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生熟食之間加工要注意哪些問題?
2023-11-01 18:01:30 歡樂點

1、1月24日后曾抵達武漢疫情嚴重地區的;

2、1月24號后接觸過xx籍人員的;

3、1月24號后經過xx的;

4、1月24日后接觸過確診病例和疑似病人的;

5、自我覺得身體不適的;

6、所在新村有疫情的。

(二)做好飯堂作業人員的宣傳和培訓工作,作業人員每晚晨檢記錄建卡,有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等病癥的職工要立刻停止下班,及時到醫療機構就診。

(三)飯堂全體工作人員在崗期間要保持配戴口罩、手套,每晚按規定及時更換。

(四)自覺防止與任何表現出呼吸道疾患病癥(如腹瀉、打噴嚏)的人密切接觸。

(五)重視個人衛生。

制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸植物后,要用流動水和皂液洗手,手部搓揉時間不多于15秒;每晚做好健康狀況記錄。

(一)采購要求。

嚴禁采購不明來源的活體植物和其他乳品,采購時做好索證索票工作。防止與種植或則野生植物、生病植物或發霉豆類接觸,防止與生鮮市場內的流浪植物、垃圾污水接觸。

(二)操作要求。

操作間保持清潔干燥,禁止生食和鹵味用具混用,防止豆類生食;乳品加工要充分熟化,確保加熱乳品的中心氣溫不高于70℃。生鹵味之間加工要先洗手;加工鹵味的職工要確保正確配戴口罩、手套;乳品加工要充分熟化,確保加熱乳品的中心氣溫不高于60℃;營養配餐,清淡適口。

(三)環境要求。

每次使用餐盤、烹飪器具前須消毒,每晚對飯堂飯店地面、樓梯等空間進行消毒。操作間等必要環節須進行酒精消毒;飯堂環境每日消毒2次(上晚上各一次),餐椅子使用后須消毒;要打開飯堂陽臺,保持空氣流通。

(四)物資保障。

保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計、消毒液等防護物資;保障一次性餐盒、餐具質量(提供四眼透明餐盒及獨立包裝的牙簽)等物資充足。

(五)乳品留樣。

每日餐前取每樣乳品不多于100g樣品留樣。

(六)監督檢測。

總經辦每晚進行飯堂檢測一次。

中學舉行電話大會布置中學生錯峰回校等工作3月10日,校區舉行電話大會,布置中學生錯峰回校和開學前后各項工作。校領導xxx及領導小組指揮部各工作組主任、各相關職能部門負責人出席大會。中學疫情防治工作領導小組主任、指揮長、校長xx主持大會并布置工作。

會上,xx主任按照自治區印發的《大專高校新冠肺炎疫情防治施行方案》及有關錯時開學中學生錯峰回校的文件精神,布置我校中學生錯峰回校和開學前后各項工作。

x市長強調,盡管上級還沒有最后確定開學時間,但中學開學早已為時不遠,中學生錯峰回校方案及開學前后的相關工作要抓緊建立和落實。

一是重點人群排查管控組要及時調整和細化中學錯時錯峰回校方案,精準把握師生的健康信息,提醒師生注意回程安全,防止新冠肺炎疫情輸入校園;要細化中學生寢室封閉管理方案,建立晨午檢各項舉措,狠抓演習工作。

二是疫情防治和醫療救助及物資保障組要加強防治物資采購、儲備等工作力度,非常要主動爭取來xx市政府支持解決口罩等急需物資采購問題;要協調教務、學工、后勤等部門,妥善安排好中學生錯峰用餐,確保用餐安全有序;要抓緊組織應急演習,熟悉應急處置各工作流程;要建立臨時隔離點的各項條件,狠抓開學前的校園滅鼠防疫。

三是指揮部辦公室、綜合查訪組及教務、保衛等部門要根據職責分工,抓緊制訂中學開學方案,強化與自治區教育廳的溝通聯系;建立錯時上下課方案,做好線上教學與課堂教學的有效銜接,認真檢驗線上教學療效;要加強校門管控,嚴格執行身分核驗、體溫檢測等制度;強化監督檢測,近日要舉辦一次全方位的檢測工作,及時通報疫情防治和開學打算工作中存在的各類問題。

中學疫情防治工作領導小組主任、校黨委主任陳貴英在會上強調,中學開學早已臨近,確保師生安全回校、身體健康和有效防治疫情輸入校園,是中學當前的重要任務。陳貴英校長指出,指揮部各工作組、學校各單位各部門對疫情防治和開學打算工作要高度注重、狠抓落實。

