本人從2020年5月底接手一家因經營不善轉讓的奶茶店，接手時每天的營業額平均在300元左右，經過半年多的努力經營，將日營業額提升到了3000+去除人員工資、房租成本、水電成本等等近利潤能到1.5萬左右（我這邊房租較貴）。下面就我自己的實際經驗以及對行業的理解，希望能幫助到更多的人，盡可能的避免踩雷！
奶茶現在備受年輕人群喜歡，大街小巷隨處可見奶茶店，有大家耳熟能詳的品牌，也有一些品牌知名度并不太高的。在很多外行人看來，奶茶是屬于暴利行業，確實如此，奶茶行業的毛利普遍最低能到70%左右。很多外行人一看周邊店面人頭攢動，心動的人大有人在，再加上加盟公司的各種畫餅，描繪的美好藍圖，半年回本，一年幾十萬利潤，于是很多人紛紛投身到開店的行列，2020年統計到新開飲品店65050家，但數據顯示存續狀態的有59612家，也就意味著不到一年已經有7256家奶茶店已經倒閉，相當于每天有將近70家奶茶店經營不下去關店。
看到這里你還會認為奶茶店只要開店就能坐以待“幣”，一次性投入1-3萬投資加盟店，一年回本，一年收入幾十萬，是多么可笑的事情了。
但也并不是說就沒有賺錢的奶茶店。那么要開一家奶茶店該考慮哪些因素呢？請細看，本人會根據自己的真實經歷挨個說到。
第一：要不要加盟，加盟什么樣的品牌好？
建議：對于新手來說因為沒有接觸過這個行業，沒有能力自主研發飲品、更沒有優質物料渠道的人來說，建議直接加盟。加盟的好處有以下幾點：1、穩定原材料渠道；2、無需自己研究新品（好的加盟公司每年夏季和冬季免費更新菜單，推出新品）3、經營活動策劃、活動物料設計等等支持；4、外賣平臺運營指導；5、免費培訓等，總之，好的加盟公司，能節省很多精力，規避掉很多坑。但如果遇到不好的加盟公司，會讓你的投資全部打水漂。
第二：如何辨別加盟公司的好壞呢？
1、口感第一：我們都知道，既然做的是餐飲行業，那么口感是最直觀的，你家的好喝，性價比高于周邊的同行，那回頭客必然會多，這個需要你過去對比著品嘗，可以多帶幾個朋友大家都覺得好喝那就沒問題。
我接手這個倒閉的店是因為有朋友在這個行業做了近20年，他有自己的供應鏈公司，并且他隨便出手就能調出很好喝的飲品，剛好他有個品牌對外是免加盟費的，因此就開始做了。
2、產品定位定價：開店前，自己要先根據自己的情況看看打算開在哪里。如果是開在流動人口特別大的繁華商業街或者高檔商場內的話，房租投入會很高，因此產品定價必然要很高，要不然肯定會賠本的，這種情況下可以考慮在市場反饋不錯，并且有一定知名度，且該品牌本身定位高端消費群體的品牌中選擇并進行加盟。但投入會稍大些一般最低也得40萬起步（當然，現在好的商場、好的位置沒有關系一般是不好進的）。
如果是開在稍微繁華些的街邊、或者學校周邊等地方的話，因為周邊人群相對來說比較穩定，因此適合中低端或者中高端定位的品牌生存。具體是中高端還是中低端，還要取決于周邊的消費能力。如我有個朋友，他們村那邊政府拆遷了，周邊居民手里面都不差錢，且周邊街道幾乎沒有太多同行競爭，因此選擇的是中高端定位，定價高，因此盈利也多，日營業額5000+。但我的店面所在位置是在市中心周邊有中學、大學，居民也相對固定些，因此定位是中低端，價格適中，一般普遍在10元左右，特別的像奶昔、星冰樂、現磨咖啡等定價在18元左右。我的定位是，比周邊的低端飲品品牌好喝，但價格稍貴些，比周邊知名度高些的品牌好喝但價格稍微低一點點。夾縫中求生存，定位很關鍵！（我周邊3公里內有上百家奶茶店，光某阿姨就不下15家，競爭有多激烈，你們自己想象。）
已經開了4年的某阿姨
用心做了1年
我所在的城市某阿姨有100+以上門店，當地人很認可這個牌子，而我所加盟的品牌在當地只能算是一個新品牌，在這一年中，我沒有做任何引導顧客評價返現等活動，都是用心做好每一杯奶茶，用心服務好每一個顧客，顧客自發給的好評，不到一年時間5星好評增加到了800條。而我對面的某阿姨做了近4年總共才比我多100條好評，孰優孰劣大家自行評判。
總之，在我看來結合門店位置，選擇好的定位是成功最為關鍵的。
3、如何甄別加盟公司好壞：
（1）我們知道每個加盟公司都要收取加盟費的，不能說收加盟費的就不好，重點還是要看是否合理。可以從以下幾個維度綜合分析：硬性收取費用多與少；提供服務的好與壞；物料供應鏈是否穩定；運營支持是否到位等。
比如：有的加盟公司，一上來要求一次性訂購5、6萬甚至更多的物料，別猶豫，轉頭就走，你自己設想，如果按照70%的綜合毛利來算，你一次性采購5萬原材料，你要賣將近17萬的營業額才能消耗完，假設你剛開始就賣的不錯，日營業額2000元，也要賣3個月時間1-3萬投資加盟店，如果日營業額1000元的話，需要6個月的時間。你能有多大的存儲空間，來額外為這么多物料來額外支付房租呢？這不就是明顯坑你呢嗎。
合理的情況下是：如果你的加盟公司跟你在同一個城市，一般提前備出5-10天左右的貨即可，如果不在同一個城市，需要提前備出15-30天的物料。按照這個標準來粗算的話，一般首次采購2萬左右的物料是比較合理的。
（2）設備是否允許自采
我們都知道，開店用到的不光包括原材料還要有各種設備，像大到制冰機、咖啡機、凈水器、操作臺等，小到熱水器、封口機、保溫桶等等，總部是否提供詳細的清單，以及是否強制性必須從他們這邊采購。我店里的設備都是公司列的清單，明確告訴我可以從公司采購一手設備，也可以按照標準自行采購二手設備，我為了省事，害怕買二手的經常返修從而影響生意，直接采購了全新的設備，總共加起來花了7、8萬吧。
此外再說明一點，開實體店是很費精力的事情，你想比別人做的更好就要比別人付出的更多，掙錢也掙得是辛苦錢，干好了最起碼比你給別人打工要好很多。
好了，關于自己的感想，先簡單說這些，如果有時間的話會繼續把關于實際運營的相關感悟也整理整理，供大家學習、探討，希望想入坑的能好好考慮考慮再做決定，有不明白的可以私信，看到必回哦！
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