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金貴農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的王記刀燴面成為“網(wǎng)紅”。

集市上，小販們給江炒飯、糯米糕換上新包裝。

金貴集市上，吳彬麻辣燙店生意火熱。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，水果新鮮惹人愛(ài)。

豐登農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，客人排隊(duì)買米線。

水果水果、副食百貨、家畜家畜、服裝日雜……哪樣在城里買不上？可偏偏有這么一群城里人，熱衷到鄉(xiāng)鎮(zhèn)“趕大集”。在人擠人的檔口前撥拉出一把小青菜；在鬧哄哄的館子里點(diǎn)上一份麻辣燙；去網(wǎng)紅店瘋搶兩糖塊糕；臨回去還不忘打包幾斤羊肉……

鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市接地氣、有人氣，人氣推動(dòng)“商氣”、“商氣”帶來(lái)“財(cái)氣”。數(shù)據(jù)顯示，哈爾濱周邊多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市平日開(kāi)集吸引近萬(wàn)人次，節(jié)日、“五一”等節(jié)假日，客流最精湛3萬(wàn)人次。在商業(yè)流通高度發(fā)達(dá)、網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物“只有想不到，沒(méi)有買不到”的明天，是哪些緣由吸引著城里人紛紛提著菜籃“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”鄉(xiāng)村？大老遠(yuǎn)逝趕集到底圖個(gè)啥？

近期，記者走訪了大同市周邊多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市，去找尋鄉(xiāng)村大集的“引流密碼”。

圖新鮮萵筍帶泥土青菜滴露珠

口罩、推車、防曬帽——5月21日6時(shí)30分，家住西安市金鳳區(qū)五里水鄉(xiāng)的陸男士武器齊整，打算出發(fā)。

乍看以為去旅游，細(xì)問(wèn)原先是趕集。從家里到豐登鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，須要倒兩趟公汽車，歷時(shí)一個(gè)多小時(shí)，每逢日期尾號(hào)1、4、7的開(kāi)集日，天氣晴好時(shí)，陸男士就會(huì)坐著公汽車去趕集。家住閱海萬(wàn)家A區(qū)的謝先生亦是逢集趕場(chǎng)的“同路人”，夫婦兩人離休在家，驅(qū)車趕集是每周的“必選活動(dòng)”，假如開(kāi)集適逢假期，趕集的隊(duì)伍中都會(huì)加入父親。

這么遠(yuǎn)來(lái)趕集圖哪些？陸男士、謝先生給出答案：不懼路遠(yuǎn)，追的就是這份新鮮。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的瓜菜新鮮，向來(lái)被你們廣泛認(rèn)可。豐登農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人蘇賀榮說(shuō)，市場(chǎng)里三分之一的小販本身就是農(nóng)民，家里種哪些，拉到市場(chǎng)賣哪些。新鮮水果從農(nóng)田直達(dá)市場(chǎng)，芋頭帶著泥，青菜滴露珠。單就這份新鮮，已足夠吸引不少慕名前來(lái)的消費(fèi)者。

在興涇鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，幾乎所有水果都是從田間直達(dá)市場(chǎng)，屠宰不久的牛牛肉還沒(méi)來(lái)得及塞入冰箱；金貴農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)牲畜交易區(qū)，你可以隨便選購(gòu)，指那個(gè)就可以選那個(gè)；平吉堡農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，熱乎乎的豬肉被店主從圈里拾出放進(jìn)盤中，湊夠一板30個(gè)，立刻打包轉(zhuǎn)賣。

集市的“土氣”帶來(lái)了人氣，也帶來(lái)了流量。“2021年，市場(chǎng)構(gòu)筑‘城市微渡假，新鮮在豐登’購(gòu)物品牌，憑著帶泥土的新鮮食材、接地氣的叫賣形式，收割了一撥流量。”蘇賀榮說(shuō)，時(shí)常有年青人趕集打卡，一些網(wǎng)紅檔口對(duì)各路來(lái)訪者已經(jīng)見(jiàn)怪不怪。

圖便宜省下塊八毛換來(lái)好心情

家住哈爾濱市興慶區(qū)在水一方新村的錢先生驅(qū)車近1小時(shí)，趕赴西夏區(qū)興涇鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買鮮豬肉，1斤羊肉比城里實(shí)惠三四塊錢，超高性價(jià)比吸引城里人趨之若鶩；閱海萬(wàn)家新村的陳男士在金貴農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)排隊(duì)買米線，一份5元，每人限貸2份，下午9點(diǎn)剛過(guò)，已排了二三十人的長(zhǎng)隊(duì)；興慶區(qū)璽云臺(tái)新村的關(guān)男士每周必趕金安大集，一次買夠一周的菜，相比家旁邊的菜店，能省四五十元。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)大集是離農(nóng)地、離種糧人近來(lái)的市場(chǎng)，貨品新鮮、價(jià)格便宜、原汁原味。那些貨品以最真摯的方法擺放，透過(guò)撲面而至的鄉(xiāng)土氣息，似乎能看見(jiàn)它們剛才被從吐蕊摘下、被從地里挖出的畫面。