一是逐字對照落實。《xx本科高校新冠肺炎疫情防治施行方案》及上級有關錯時開學中學生錯峰回校文件、學校各工作方案等對疫情防治和錯時錯峰回校的要求早已很明晰、很具體,要認真學習領會,逐項搞好落實。

二是強化溝通協調。疫情防治和開學涉及方方面面的工作,各工作組之間、各單位各部門之間要強化溝通聯系、協調配合。

三是強化檢測和演習。中學似乎制訂了一系列方案,但關鍵要看實操療效。要進一步檢測和建立各方案,狠抓演習和推演,非常是應急處置預案一定要舉辦演習,確保程序銜接嚴密、運行有效流暢。

中學生飯堂用餐排隊方案2

為防止新冠肺炎疫情輸入中學,保證師生安全,保障中學教學秩序正常運行,按照我校實際情況,擬定疫情防治期間中學飯堂師生錯峰用餐方案,請全體師生職工自覺遵從執行。

一、安排和要求

(一)用餐路線及安排

用餐路線各班課室–教學樓走道–操場–洗碗池洗手–進入飯堂(右邊門、中門)-出飯堂(右邊門)-對應窗口打飯菜-經班主任寢室樓側通道(靠中學房門通道)-劃定區域用餐-對應洗碗區域洗碗-綜合樓走道回各班課室。

各年級依次排隊到飯堂用餐安排(也可固定年級不輪換),洗碗池晚餐、晚餐后,各年級根據洗碗地點迅速清洗好廚具,打算上課

以上時間安排暫執行冬季作息時間,冬季作息時間按中學時間統一進行調整。

各班喝水、活動區域安排,根據劃定區域用餐、活動,時間按中學作息時間統一進行。

培訓演習各年級回校當日集中指出注意事項,并進行培訓和路線演習;每周各年級時間、線路由行政值日周日時再指出;行政值日合理安排,每位點位都要安排值勤班主任督促、值守。

(二)錯峰用餐要求

各班中學生下課后在課室外根據升旗隊列排好隊、清點人數,(注意人與人間隔,班級間間隔3米),做到快、靜、齊。各班在校長老師率領下,整班按規定路線有秩序地抵達飯堂,做到不提早、不延遲,中學生不脫離本班隊伍,不小聲喧嚷。

因各類緣由無法及時隨隊抵達用餐的中學生,不能極速奔跑,不得繞路走其他線路,必須就近排到隊伍的最后面。做到隊伍不松散、不奔跑,講秩序,不擁擠,不追逐嬉戲,不起哄、不扎堆。

各班中學生在劃定區域用餐時工業園食堂點餐小程序,以列隊方式背對背用餐,不準面對面用餐。

各班中學生在劃定區域用餐時,根據“導師制”分工,輪流到班協助教師管理中學生用餐。

(三)中學生用餐要求用餐前

要養成飯前洗手的習慣,根據六不洗手法洗手。

中學生排隊打飯,做到有序,打好飯后兩列隊型迅速出飯堂,不停留,不搶隊。

有事不在中學用餐,要提早向校長事假、做好書面記錄并上報中學,填寫好事假單,事假結束后要及時銷假(如上級要求推行封閉式管理,則都在中學用餐)。

中學生飯堂用餐排隊方案3

為了師生就餐安全,切斷一切傳染源,避免疫.情的發生,

現擬定以下方案:

一、工作目標:

飯堂進餐推行錯時制、盒飯分散就餐,老師中學生留校就

餐的,老師自取盒飯,中學生就餐,分班配送至寢室,防止食

堂進餐人員聚集。

ニ、具體舉措:

1.全體師生自己帶牙簽。要求領餐時人與人間隔1.5米,帶ロ罩。湯用環保一次性袋子安裝。

2.老師晚餐由臥室分好,晚上7:20-8:10教職員エ錯時來臥室領晚餐到自己辦公室就餐,廚具在8:30之前放至指.定位置,由飯堂工作人員統ー收回臥室清洗消毒。

3.老師西餐以辦公室為單位派1-2人11:00開始錯時到臥室領盒飯到辦公室就餐,進餐結束后在12:10前把碗碟送回臥室清洗消毒。一次性湯盒由老師們自己整理送垃圾桶。

4.中學生西餐11:00由工人送盒飯到各課室進餐。用完后把碗碟整理好放到課室外邊,由工人去整理。一次性湯盒由各班整理送垃圾桶。

中學生飯堂用餐排隊方案4

為認真貫徹落實南京市乳品藥品監督管理局、教育局《關于印發南京市20xx年中學飯堂乳品安全重點工作施行方案的通知》(馬食藥監〔20xx〕57號)(以下簡稱“重點工作”)文件精神,全面推動我縣20xx年中學飯堂乳品安全重點工作,結合我縣實際,制訂如下施行方案。

