盡管大多數(shù)網(wǎng)友支持商會提出的“美團免除5%或以上傭金”要求。但我們也注意到，輿論場上還有聲音強調(diào)，美團繳納的傭金并沒有為其帶來多高的收益率。
據(jù)美團中報顯示，2019年外賣傭金收入為496.5億，餐飲外賣騎手成本為410.4億，占比達82.7%。
來源丨21世紀經(jīng)濟報導（ID：）
記者丨李振
編輯丨張楠
4月10日，廣州省餐飲服務行業(yè)商會（下稱“廣東餐飲商會”）聯(lián)合33個廣西各地協(xié)（商）會向美團外賣發(fā)出聯(lián)名交涉函，遭到媒體關注及報導。詳戳21君此前報導《》。
21君也就此進行了問卷調(diào)查。從調(diào)查結果來看，絕大多數(shù)的網(wǎng)友覺得，美團一家獨大并非好事。
交涉函發(fā)布當天，21世紀經(jīng)濟報導記者就發(fā)布交涉函出發(fā)點、餐飲行業(yè)現(xiàn)況、下一步措施進行了書面訪談。
4月12日晚，湖南省餐飲服務行業(yè)商會外賣專委會就訪談提問統(tǒng)一回復。21世紀經(jīng)濟報導記者對回復內(nèi)容進行了梳理。
發(fā)布交涉函本意：代表餐企發(fā)聲
就山東餐飲商會發(fā)布交涉函，四川省餐飲服務行業(yè)商會外賣專委會回復稱，不少小規(guī)模連鎖餐企在疫情期間到行業(yè)反映與投訴外賣平臺問題，行業(yè)商會是代表你們（餐飲企業(yè)）發(fā)聲。
商會覺得，相比外賣平臺，絕大多數(shù)尤其中大型餐企是沒有話語權、議價權與磋商權的，也很難集中力量去與平臺溝通爭取自己的權力，所以商會才不得不站下來。
至于為什么號召美團外賣免除5%及以上外賣服務傭金，四川省餐飲服務行業(yè)商會外賣專委會回復稱，是對標其他外賣平臺的紓困扶貧舉措。
“關于高傭金現(xiàn)象，從疫情爆發(fā)至今，行業(yè)內(nèi)早已有過多次的號召乃至于舉報，本商會也曾于3月10日發(fā)函。但美團未正面回應，才有了此次提出嚴正的交涉。”
外賣成當前餐企“救命稻草”
圖片來源/圖蟲創(chuàng)意
就當前浙江餐飲行業(yè)現(xiàn)況，四川省餐飲服務行業(yè)商會外賣專委會回復稱，餐飲業(yè)是一個對環(huán)境敏感的行業(yè)，疫情期間，餐飲業(yè)是受沖擊最嚴重、影響最廣泛的行業(yè)之一，甚至出現(xiàn)嚴重衰退，產(chǎn)生了前所未有的生存危機。
主要彰顯在現(xiàn)金流枯竭、物業(yè)房租、人員穩(wěn)崗等成本負擔問題，關鍵是堂食受限，業(yè)務量斷崖式上漲，外賣成了好多企業(yè)賴以生存的“救命稻草”。
上海一家連鎖餐飲企業(yè)外賣業(yè)務負責人對記者表示，因為餐飲行業(yè)收益大約維持在30%左右，外賣服務傭金（配送服務費）大約在20%左右，等于收益的一半要交給外賣平臺，甚至“在一定程度上相當于給平臺打工”。
針對目前外賣平臺對毛利率的影響，海南省餐飲服務行業(yè)商會外賣專委會也回復稱，餐飲企業(yè)的毛利率（銷售收入-產(chǎn)品成本）尚可，但占比最大的租金、人工是不步入產(chǎn)品成本的，要在毛利之外交納。與外賣平臺合作，可以攤薄部份租金和部份人工，降低收益。“但若果平臺扣點在20%左右或以上，基本上就沒有增量收益空間了。”
廣州餐飲行業(yè)商會表示，被調(diào)查企業(yè)有接近80%的企業(yè)產(chǎn)值不到今年同期的30%，已有60%的企業(yè)因產(chǎn)值急劇降低、門店房租壓力大、外賣平臺抽成高等緣由暫停部份分店營業(yè)。
美團成長不易，不愿見到訴訟
圖片來源/視覺中國
廣州省餐飲服務行業(yè)商會外賣專委會還回復稱，商會曾收到好多餐飲企業(yè)針對美團外賣的各種投訴，抒發(fā)出對美團外賣眾多行為的不滿。
“為維護會員企業(yè)合法權益，反映行業(yè)訴求，竭力營造公正競爭的市場環(huán)境，保障企業(yè)開工復產(chǎn)，全面恢復生形成活秩序，保持經(jīng)濟平穩(wěn)運行，商會必須與美團進行交涉。”