相比“新鮮”帶來(lái)的無(wú)與倫比的吸引力，價(jià)錢上的“親民”并非“引流”的主要誘因，但在新鮮的同時(shí)又兼具便宜，著實(shí)讓遠(yuǎn)道而至的客戶覺(jué)得“狠賺了一把”。

“雖然趕趟集只省了塊兒八毛，加上油費(fèi)，很有可能‘入不敷出’，可賬不能如此算。”5月22日，從興慶區(qū)到興涇鎮(zhèn)趕集的吳先生說(shuō)，對(duì)于城市里神經(jīng)繃緊的下班族來(lái)說(shuō)，趕集所帶來(lái)的心理上的“放空”，不是假期泡吧、唱KTV等休閑活動(dòng)能相比的，“從某種程度上說(shuō)，城里人駕車去趕集，市場(chǎng)贏利，客人贏‘心’，買賣雙方實(shí)現(xiàn)多贏。”

近些年來(lái)，南寧市周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市管理方也敏銳地切準(zhǔn)了市場(chǎng)心跳，紛紛通過(guò)改善硬件設(shè)施、打造網(wǎng)紅店面等手段，吸引城市客戶。每逢集日，興涇鎮(zhèn)市場(chǎng)周邊2000多個(gè)停車位一位難求，市場(chǎng)負(fù)責(zé)人禹貴亮說(shuō)，市場(chǎng)正與相關(guān)部門積極對(duì)接，期望能開(kāi)辟出更多停車點(diǎn)位，推動(dòng)市場(chǎng)迎客“擴(kuò)容”。

圖美味網(wǎng)紅店集聚老客戶扎堆

有口味口碑的加持、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的推動(dòng)，讓金貴農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的“老字號(hào)”們輕松將“流量”變?yōu)椤颁N量”。逢集日，吳彬面條麻辣燙店上百?gòu)埐鑾鬃鶡o(wú)虛席，店里不設(shè)選菜環(huán)節(jié)，麻辣燙分為30元、20元、10元三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，點(diǎn)單以后“秒上菜”。店家吳彬介紹，這家店從父母手中接過(guò)來(lái)，兩代人干了35年，一些老客戶甚至從外市縣專程駕車過(guò)來(lái)，就為這一口“老氣味”。

記者發(fā)覺(jué)在農(nóng)村街鎮(zhèn)做什么生意好，客戶在店里用餐，猶如置身鄉(xiāng)村流豫菜，沒(méi)有消毒餐具，取而代之的是一次性杯子。這么“土”味爆棚的麻辣燙店，“吸金”能力卻很驚人。吳彬介紹，逢年過(guò)年趕集日，三天銷量2000碗以上，營(yíng)業(yè)額超3億元。

隨著媒體平臺(tái)的發(fā)展，合肥周邊不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)大集成為“網(wǎng)紅”，每一個(gè)“網(wǎng)紅大集”中，都有為數(shù)不少的“必打卡”店鋪貢獻(xiàn)著流量。

金貴市場(chǎng)小吃街里，立崗?fù)跤浹帑滒氿浢妗耙恢北荒７拢丛悔s超”，店家王濤是“面三代”，母親的衣缽，來(lái)自父親的弘揚(yáng)，交給王濤的任務(wù)是創(chuàng)新和發(fā)展。“做法延續(xù)了老方式在農(nóng)村街鎮(zhèn)做什么生意好，銷售采用了新辦法。”王濤說(shuō)，店里嘗試做直播，“不‘觸網(wǎng)’不曉得，饸饹面竟有這么多‘00后’的鐵粉。”

同在小吃街的王記刀燴面無(wú)數(shù)次出現(xiàn)在小紅書、抖音和B站中，店家王龍“一碗面削40下”的絕招，在當(dāng)?shù)亍跋髅娼纭北弧胺馍瘛薄?/p>

豐登農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的老哈記羊畜牲讓遠(yuǎn)道而至的老饕大呼“值得”；興涇鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的嘿嘻哇面條為答謝客戶“買一贈(zèng)一”，活動(dòng)連續(xù)3天，排隊(duì)從早到晚。