根據南京市乳品藥品監督管理局、教育廳“重點工作”的要求,探求研究有效監管對策,積極推動中學飯堂乳品安全工作,通過量化分級管理使中學飯堂逐漸達到“布局合理,設施齊全,制度建立,飲食安全”的目標,構建完善中學飯堂乳品安全監管長效機制,著力保障廣大師生身體健康和飲食安全。

(一)做好學校飯堂狀況調查

全面展開中學飯堂狀況調查,盡早摸透底數。全面、準確把握中學飯堂的底數、分布、衛生狀況以及持證情況,做到底數清、情況明;對未申領餐飲服務許可證的飯堂,要督促其改善條件并補辦餐飲服務許可證,對新建、改遷建的飯堂,要強化設計施工過程中的技術指導。

(二)嚴格執行準入管理制度

加強對本區域內中學飯堂及其供餐企業準入管理力度,要求中學飯堂及其供餐企業必須取得《餐飲服務許可證》。強化對中學飯堂的指導,提升其乳品安全水平,進一步規范中學飯堂餐飲服務經營行為。

(三)日常監管和量化分級管理相結合

根據“重點工作”的要求,一是主動與中學飯堂或供餐企業簽署乳品安全責任書,明晰其為乳品安全第一責任人;二是落實網格化監管責任,加強日常檢測頻次,對檢測中發覺問題的`立刻勒令其整改,對存在違規違法行為的依法嚴格取締;三是以中中學飯堂及托幼機構為重點扎實推進對中學飯堂或供餐單位的量化分級管理,根據量化分級評分標準對其進行等級評定。

(四)積極做好宣傳和培訓工作

著力強化乳品安全監督量化分級管理工作的宣傳,及時向社會公布各中學飯堂量化分級管理情況。在冬季開學前,組織所有中學乳品安全管理人員進行40學時以上的乳品安全知識培訓,內容包括有關餐飲服務乳品安全法律法規、食品安全知識等,并進行統一考評。

南縣20xx年中學飯堂乳品安全重點工作分為3個階段施行:

(一)第一階段(5月23日-5月31日)

制訂南縣20xx年中學飯堂乳品安全重點工作施行方案,對全縣范圍內所有中學進行調查摸底。

(二)第二階段(6月1日-11月2日)

根據全面鋪開、有序推動的原則,大力舉辦量化分級管理工作。

(三)第三階段(11月3日-11月7日)

總結中學飯堂乳品安全重點工作推動情況,以書面方式及時上報總結至市乳品藥品監督管理局。

中學生飯堂用餐排隊方案5

為強化新冠肺炎疫情防治,降低中學生感染機率,確保校園安全,特在疫情防治期間作如下安排。

一、錯峰下班

下午下班:中學11:20,初三11:40,初三初四12:00晚上下班:小學及高三17:10,高一高二17:301.中學生入校離校兩路縱隊保持寬度有序入校、離校。2.晚自習下班后,隨堂科任老師率領下,兩路縱隊保持1米寬度有序返回宿舍用膳,返回宿舍后無特殊情況不得離開教室。

二、錯峰用餐

1.晚餐:7:00-7:40,住讀生在校用餐;走讀生可選擇在家或飯堂進餐。

2.早餐:全校中學生均在校用餐,不得外出。11:20:

住讀生:初三年級、高二12班住讀中學生在科任老師率領下,兩路縱隊保持1米寬度有序到飯堂二樓取餐;初三年級、高二345班住讀中學生在科任老師率領下,兩路縱隊保持1米寬度有序到飯堂一樓取餐;住讀生取餐后全部回宿舍用餐,生活老師負責本單元中學生用餐秩序;科任老師將住讀生送達飯堂后立刻返回寢室。

走讀生:中學各年級走讀生派代表(每位年級統一安排)到飯堂一樓處取餐,走讀生全部在課室用餐,用餐時保持足夠寬度,中學各年級1、2班第五節課科任老師陪餐,并負責該班走讀生用餐秩序。初一中學生用餐結束后,立刻回寢室自習、午休。11:40:

高二質數班中學生在科任老師率領下,兩路縱隊保持1米寬度有序到飯堂一樓ac座位用餐;初中質數班中學生在科任老師率領下,兩路縱隊保持1米寬度有序到飯堂二樓ac座位用餐;用餐結束后立刻回寢室午睡,不得集聚。

12:00:

高中質數班中學生在科任老師率領下,兩路縱隊保持1米寬度有序到飯堂一樓bd座位用餐;高中質數班中學生在科任老師率領下,兩路縱隊保持1米寬度有序到飯堂二樓bd座位用餐;用餐結束后立刻回寢室午睡,不得集聚。

