網上訂餐現狀分析 網上訂餐的出現 近年來，隨著的迅速崛起，互聯網已日益成為提供信息的最佳渠道并逐步進入傳統的流通領域，傳統的餐飲業在當前計算機網絡信息化面前同樣面臨著一個新的挑戰。民眾的餐飲習慣也在漸漸的朝著“訂餐到戶，隨時，自由的用餐”的方向發展。尤其是廣大在校大學生，信息的獲取手段越來越多的依靠網絡環境，國內的網絡訂餐業務雖然還處在逐步摸索、逐步發展的階段，但已經呈現出良好的發展勢頭和應用前景。網絡訂餐在“實地消費、電話訂餐”的基礎上依靠網絡極大地豐富了餐飲行業的服務手段，增加了利潤的來源空間。充分利用互聯網的“時效性強、客戶端普及”的特點。有權威數據預計，中國餐飲市場容量在2015年將達到3.7萬億。無疑，這個數字十分有力地驗證了“餐飲行業，乃百業之王”的說法。假如餐飲市場的1%作為外賣市場的話，就會有370億。中研普華發布在《2013-2017年餐飲行業全景調研與投資戰略研究咨詢報告》中提到，盡管網上訂餐尚存在很多問題，但其前景依然廣闊。網絡不受時間和空間限制，消費者可以隨時隨地享受訂餐到家的服務。同時由于中國巨大的消費力和越來越高的網絡覆蓋率，網上訂餐市場會快速增長。
但隨著消費者對飲食的關注和服務的要求越來越高，提供網上訂餐服務的企業以及網上訂餐中介機構都將面臨更高的要求，能提供方便快捷優質的服務、關注消費者的消費體驗才能獲得消費者的青睞。網絡訂餐 優勢 1.和電話訂餐相比，配送地址，聯系電話等信息更不容易出錯; 2.可以圖文相配，比電話訂餐更加直觀; 3.在不方便說話的地方，可以選擇網上訂餐(KFC的廣告); 4.如果一次性要在多個餐館訂餐，可以通過一家網站點餐，省去打多個電話的麻煩; 5.節省話費。 網上訂餐 劣勢 1.很多普通消費者，還是認為網上訂餐、網上訂票等都是新鮮人類的事情。不能很好接受網絡消費，因此首先要做好消費者的定位; 2.不夠方便，還要先注冊、填寫一大堆信息等等，對于不需要頻繁訂餐的消費者是個累贅; 3.送餐速度常常被質疑，“請提前1小時訂餐”; 4.送餐范圍很有限; 5.快餐的衛生和質量沒有保障。 在線訂餐模式最早在美國興起，在美國興起當然有它獨特的文化優勢，比如國外的人更喜歡提前預定用餐。 目前國內的在線訂餐還是處于混亂的諸侯混戰狀態，各大網站各自占據著自己的一方水土，比較大的有訂餐小秘書，餓了么，美餐網，外賣單，小組飯等等，并且還有數不清的訂餐小輩在揭竿而起，但是隨著馬太效應越來越明顯，在在線訂餐市場也在進行一輪新的洗牌，擁有充足資金的訂餐網站正在迅速的擴大各大城市分站，占領市場份額。
但是目前對于商家來說，先接觸到哪個網站就使用哪個網站，還缺少主動選擇、主動比較意識，所以現在商家主動行為還不明顯，等到整個市場被教育好，商家自主意識增強，平臺差距也就顯現了。 網上訂餐業務流程 網上訂餐程序流程圖 網上訂餐如何盈利 在線訂餐市場的盈利模式有三種： 一個是向餐飲商家收費，通過為餐飲企業提供訂餐系統，幫助其擴大銷售規模，從而收取商家固定的費用； 二是作為平臺方的公司，每產生一個訂單，從餐飲企業收取10%～20%的傭金； 三是主要來自于物流配送的費用，目前市場配送一單平均費用是6元。 網上訂餐的現狀 “餓了么”——中國最大的餐飲O2O平臺。 公司創立于2009年4月，起源于上海交通大學閔行校區。業務主要覆蓋全國12個城市，其中包括北京、上海、廣州、杭州、蘇州、天津、福州、哈爾濱、深圳、南京、長春、廈門。加盟餐廳數共計20000余家，2012年完成在線交易規模達到6億元。目前團隊規模達到200人，秉承“極致、激情、創新”的信仰，致力于推進整個餐飲行業的數字化發展進程。它為用戶帶來方便快捷訂餐體驗的同時，也為餐廳提供了一體化的運營解決方案。? “餓了么”——營銷分析? 目標市場的選擇：餓了么最開始的目標市場相當明確，就是在校的大學生。
