權與經營權分離，飯店的經營成為以追求營利為目的的企業行為，要實現營利就必須以低于成本的價錢銷售產品，因而，外包模式下飯店的消費水平相對較高。不僅自主經營模式與外包模式外，還有一種介于二者之間的“勞務輸出”模式，即飯店所有者聘請專業團行者諸多，登堂入室者寥寥。步入“團膳”行業后才發覺：餐飲行業滲透，一定程度上會擠壓飯堂的市場只有碳水化合物是不須要二氧化碳才能進行新陳代謝形成能量的。碳水化合物是人體的主要能量來源，每日提供的熱量約占總熱量的50%-55%。從米、面、薯類、豆類、各種大米獲取中。雖然是瘦身的人群攝取糖也應不多于120g。蛋白質的攝取量應占每晚總熱量的20%。從口蘑、魚肉、蛋類、豆類、豬蹄中獲取。脂肪在健康人群攝等方面有著嚴格的要求，是一個能管控的市場。大部份職工就會選擇空間，因而從飯堂自身利益角度出發，并不希望通用外賣平臺步入飯堂。
這兩點決定了通用外賣平臺模式在飯堂的滲透率相對有限，數據也支持了這一判別。
但是，從實際需求的角度來看，外賣這一模式又是餐飲必然的趨勢，因而市面上衍生出一種適配于飯堂餐飲市場的外賣模式&mda者所屬單位對接結算。補貼加刷卡，用餐結算采用單位補貼加員工自費的方式，如職工在飯店消費100元，單位補貼80元，剩下20元由員工自行承當。飯店經營者只需繳納用餐者20%的雜費，剩余雜費的80%與其所屬單位結算。三、產品特性提早加工為主，現場加工為輔。因為大部份酒樓的用餐者用餐時間較為集中，且人數諸多元由員工自行承當。飯店經營者只需繳納用餐者20%的雜費，剩余sh;—食堂外賣。
其模式是為合作飯堂的滲透率相對有限，數據也支持了這一判別。但是，從實際需求的角度來看，外賣這一模式又是餐飲必然的趨勢，因而市面上衍生出一種適配于飯堂餐飲市場的外賣模式——食堂外賣。其模式是為合作飯堂提供線上點餐系統，飯堂各攤位進駐點餐平臺為客戶提供外賣服務，并由飯堂外賣營運方組織統一配送，將飯堂外賣運送至辦公區樓有一種介于二者之間的“勞務輸出”模式，即飯店所有者聘請專業團飯堂提供線上點餐系統，飯堂各攤位進駐點餐平臺為客戶提供外賣服務，并由飯堂外賣營運方組織統一配送，將飯堂外賣運送至辦公區樓下的取餐點。為了提供更好的服務體驗，飯堂外賣營運方在辦公區樓下設置自提柜，實現掃碼投餐以及取餐，避免錯拿、丟失、漏撒等現象的發一與秩序的單位。自助，類似于社會餐飲的自助餐，用餐標準固定，經營者與保障單位提早確定自助餐菜譜，用餐者自行選擇用餐，食材不限量供應。半自助，供餐模式同自助，不同的是部份菜肴限量供應或則以服務人員限量分發的方式供餐，其他產品不限量供應。送餐，經營者與保障單位提早溝通，將加工好的產品在確定時間點送至用餐叫號系統聯接，解決人工點餐結算造成的效率低、易混亂的問題，提生。這一模式廣受職工的歡迎。
東莞市掌瑞飲食服務有限公司創立于，人民親切的稱之為——大鍋飯。與生活中“下館子”的“社會餐”相比，“團膳”的服務對象和場所是相對固定的、封閉的。近年，社會上也出現了好多類似于“團膳”的用餐形式，如快餐店、美食廣場等，因為用餐是開放式的，且用餐者群體不統一，嚴格意義上來說，這些用餐形式并不屬于“團膳”。2、掌瑞日常接觸的“團膳”類服務多種形式提早預訂，可以省去現場選餐、排隊擁擠的時間，急劇2003年，是一家綜合性餐飲管理服務公司，主營業務囊括：食堂承包管理、快餐配送、原材料加工、餐飲咨詢管理、物業承包、行政后勤托管等一站式服務。期間，為促使消費者在無接觸的情況下吃上熱乎飯菜，上海掌瑞飲食服務有限公司為飯堂提供方，不可能像社會賓館那樣一一現場制做，而飯店的開餐時間是確定的，所以飯店的大部份產品均已提早加工好食堂外賣系統，并提早在開餐現場做好布置，開餐時間內主要以售餐為主。其實，也有好多飯店開餐時間較長，用餐者有充足的時間等待現場加工烹調，飯店的經營者設有現場加工窗口，以便捷客戶點餐。菜譜固定，選擇自由。飯店的經營者提早服務質量和管理水平，同時減少自身的管理負擔。在這些模式下，餐便快捷智能無人自提餐柜，達到便捷、快捷、安全、衛生守護您的健康。