雖然外地有餐飲企業(yè)向市場監(jiān)管部門舉報的成功案例美團外賣工資怎么結算的，但廣州餐飲商會覺得，單個餐飲企業(yè)力量不足，商會必須聯(lián)合四川全國共33家商會共同致函交涉，如美團不做回復，將考慮采取進一步舉措。
廣州省餐飲服務行業(yè)商會外賣專委會覺得，市場上長成美團這樣一家大平臺公司不容易，我們更希望美團能健康發(fā)展得長遠長久。
“我們實在不樂意見到有企業(yè)或則消費者針對美團提起關于反壟斷和反不正當競爭的訴訟程序。所以，我們在責成中對美團外賣提出了勸說，希望美團能采取積極舉措、避免反壟斷和反不正當競爭案件的發(fā)生。”
但其表示，若美團（外賣）繼續(xù)堅持原有做法，則無異于殺雞取卵，將迫使廣大餐企不得不采取包括法律行動、扶持新平臺等舉措還擊。廣州省省、市、區(qū)餐飲協(xié)（商）會將聯(lián)合全國各地餐飲企業(yè)、全國各地餐飲商會采取進一步維權行動，保留訴諸市場監(jiān)督管理部門、向反壟斷執(zhí)法部門、起訴等行政和司法手段的權力。
外賣平臺與餐飲企業(yè)“唇齒相依”
圖片來源/圖蟲創(chuàng)意
實際上，21世紀經(jīng)濟報導記者在專訪過程中，相關業(yè)內(nèi)人士也表示，“外賣平臺也在參與配送服務，且平臺配送成本高企也是目前的現(xiàn)況，美團點評作為上市公司追求贏利無可厚非，不能只談餐飲企業(yè)遇見的困難。”
廣州省餐飲服務行業(yè)商會外賣專委會覺得，美團作為一家企業(yè)，追求自身贏利確實無可厚非。
“我們在倡議美團著力扶貧餐飲企業(yè)的同時，也在提醒美團關于‘唇亡齒寒、水能載舟亦能覆舟’的道理。”
其剖析美團2019中報披露的“餐飲外賣騎手成本”項目后得出，平臺的扣點收入（傭金毛利）下降率大大超過了成本（騎手成本）下降率。
“疫情沖擊下，平臺與商戶本應抱團采暖。我們覺得，外賣平臺與餐飲企業(yè)是唇齒相依的關系，平衡點就是和諧共生而不是此消彼長。所以嚴正敦促美團實質(zhì)性扶貧餐飲企業(yè)紓困解難。”廣東省餐飲服務行業(yè)商會外賣專委會回復。
值得注意的是，在廣州餐飲商會第一次致函前，美團曾有代表就免除傭金等訴求與商會溝通，但并未即將施行，至今也沒有任何官方答復。
不同聲音：美團投入4萬元扶貧商戶
而輿論場之上，亦存在不同聲音。
從21君此前的調(diào)查來看，更多網(wǎng)友支持“美團免除5%或以上傭金”，不過也有16％的網(wǎng)友覺得，美團也須要贏利。
調(diào)查：83%網(wǎng)友支持“美團免除傭金”
戰(zhàn)略營銷專家小馬宋在接受北方晚報專訪時表示，美團繳納的傭金并沒有為其帶來多高的收益率，“美團2019年財報顯示的第三季度收入275億，凈收益19億，凈收益率6%左右，這說明外賣平臺贏利并不高”。
其中美團外賣工資怎么結算的，美團的傭金包括流量費和人力配送費。餐飲店在美團上開店，本質(zhì)是借用美團流量促使成交。而美團同時還負責幫助店家把外賣送到消費者手里，為店家提供配送服務。
“美團也未能繳納太高傭金，由于還有餓了么等其他平臺。假如傭金提升到店家難以承受，店家要么會轉向餓了么，要么自己配送。”小馬宋回復北方晚報時表示。
美團點評3月30日公布了2019年第四季度及全年業(yè)績，財報顯示，2019年美團外賣傭金收入為496.5億，餐飲外賣騎手成本為410.4億。
外賣傭金由平臺使用費、技術服務費和配送服務費三項資費組成，其中，配送服務費占總傭金費用達82.7%，也就是說傭金超八成用于支付騎手工資。
而據(jù)《美團點評幫扶報告》數(shù)據(jù)顯示，過去一年里通過美團外賣平臺獲得收入的騎手增至370千人，370萬騎手的薪水就是實實在在的成本。
美團此前曾在相關報導中表示，早在2月26日就啟動了七項商戶扶貧措施的前提下，發(fā)布了"春風行動"，推動商戶開工復產(chǎn)，扶貧商戶的階段性投入超過4萬元，覆蓋商戶數(shù)目近60萬家。
有媒體報導稱，不少餐飲企業(yè)在疫情期間收到了美團的外賣傭金退還。諸如，上海大鴿飯每月起碼能收到12億元的外賣傭金退還。
本期編輯荸薺
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