? 地理因素：人口集中，區域性強? 人口因素：在校學生需求穩定，網絡，手機普及率高?消費者心理因素：對方便快捷的外賣方式認可。?消費者行為因素：忠誠度高，推廣容易，用戶維護容易。?在剛開始創業時，對市場有細致的調查，認可了校園外賣市場的可衡性，可實現性，可盈利性。這個市場有很大的潛力，并且沒有被大企業所控制。初期主攻校園內部，之后又將社區，辦公聚集地等劃入了市場范圍。? 市場定位：在這方面采取了諧音促記的市場定位方式，“餓了么”?三個字讓人容易和外賣的業務聯系起來。而為了與眾不同，成為行業的領頭羊，餓了么也非常注重服務。 “餓了么”前期推廣 作為大學生創業樣本O2O訂餐平臺餓了么，去年11月剛剛拿到紅杉2500萬美元C輪投資,短短半年之后又獲大眾點評8000萬美元的戰略投資,估值漲到了5億美元。拿到投資后，網絡訂餐市場的“燒錢”大戰一點不遜于如今的“嘀嘀”和“快的”之間的燒錢行為，從給每一家餐飲商家數萬元的補貼，到給用戶“贈飲”和優惠，各種補貼令人眼花繚亂。 第一:其活動滿8元，減8元，或者贈送飲料，返還紅包等活動，都是非常吸引消費者眼球，并將其活動目標放置校區，更加符合了了屬于低層次學生消費的要求。
第二:其降低成本，表面上看是商家吃虧了，但是透過現象看本質，其策略不僅吸引了一大批消費者，而且還順勢打了廣告。可謂一箭雙雕！ 第三:此平臺可通過收取其他費用來盈利，比如:管理費、廣告費、既迎合了商家需求，又從中過得部分利潤。 大眾點評完成入股后雙方計劃對接和整合餐飲外賣領域的商戶數據、外賣服務及平臺流量。合作之后大眾點評外賣覆蓋城市將迅速擴展至將近30個城市，覆蓋商戶數增加至近5萬家。 大眾點評面向的主要是中高端市場，餓了么面向的主要是低端市場，覆蓋的用戶群更多，大眾點評需要通過餓了么發展低端市場。其次，大眾點評在手機終端方面做得并不是很好，從數據上來看，美團在移動終端訂餐團購用戶群要多于大眾點評。而餓了么在用戶終端上有較大優勢，可以幫助大眾點評提升手機終端用戶的占有率。最后，大眾點評背后的騰訊，通過入股餓了么，可以導入大量用戶，獲得更多支付用戶。 燒錢多盈利難 然而，看起來一片生機盎然的O2O訂餐市場，卻面臨遲遲難以實現盈利的尷尬，目前大多數都還在燒錢階段。 就在今年年初，在線訂餐始祖飯統網在發展十年之后轟然倒下，這個舊日訂餐業明星的倒塌將互聯網時代餐飲服務的殘酷競爭展露無遺。
而另一家訂餐網站“訂餐小秘書”，曾是滬上最為熱門的訂餐網站，如今其業務量也正在萎縮，雖然推出了自己的移動客戶端，但服務內容仍舊創新不夠，并未給自身發展帶來太大起色。 目前來看，在線訂餐前景肯定是好的，但各大在線訂餐公司都還在燒錢階段，需要大量的資金實力才能撐下去，不僅要能把商家組織起來，還要培養消費者在線訂餐的使用習慣，培養用戶黏性，這需要大量人力財力投入，很多公司燒不起錢最后資金鏈斷裂而倒閉。于明表示，諸如飯統網的倒閉，除了資金實力不足外，找不到好的盈利模式，并且在移動終端風靡、團購火爆的時候沒有緊跟消費者使用習慣的變化，繼續依賴電話訂餐，從而導致發展陷入困境。 目前大多數在線訂餐網站都還在燒錢階段，要盈利很難。很多餐飲商家支付能力很弱，要讓餐廳拿出錢來很難，通過向餐飲企業收取服務費很難實現盈利。更不可能讓用戶為訂餐而支付費用。此外，餐飲企業大多小而分散，缺乏品牌意識，很難通過用戶積累到一定規模吸引餐飲企業投廣告的模式盈利。 對于盈利模式，餓了么創始人張旭豪表示，目前的收入主要還是向商家收取基礎的軟件使用費，一年4800元。張旭豪認為，現在重要的是布局、卡位和持續的餐廳服務能力。