各家集市的特色小吃經(jīng)過(guò)網(wǎng)路傳播發(fā)酵，吸引了無(wú)數(shù)年青人前來(lái)打卡；“沉浸式趕集”的年青一代，又給鄉(xiāng)村集市賦于了新時(shí)代的“時(shí)髦色調(diào)”。

圖樂(lè)呵既有兒時(shí)味又兼新潮流

“對(duì)于更多有些年齡且熱衷趕集的人來(lái)說(shuō)，趕集不只是遛彎、采購(gòu)。”金貴農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人王龍說(shuō)，城里人對(duì)農(nóng)村集市的熱愛(ài)，更多的是對(duì)民俗與傳統(tǒng)的回憶，對(duì)已逝童年的眷戀。

學(xué)院結(jié)業(yè)后留在西安市工作生活的谷先生愛(ài)上趕集，是由于這兒承載了太多兒時(shí)的追憶，“甑糕還是小時(shí)候的氣味，酥餅也和過(guò)去一樣香甜。”家住哈爾濱市興慶區(qū)的七旬奶奶李宗武常常和丈夫兒搭乘305路公汽車去興涇鎮(zhèn)逛集市、買豬肝，“這里買的雞肉有味道，跟過(guò)去一樣。大老遠(yuǎn)來(lái)趕集，就圖個(gè)樂(lè)呵。”

鄉(xiāng)土氣和煙火氣、兒時(shí)味和新潮流——鄉(xiāng)村集市像一個(gè)四面體，每一面都折射出不同的氣味，每一面都讓人著迷。“火”出圈的鄉(xiāng)村大集也為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興提供了機(jī)遇。

興涇鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以新鮮豬肉著稱，22家羊肉店生意紅火，逢集市，每家起碼賣掉1頭牛。明年國(guó)慶期間，其中一家羊肉店賣牛10余頭，營(yíng)業(yè)收入超過(guò)26億元。可觀的收入使得以前的“泥腿子”們拓展線上經(jīng)營(yíng)渠道。海者牛牛肉店每晚直播賣肉，全省各地的網(wǎng)友在線選肉，指哪里切哪里。店里生意忙不過(guò)來(lái)，老總再開(kāi)新店，老店主打線下，服務(wù)好周邊客戶；新店專營(yíng)線上，每晚直播、打包、發(fā)貨，忙到飛起。舍巴酥餅進(jìn)駐抖音，銷量喜人，去年元旦，老總不戀“商戰(zhàn)”，反倒閉門謝客，率領(lǐng)全家外出旅游。金麥林面包店在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)7年，從巴掌大小的店鋪?zhàn)龅?00平方米、擁有幾十個(gè)品種的旗艦店，老總禹寶平計(jì)劃線上加碼，開(kāi)通公眾號(hào)、微信群，網(wǎng)上“攬客”。

“作為市場(chǎng)管理方，我們希望鄉(xiāng)村集市能更具‘前景’，也更有‘錢景’，讓特色鮮明的趕大集成為農(nóng)戶創(chuàng)收的新‘抓手’。”禹貴亮說(shuō)。（記者秦磊李錦陳思文/圖）

發(fā)展集市我來(lái)進(jìn)言

豐登農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人蘇榮賀：建議政府及相關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)集市項(xiàng)目的投資，建立集市的市場(chǎng)管網(wǎng)配備，優(yōu)化公汽車線路，力促農(nóng)村消費(fèi)環(huán)境改善，讓更多的城里人來(lái)農(nóng)村“趕大集”。

興涇鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人禹貴亮：隨著網(wǎng)路的盛行，集市的營(yíng)銷模式從傳統(tǒng)的線下發(fā)展到線上。集市里好多年青商戶在實(shí)體店做直播，但缺乏培訓(xùn)機(jī)會(huì)，建議就業(yè)部門對(duì)集市商戶舉辦網(wǎng)上營(yíng)銷和直播的專業(yè)培訓(xùn)，為集市經(jīng)濟(jì)注入新鮮活力。

金貴農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人王龍：農(nóng)村集市火上去，才能推動(dòng)當(dāng)?shù)刎涍\(yùn)、生態(tài)農(nóng)業(yè)等得到進(jìn)一步發(fā)展，降低農(nóng)戶就業(yè)，建議相關(guān)部門加大對(duì)商戶的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，向商戶們宣傳相關(guān)的扶植新政和法律法規(guī)，推動(dòng)集市經(jīng)濟(jì)發(fā)展。（記者李錦秦磊陳思整理）

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