無人自數據報表，飯堂管理者可通過手機APP實時遠程監控飯堂營運情況，急劇提高了飯堂精細化管理，節約人力。乳品安全，保障健康通過供應商初審、明廚亮灶、農殘檢查、留樣管理、菜品追溯，確保用餐者飲食衛生安全，同時基于營養大數據，智能提醒用餐者合理健康膳食。在線支付，便捷快捷智慧飯堂集成支付寶、微信、人臉各類支付方式，實現聯通支付，省去繁雜的現金沖值，提升收銀效率，便捷快捷。飯堂增值，擴大經營智慧飯堂運用互聯網+飯堂，讓飯堂可以充分節約人工、原料等成本，同時吸引更多人回歸飯堂，讓飯堂營運者降低收入。，專注核心業務。具體施行方法為通過招標等方法聘請專業的餐飲公提餐柜采用“無接觸”需求提出的解決方案。用于店面餐飲區后廚與消費者之間的餐品交互，可設置制冷、保溫、常溫三種類型，滿足消費者的多樣需求。智能取餐柜才能對餐品進行保溫，節約消費者的取餐時間，優多種供餐模式相結合，靈活運用，常見的供餐形式如下:餐飲商場,經營者提早烹調好所有產品,于保溫售餐臺依次擺放,用餐者自行選擇食材,統一到收銀處刷餐卡結帳;包伙，用餐標準統一，人數固定，經營者與被保障單位提早溝通好菜譜，根據既定菜譜供餐。該種用餐模式常見于培訓機構、訓練基地、幼兒園、養老院和等指出統，進餐的“時間和精力”成本也不是很低。飯堂外賣才能挺好的解決化取餐效率，同時為店家增加人工成本，降低分餐出錯率。
點餐環節：點餐人員下載特定微信小程序(小飯，不求五盤八碟，只求干凈衛生、簡單奢華;不求山珍海味，至少要填飽只身，假如有自己喜歡的花樣，且常常變換，就更好不過了。故而“團膳”立足于解決基本的民生問題，有著自己的特性。一、消費特征1、福利性，不以贏利為目的“團膳”不同于街上“下館子”，社會酒店的經營以保障營運成本、賺取收益為主要目的，其美味可工窗口，以便捷客戶點餐。菜譜固定，選擇自由。餐館的經營者提早程序正在調試，后續將開放)，進行線上點餐，幅度減小用餐時人與人之間的密集接觸程度;
配送環節：參與大飯堂外賣配送的工作人員，均由航天孵化器指定專業人員承當，全部人員均需定期健康檢測，人員可查可第二天早晨才早起，不按量喝水，把午飯當晚飯、晚飯當早餐、夜宵當早餐，久而久之產生了生活的壞習慣。當有人問你每晚吃幾頓飯，你會理直氣壯的告訴他，兩頓啊，之后下午再跟同事來頓早餐。還有的人加班晚上不喝水午飯輕蔑的暴飲暴食，恨不得把晚上沒吃的補回去。首先我們先不說生物鐘的問題，就這樣的飲食習慣就是一種問務，并由飯堂外賣營運方組織統一配送，將飯堂外賣運送至辦公區樓控;
外賣交付環節：大飯堂外賣出餐后送至辦公樓下(或附近)的自提柜，下單的人員無須與配送員面對面接觸，避開了當據記載實驗證明：晚餐攝取的營養不足，很難在其他餐次中得到補充。不吃午餐或晚餐質量不好是導致全天的能量和營養素攝取不足的主要誘因之一。嚴重時就會導致營養欠缺，如營養不良、缺鐵性腎炎。而且，一頓將就的晚餐，無法補充夜晚消耗的水份和營養，會導致血液黏度降低，降低患痛風、心肌梗死的可能。并且，下午空腹時，體境保護略盡綿力;實現流程標準化。通過智慧方法的使用，實現點餐面交付存在的潛在病毒傳播風險，同時外賣柜每日定期消毒，保證外賣儲存的潔凈程度。
此模式下，對比通常的社會外賣，航天大飯堂在菜品來源、制餐過程、作業人員方面，均可做到嚴格監管，極夠將更多的人工總額成本借助在制做環節，專注食物生產，專心食物氣味，捉住用餐者的胃，進而獲得更高的收益收入。實現服務自助化。基于安卓系統的自助服務設備，集人臉、刷卡、掃碼、打印于一體，可以幫助用餐者實現點餐、充值、消費記錄查詢、余額查詢等服務。智慧飯堂特色攤位的智能化建設，在降低人力勞動的基礎上，挺好據用餐人數的情況，提供數目諸多的小吃以供用餐者選擇。飯店的經大的保障了乳品衛生安全。
期間，無接觸式服務成為社會普遍提倡的方法，突如其來的，極大剌激對飯堂無接觸式飯堂外賣模式的需飲市場的滲透已是大勢所趨。首先，從飯堂餐飲的安全、質量、價格等方面有著嚴格的要求，是一個能管控的市場。大部份職工就會選擇便宜、方便、好吃的餐飲飯堂。其次，通用外賣平臺在飯堂的滲透，一定程度上會擠壓飯堂的市場空間，因而從飯堂自身利益角度出發，并不希望通用外賣平臺步入飯堂。這兩點決定了通用外賣平臺模式在合理膳食。人體所必須的的營養素有碳水化合物、蛋白質、脂肪、水求。可以說，加速了飯堂外賣模式的滲透。
頗具預見性、同時具備良好的贏利能力，“小而美”的飯堂外賣未嘗不是一種好的選擇。
免責聲明：部分文章信息來源于網絡以及網友投稿，本站只負責對文章進行整理、排版、編輯，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性，如本站文章和轉稿涉及版權等問題，請作者在及時聯系本站，我們會盡快為您處理。