在線訂餐目前市場格局未定淘寶外賣在線訂餐，還是以優化產品服務、搶占市場占有率為主，遠沒有到回收階段。目前來看，能夠在市場中站穩腳跟的，大多是資本和技術背景比較雄厚的團隊。 盈利來源 一是在線訂餐月流水超過某個額度收取入駐商家一定管理費用；二是平臺商家競價排位；三是促銷活動收取增值收費；四是商家廣告收入。 1.管理費用：為了吸引商家的入駐，免除入駐平臺的費用，減少商家的疑慮，只在商家月銷售滿一定金額抽取一定的管理費用，實現雙贏。 2.競價排位：將平臺最前面幾個鋪位作為廣告鋪位，根據商家的競價，收取月租，在實現商家推廣的同時，又盡量避免了用戶體驗的降低，最終實現盈利。 3.增值收費：平臺定期開展活動，參與的商家收取一部分費用。 4.廣告收費：包含兩部分，一是線下的宣傳單推廣，二是線上的橫板廣告等。線下，以平臺名義傳發整合宣傳單，收取宣傳單版面費用；線上，平臺橫板廣告費用。 對于消費者來說，網上訂餐的方便省時具有很大的吸引力。但同其他新生事物一樣淘寶外賣在線訂餐，網上訂餐也存在各種問題：●信息安全問題●飲食安全●送餐時間波動性大 信息安全問題 之前必勝客就被爆出網上訂餐系統泄漏用戶個人信息的情況。網絡安全是個永恒的話題，個人信息安全也是消費者永遠關注的問題。
如果網上訂餐導致消費者信息嚴重泄漏，縱然網上訂餐有方便快捷節省時間成本的眾多優勢，對于消費者來說依然得不償失。 飲食安全 網絡餐飲店良莠不齊，有的以連鎖店為依托，有的則根本沒有實體店；有的餐館向消費做出質量承諾，通過向淘寶網提供保證金方式保障履約，而另外一些網絡餐飲店不但沒有相關的資質說明，更沒有任何保障性承諾。 送餐時間波動性大 由于天氣以及節假日等不確定因素，同一家店網上訂單量會有很大波動，節假日以及不好的天氣由于訂單過多，消費者就面臨等待時間延長甚至不得已取消訂單的問題，從而直接影響消費體驗。 總的來說，雖然在線訂餐網站存在諸多問題，但是我還是比較看好這個市場，在線訂餐網站能夠幫助消費者獲取更多的就餐信息，至少叫外賣時，不要再拘束于那固定的幾家，而可以作出更多的選擇。在線訂餐網站現在需要做的是在細節上改進產品、改善用戶體驗，重視每一筆壞單。與商家之間的聯系一定要更加緊密，時刻關注餐飲市場的變化，在本地市場做扎實后，再考慮擴張，而不是一味的通過燒錢來搶占市場。 * * 網上訂餐的前景 網上訂餐的起源全國成規模的第三方外賣公司除了上海's，現在為止沒有一家是盈利的，因為都在為不斷擴張而持續投入。
反而是一些行業末端——每天送100—200單的小型外賣公司能賺些小錢，因為他們沒有擴張投入。現在的外賣公司遠不止餐飲服務企業這么簡單，他們更準確地說是互聯網O2O餐飲企業，就跟很多互聯網公司一樣，要做大就得為了用戶體驗不計利潤地去投入。王磊說，依據互聯網企業的規律，行業初期大家跑馬圈地燒錢是必須的，只要商業模式正確，投入到一定時候自然會有產出。 網上訂餐存在的問題 *
免責聲明：部分文章信息來源于網絡以及網友投稿，本站只負責對文章進行整理、排版、編輯，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性，如本站文章和轉稿涉及版權等問題，請作者在及時聯系本站，我們會盡快為您處理。
