外賣越來越難做，菜肴、服務外，產品圖片要好，活動要好，付費推廣也要抓，線上互聯網經營，電商的邏輯都得學，要求是越來越高。
好多餐飲老總雙眼一抹黑，哪些都不曉得。于是外賣代營運的市場擒獲機會應運而生，卻也頑疾叢生。
店家交了幾千塊錢，卻只是不停地讓我花錢搞活動、打折、送啤酒、做滿減；單量其實上來了，而且生意卻虧了。話說保證單量達到每晚50單，一個天出來就十幾單，這樣一算一單才3塊錢利，連成本都不夠。
頑疾叢生的外賣代營運
好多外賣代營運告訴店家怎么吸引用戶？怎么設置活動？怎樣處理差評？怎樣提高店面排行？這個對剛上去的餐飲菜鳥，她們聽上去都是懵懵懂懂的，而這時最早做外賣的“資深者”站了下來，借助自身經驗幫助菜鳥店家，外賣代營運也因而而生。但這種好多外賣代營運都是不具備專業素養的外賣代運營公司，經過她們投入這個行業“瞎攪合”，致使外賣行業更難掙錢。
一、只顧沖單量，不顧成本
基本代營運和店家簽單，都是以單量為準，所以許多店家為了單量不顧及飯店是否贏利。
代營運美曰其名是為了給店面培養市場，須要一定成本，像須要送啤酒、打折、滿減活動外賣代運營公司，經過一系列活動過后，單量確實上升了，但飯店的卻從原先的收益微薄弄成了為了“賠本吆喝”，活動一停止，都會被打成原形。
店家是希望利潤上升，但外賣代營運只想著單量，這樣看法不一樣，導致矛盾出現
二、代營運多數是結業學院生
學院結業生一結業跑去培訓代營運一兩周，之后回去說自己專業人員，一個人一個月經營10幾家店。像那些“速成”外賣代營運專員缺少對餐飲和外賣行業研究。也造成外賣單量利益做不上去。
三、反復收費，收錢就跑路
有些店面經過一段時間營運后，結果和之前的沒有起多大療效，于是會找代營運店家，但外賣代營運店家會以各類理由推卻和不解決，甚至收錢就跑路了，還有外賣代營運店家說些：“要店面升級服務或則其他服務要求店家再度付錢。像這些找不都不到人。
外賣店家應當怎樣選擇外賣代營運？
1.不要圖實惠隨便找一個
不要外賣代營運給你說我們家收費很低，可以給你提升30-50單量，提高店面排行等等，這種都是外賣代營運套路，要實際操作才可以，不然陡然說把店面做的多很多好沒有用。
2.對癥下藥
每家餐館都有著自己的“個性”，規模、品類各不相同。有些代營運專門擅長于服務連鎖品牌，有些則專注于服務中大型酒樓；有些代營運擅長營運飲料店，有些則擅長營運快餐店，餐館老總在選擇時，要結合自身品牌特色，選擇最為適宜的代營運商，讓代營運“對癥下藥”。
3.前期學習，后期練習
前期外賣代營運會教你怎么操作平臺，怎么吸引用戶，她們會給你發覺問題，如：差評處理、配送問題、店鋪排版問題、價格問題、如何配置活動問題等等，這種操作可以提高單量、提高店面排行，提升爆光度。前期外賣商戶自己學習，后期自己漸漸練習。經過時間長了外賣商戶從外賣營運學習的經驗，自己就可以營運及處理問題。
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