高二年級各校長立刻到本班課室就位,以班為單位派中學生到飯堂一樓取餐回寢室用餐;各班1、3、5縱隊先用餐,2、4、6縱隊后用餐,未用餐朋友戴好口罩完成學習任務,第二天交換;校長陪餐,并負責本班早餐用餐秩序;中學生用餐結束后在課室午睡。

3.早餐:17:10:

高二住讀生、初三上晚自習的中學生,在科任老師率領下,兩路縱隊保持1米寬度有序到飯堂二樓ac座位用餐。

高二住讀生、高一住讀生在科任老師率領下,兩路縱隊保持1米寬度有序到飯堂一樓ac座位用餐。

17:30:

高中住讀生在科任老師率領下,兩路縱隊保持1米寬度有序到飯堂二樓bd座位用餐。

高二住讀生在科任老師率領下,兩路縱隊保持1米寬度有序到飯堂一樓bd座位用餐。中學走讀生以年級為單位到飯堂一樓取餐到寢室用餐,由各年級1、2班第九節課科任老師陪餐并負責用餐秩序。

用餐結束后打算晚自習。

4.注意事項:

(1)全校中學生早餐午餐前提前將刀叉帶到寢室,下班后用餐前不得回宿舍。

(2)打飯打菜一步完成,請朋友們提早想好所打菜肴。

(3)初三年級早餐和中學部走讀中學生早餐、晚餐均到飯堂發放盒飯,盒飯價錢8元/份(兩葷一素)。

三、充卡事宜

校園卡沖值:開學報到當日到飯堂三樓排隊保持寬度充卡;新充卡中學生收取20元卡費(初三走讀生、高中走讀生不用辦卡),使用完后可憑卡退錢;素菜每份5元,涼菜每份1.5元,炒飯1元(可添加),諸位父母請依照兒子實際用餐情況一次性沖值一周的金額;享受一免一補的中學生直接帶卡按規定沖值。

中學生飯堂用餐排隊方案6

為著力做好疫情防治,確保夏季開學工作平穩有序,按照上級有關新冠肺炎疫情防治的要求,特制訂本工作方案。

一、從業人員健康篩查及管理

(一)嚴格從業人員健康管理,落實從業人員健康復檢方案和晨檢、午檢方案,強化從業人員溫度檢測,防止重病及感染者上崗。

(二)做好從業人員乳品安全及防疫知識培訓,并組織進行考評。

(三)做好飯堂及從業人員寢室清掃、消毒工作。

(四)做好從業人員口罩、工作服、手套等個人防護用具的保障。

(五)加強配送人員健康檢測、洗手消毒和配送設施的清洗消毒,配送人員配送時配戴符合要求的口罩、手套。

二、原料控制與加工

(一)與有合法資質的供貨者簽署合同,明晰雙方責任和義務。

(二)擬定原料采購控制清單,除原嚴禁使用的原料外工業園食堂點餐小程序,不采購來源不明的家畜家禽或河鮮等,禁止采購食用野生植物,禁止在中學飯堂、廚房繁殖和屠宰牲畜。

(三)完善原材料初驗流程,嚴格乳品及原料進貨渠道,做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求存儲等工作。

(四)原料運輸汽車應具備相關氣溫、濕度及分隔功能,汽車及運輸容器定期清洗、消毒。

(五)打算相關儲存容器及設施,并保證正常運轉。采購部份筐子框,防止外包裝步入臥室;打算帶篩網儲存架,防止半成品污染。

(六)嚴格乳品加工制做過程控制,工器具、容器分辨使用,烹調燒熟煮透,供餐送餐控溫和防護舉措到位。

三、設施設備清洗消毒及環境清掃

(一)開學前組織一次大清掃,進行一次徹底消毒。開學后強化日常防治性消毒并完善表冊。

(二)打算酒精、84消毒液、洗手液等,保障消毒設備、保潔設備數目足夠。

(三)嚴格清潔校內餐飲服務場所,按要求對工器具、容器、餐飲具進行清洗消毒、保潔到位。

(四)做好有害生物防控工作。

四、供水管理

(一)做好供熱設施(自備水源、二次供熱設施、食堂蓄水池、飲水機等)清潔、消毒工作。

(二)通過自備水源、二次供熱設施提供的中學生生活飲用水必須檢查合格后才會使用。

五、分餐進餐

建議選擇以下四種供餐形式:

(一)分批錯時到飯堂用餐,盡量一張椅子只坐1人,不對坐不攀談,嚴格控制同一時段用餐人數;

(二)將餐食打包成盒飯,派人領送到寢室、辦公室就餐;

(三)將餐食分裝至寢室打餐用餐;

(四)由飯堂供餐改為集體就餐。

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